Gâteau à l'ananas avec crème au chocolat

Name: Gâteau à l'ananas avec crème au chocolat - stefania P.
Ingredients: Base : 3 œufs; 2 cuillères à soupe dhuile; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 yaourt à la vanille (100g); 6 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 essence de vanille. Crème : 250g de mascarpone; 1 tablette de chocolat au caramel. Décoration : crème fouettée.

Désert - Gâteau à l'ananas avec crème au chocolat par stefania P. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était quand j'avais besoin d'un dessert rapide avec des ingrédients simples, mais quelque chose d'un peu différent des classiques gâteaux au yaourt ou génoises. La combinaison d'ananas et de chocolat m'attirait, surtout parce que je trouvais souvent de l'ananas en conserve dans le placard. La crème de mascarpone au chocolat se prépare facilement et, comme il n'est pas nécessaire d'assembler des couches compliquées, cela donne un gâteau léger qui est bon à emporter à table même après quelques heures au réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement rapide au réfrigérateur) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 12-16 morceaux, selon comment vous coupez le gâteau Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide avec une base, crème au chocolat et fruit Ingrédients Pour la base : 3 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 1 yaourt à la vanille (100 g) 6 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique 1 essence de vanille Pour la crème : 250 g de mascarpone 1 tablette de chocolat au goût caramel 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre glace (ou sucre fin) Pour le sirop et la décoration : 1 compote d'ananas (morceaux) crème fouettée pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparez la base. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et battez pendant quelques minutes avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. 2. Ajoutez l'huile et le yaourt, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit homogène. Ajoutez l'essence de vanille. 3. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement dans le mélange liquide, en remuant doucement. Ne mélangez pas trop pour éviter que la base ne soit dense. 4. Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier, graissez le moule avec du beurre et saupoudrez un peu de farine. J'ai utilisé un moule de 20x30 cm, mais un moule rond fonctionne aussi si vous voulez qu'il ressemble à un gâteau. 5. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ 20 minutes. La base doit être légèrement dorée et passer le test du cure-dent. Retirez le moule et laissez refroidir. 6. Préparez la crème. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec les 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide. Vous pouvez le faire fondre à feu doux directement sur la plaque, en remuant constamment, ou au bain-marie si vous préférez. Lorsque le chocolat est complètement fondu, laissez-le de côté quelques minutes pour qu'il refroidisse. 7. Battez le mascarpone avec le sucre glace (ou sucre fin) jusqu'à obtenir une crème lisse sans grumeaux. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez bien et mettez la crème au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu'elle prenne un peu. 8. Retirez la base du moule, coupez les bords si vous voulez qu'elle soit présentable, puis coupez tout en carrés ou en rectangles, selon votre préférence. 9. Imbibez chaque morceau avec le jus de la compote d'ananas. Ne mettez pas trop de liquide pour éviter que la base ne devienne trop molle, mais ne sautez pas cette étape non plus. 10. Déposez une cuillère de crème sur chaque morceau, puis ajoutez des morceaux d'ananas bien égouttés. Enfin, décorez avec une cuillerée de crème fouettée. 11. Le gâteau doit être réfrigéré pendant quelques heures si vous avez le temps. La crème se fixe mieux et le goût est plus équilibré. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette à laquelle je fais appel quand je veux quelque chose de rapide qui ne nécessite pas d'ingrédients exotiques ou de procédures compliquées. La base est légère, la crème se fait sans souci et tout peut être adapté à ce que vous avez dans le réfrigérateur. Le gâteau se conserve bien au frais, ne sèche pas et peut être facilement portionné pour toute occasion. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez un moule rond, ne modifiez pas les quantités. Cela donnera une base d'épaisseur appropriée. Pour imbiber, utilisez un pinceau ou une petite cuillère. Le jus de la compote peut être assez sucré, alors ne mettez pas trop. Si vous voulez que la crème fouettée tienne bien pour la décoration, utilisez de la crème liquide à fouetter, pas en spray. Substitutions Le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème, mais la texture sera légèrement différente. Le chocolat au caramel peut être remplacé par du chocolat au lait ordinaire ou même du chocolat noir pour un goût plus intense. Vous pouvez utiliser des pêches en conserve si vous n'avez pas d'ananas. Variations Ajoutez quelques noix ou noisettes grillées hachées sur la crème pour un contraste de textures. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum ou de liqueur de coco à la crème de mascarpone pour une touche aromatique. Si vous voulez que ce soit un dessert de type gâteau, ne coupez pas la base, laissez-la entière et étalez de la crème et des fruits sur le dessus. Idées de service Le gâteau se sert froid, idéalement après quelques heures au réfrigérateur. Il se marie bien avec un café ou comme dessert lors d'un repas en famille. Il est également parfait pour les plateaux de desserts, coupé en petits cubes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre fruit à la place de l'ananas ? Oui, vous pouvez utiliser des pêches en conserve, des abricots ou de la mangue si vous voulez quelque chose de différent. Choisissez des fruits en conserve car le jus aide à l'imbibage. 2. Puis-je préparer la base à l'avance d'un jour ? Oui, la base peut être faite 1-2 jours à l'avance. Couvrez-la bien pour éviter qu'elle ne se dessèche et assemblez le gâteau le jour de la dégustation. 3. Si je n'ai pas de mascarpone, par quoi puis-je le remplacer ? Vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou même de la crème épaisse (bien égouttée), mais la texture ne sera pas aussi lisse. Vous trouverez cependant un équilibre au goût si vous ajustez la quantité de sucre. 4. Puis-je couper le gâteau directement dans le moule ? Oui, si vous voulez être plus rapide. Je recommande d'utiliser du papier sulfurisé pour pouvoir le retirer facilement et qu'il ne colle pas. 5. La base est-elle dense ou aérée ? La base est assez légère ; elle n'est pas sèche, mais elle n'est pas non plus comme un génoise très aérée. Le yaourt et l'imbibage aident à la texture. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (si vous coupez 16 morceaux) contient environ 170-190 kcal. Graisses : 8-10 g (provenant du mascarpone, du chocolat et de la crème) Glucides : 22-25 g (provenant de la base, du sucre et des fruits) Protéines : 3-4 g Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de crème et d'ananas que vous utilisez. Le gâteau contient suffisamment de sucre et de matières grasses provenant de la crème, donc c'est un dessert classique, pas diététique. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation car la texture de la crème et de la base change. Il ne nécessite pas de réchauffage, il se sert froid. S'il reste trop longtemps, la base peut devenir trop molle à cause du sirop, donc il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours.