Ананасовый торт с шоколадным кремом

Впервые я сделал этот торт, когда мне нужен был быстрый десерт с простыми ингредиентами, но который был бы немного другим по сравнению с классическими кексами или бисквитами. Меня привлекала комбинация ананаса с шоколадом, особенно потому, что я довольно часто находил ананасовый компот в кладовке. Крем из маскарпоне с шоколадом готовится без лишних хлопот, и поскольку не нужно собирать сложные слои, получается легкий торт, который можно подать на стол даже через несколько часов после того, как он постоял в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включая краткое охлаждение в холодильнике) Время приготовления: 20 минут Время выпекания: 20 минут Количество порций: 12-16 кусочков, в зависимости от того, как вы нарежете корж Легкость: легкий Тип рецепта: быстрый десерт с коржом, шоколадным кремом и фруктами Ингредиенты Для коржа: 3 яйца 5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки масла 1 йогурт ванильный (100 г) 6 столовых ложек муки 1 пакетик разрыхлителя 1 ванильный экстракт Для крема: 250 г маскарпоне 1 плитка шоколада со вкусом карамели 2 столовые ложки молока или сливок 2 столовые ложки сахарной пудры (или мелкого сахара) Для пропитки и декора: 1 компот из ананаса (кусочки) взбитые сливки для украшения Способ приготовления 1. Приготовьте корж. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар и взбивайте несколько минут венчиком или миксером, пока масса не станет однородной и не образует легкую пену. 2. Добавьте масло и йогурт, затем снова перемешайте до однородности. Добавьте ванильный экстракт. 3. Смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте их в жидкую смесь, аккуратно перемешивая. Не перемешивайте слишком долго, чтобы корж не стал плотным. 4. Вылейте все в форму, застеленную пергаментной бумагой. Если ее нет, смажьте форму маслом и посыпьте немного мукой. Я использовал форму 20x30 см, но можно использовать и круглую форму, если хотите, чтобы торт был в форме торта. 5. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 20 минут. Корж должен быть слегка румяным и пройти тест на зубочистку. Выньте форму и дайте остыть. 6. Приготовьте крем. Поломайте шоколад на кусочки и положите в небольшую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками молока или сливок. Вы можете растопить его на медленном огне, постоянно помешивая, или на водяной бане, если предпочитаете. Когда шоколад полностью растопится, отложите его в сторону на несколько минут, чтобы он остыл. 7. Взбейте маскарпоне с сахаром (или сахарной пудрой) до получения гладкого крема без комочков. Добавьте растопленный шоколад, тщательно перемешайте и поставьте крем в холодильник на 10-15 минут, чтобы он немного загустел. 8. Выньте корж из формы, обрежьте края, если хотите, чтобы он выглядел более аккуратно, а затем нарежьте на квадраты или прямоугольники, по желанию. 9. Пропитайте каждый кусочек соком из ананасового компота. Не переборщите с жидкостью, чтобы корж не стал слишком мягким, но и не пропускайте этот шаг. 10. На каждый кусочек положите ложку крема, затем сверху положите хорошо отцеженные кусочки ананаса. В конце украсьте взбитыми сливками. 11. Торт следует охладить в течение нескольких часов, если у вас есть время. Крем лучше укладывается, а вкус становится более сбалансированным. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я обращаюсь, когда хочу что-то быстрое, что не требует экзотических ингредиентов или сложных процедур. Корж легкий, крем готовится без хлопот, и все можно адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Торт хорошо хранится в холодильнике, не высыхает и его легко нарезать на любые случаи. Советы и вариации Советы Если вы используете круглую форму, не изменяйте количество ингредиентов. Получится корж подходящей толщины. Для пропитки используйте кисточку или маленькую ложку. Сок из компота может быть довольно сладким, поэтому не добавляйте его слишком много. Если хотите, чтобы взбитые сливки хорошо держались в декоре, используйте сливки для взбивания, а не спрей. Замены Маскарпоне можно заменить сливочным сыром, но текстура будет немного другой. Шоколад с карамелью можно заменить обычным молочным шоколадом или даже темным шоколадом для более интенсивного вкуса. Вы можете использовать персики из компота, если у вас нет ананаса. Вариации Добавьте несколько орехов или жареных арахисов сверху крема, если хотите получить контраст текстур. Вы можете добавить несколько капель рома или кокосового ликера в крем из маскарпоне, чтобы получить ароматический акцент. Если хотите, чтобы это был торт, не нарезайте корж, оставьте его целым и намажьте сверху кремом и фруктами. Идеи подачи Торт подают холодным, лучше всего после нескольких часов в холодильнике. Хорошо сочетается с кофе или как десерт на семейном столе. Также хорошо подходит для сладких тарелок, нарезанных на маленькие кубики. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой фрукт вместо ананаса? Да, вы можете использовать персики из компота, абрикосы или манго, если хотите чего-то другого. Выбирайте фрукты из компота, так как сок помогает при пропитке. 2. Можно ли сделать корж заранее, за день? Да, корж можно сделать за 1-2 дня до этого. Хорошо накройте, чтобы он не высох, и соберите торт в день подачи. 3. Если у меня нет маскарпоне, чем я могу его заменить? Вы можете использовать сливочный сыр или даже жирные сливки (хорошо отцеженные), но текстура не будет такой гладкой. Тем не менее, вы все равно можете найти баланс во вкусе, если отрегулируете количество сахара. 4. Могу ли я нарезать торт прямо в форме? Да, если хотите, чтобы было быстрее. Рекомендую использовать пергамент, чтобы легко извлечь и не прилипнуть. 5. Корж плотный или воздушный? Корж довольно легкий, не сухой, но и не слишком воздушный, как бисквит. Йогурт и пропитка помогают в текстуре. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (если нарезать на 16 кусочков) содержит примерно 170-190 ккал. Жиры: 8-10 г (из маскарпоне, шоколада и сливок) Углеводы: 22-25 г (из коржа, сахара и фруктов) Белки: 3-4 г Это приблизительные значения, зависит от того, сколько сливок и ананаса вы используете. Торт имеет много сахара и жира из крема, так что это классический десерт, а не диетический. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать, так как текстура крема и коржа меняется. Не требует разогрева, подается холодным. Если он стоит слишком долго, корж может слишком размякнуть от сиропа, поэтому лучше всего употребить его в течение 2-3 дней.