Gegrillte Lammrippen mit grünem Salat

Name: Gegrillte Lammrippen mit grünem Salat - Steliana D.
Ingredients: Lammrippchen Olivenöl Sojasauce Wein; Wasser Knoblauch Salz; Pfeffer; Curry; Minze 2 Köpfe grüner Salat Salatdressing:; 100 ml. Wasser; 3 Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Zitronensaft; 2; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer

Fleisch - Gegrillte Lammrippen mit grünem Salat von Steliana D. - Recipia Rezepte

Ich habe Lammrippen schon mehrmals gegrillt, am häufigsten, wenn ich gutes Fleisch auf dem Markt bekomme. Normalerweise bereite ich sie nach diesem einfachen Rezept zu, mit einer schnellen Marinade und wenigen Gewürzen, ohne die Dinge zu komplizieren. Ein grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing und Honig balanciert das Fett des Lamms gut aus. Es gibt nicht viel zu sagen, die Sache geht schnell, sobald man die Zutaten hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten (minimale Marinierzeit inklusive) Zubereitungszeit: 15-20 Minuten tatsächlich, der Rest Marinade und Grillen Garzeit: 10-15 Minuten auf dem Grill (je nach Dicke der Rippen) Portionen: 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, keine speziellen Techniken erforderlich Rezeptype: Hauptgericht, saisonales Grillgericht oder Wochenendessen Zutaten Lammrippen – etwa 1 kg, in Stücke geschnitten 1 Zitrone (zum Einreiben des Fleisches) 3-4 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Teelöffel Currypulver (optional, nach Geschmack) 1 Esslöffel getrocknete Minze (oder einige frische, gehackte Blätter) 100 ml Weißwein 100 ml Wasser 2-3 Esslöffel Sojasauce 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt Für den Salat: 2 Köpfe Kopfsalat Für das Dressing: 100 ml Wasser 3 Teelöffel Honig 4 Esslöffel Zitronensaft 2-3 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Die Lammrippen werden in kaltem Wasser gewaschen und gut abgetrocknet. Sie werden von allen Seiten mit der geschnittenen Zitrone eingerieben, nicht nur für den Geschmack, sondern auch um den typischen Geruch zu reduzieren. 2. Die Rippen werden mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl bestrichen und dann mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Minze gewürzt. Ich massiere sie gut ein, damit die Aromen gleichmäßig eindringen. 3. Die Marinade wird in einer großen Schüssel vorbereitet: Wein, Wasser, Sojasauce und zerdrückter Knoblauch werden vermischt. Die Rippen kommen in diese Mischung, werden abgedeckt und mindestens eine Stunde im Kühlschrank mariniert. Wenn ich Zeit habe, lasse ich sie manchmal auch zwei Stunden marinieren, aber eine Stunde reicht aus, um Geschmack zu bekommen. 4. In der Zwischenzeit wird der Salat vorbereitet: Die Blätter werden einzeln unter fließendem Wasser gewaschen, abgetropft und mit der Hand in Stücke gerissen, dann in eine Schüssel gegeben. 5. Für das Dressing: In einer anderen Schüssel wird der Honig im Wasser aufgelöst, dann werden Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Alles wird kräftig vermischt, damit es sich verbindet. Das Dressing wird kurz vor dem Servieren über den Salat gegossen und gut vermischt. 6. Nach der Marinierzeit werden die Rippen herausgenommen und von der Flüssigkeit abgetropft. Sie kommen auf den gut erhitzten Grill, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen. Sie werden auf beiden Seiten gewendet, bis sie eine goldbraune Kruste haben und durchgegart sind, etwa 10-15 Minuten, je nach Dicke. Ich wende sie nicht zu oft, damit sie saftig bleiben. 7. Sofort mit dem grünen Salat servieren. Warum ich das Rezept oft mache Die Lammrippen auf dem Grill erfordern nicht viel Arbeit, die Marinade hilft, das Fleisch zart zu machen, und der Salat balanciert alles aus. Ich finde es passend, wenn ich Lust auf rotes Fleisch habe, aber nichts schwer Verdauliches will. Es ist ein Gericht, das sich auch gut eignet, wenn ich Gäste habe, weil es unkompliziert zubereitet werden kann und man nicht lange am Grill stehen muss. Tipps und Variationen Tipps - Für einen intensiveren Geschmack lasse ich das Fleisch manchmal über Nacht marinieren. - Wenn der Grill nicht zur Verfügung steht, habe ich die Rippen auch in einer Grillpfanne gebraten; es ist nicht identisch, aber es funktioniert trotzdem gut. - Der Knoblauch kann grob zerdrückt werden, es muss nicht sehr fein sein. Austauschmöglichkeiten - Du kannst auch Lammkoteletts oder -brust verwenden, wenn du keine Rippen hast, aber ich passe die Garzeit an. - Frische Minze ist intensiver, aber getrocknete Minze findet man häufiger im Vorratsschrank. - Anstelle von Weißwein kann auch Rosé verwendet werden, Rotwein empfehle ich nicht. Variationen - Manchmal gebe ich am Ende frische Petersilie anstelle von Minze für einen neutraleren Geschmack hinzu. - Ein wenig getrockneter Chili kann hinzugefügt werden, wenn du es scharf magst, direkt in die Marinade. Servierideen - Neben dem grünen Salat habe ich manchmal auch grob geschnittene Gurken oder Radieschen hinzugefügt. - Es passt gut zu einem selbstgebackenen Brot oder einfacher Fladenbrot. - Für eine gehaltvollere Beilage ergänzen einfache Ofenkartoffeln gut das Gericht. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange sollten die Rippen mindestens marinieren? Eine Stunde ist die Mindestzeit, aber wenn ich kann, lasse ich sie 2-3 Stunden. Normalerweise reicht eine Stunde aus, um Geschmack zu bekommen. 2. Können die Rippen auch im Ofen zubereitet werden, wenn ich keinen Grill habe? Ja, du kannst sie im Ofen bei hoher Hitze (200 °C) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zubereiten. Allerdings wird die Kruste nicht so knusprig wie auf dem Grill. 3. Welcher Weintyp eignet sich für die Marinade? Trockener Weißwein, etwas Einfaches. Es macht keinen Sinn, einen teuren Wein zu verwenden, da das Aroma nur dezent wahrnehmbar ist. 4. Kann das Lamm durch ein anderes Fleisch ersetzt werden? Das Rezept ist für Lamm, aber im Notfall kannst du es auf Lammkoteletts, Kaninchen oder sogar Schweinefleisch anpassen, mit anderen Gewürzen, wenn du möchtest. 5. Was mache ich, wenn ich keine Minze mag? Du kannst sie weglassen oder Petersilie oder Rosmarin verwenden, je nach Geschmack. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, für eine Portion Rippen (ca. 250 g gekochtes Fleisch) plus Salat. Kalorien: 500-600 kcal pro Portion Eiweiß: 30-35 g Fette: 40-45 g (abhängig davon, wie viel Fett das Lamm hat) Kohlenhydrate: 10-15 g (aus Salat und Dressing) Es sind Schätzungen, die von der Fleischmenge und der tatsächlich verwendeten Dressingsauce abhängen. Der Salat ist sehr leicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gegrillten Lammrippen sind am besten sofort nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, können sie im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber das Fleisch wird beim Wiedererwärmen trocken. Am besten erwärme ich sie in einer Pfanne, abgedeckt bei niedriger Hitze. Der Salat hält nicht lange – er welkt schnell, also ist es besser, ihn nur so viel zu machen, wie man sofort konsumiert.