Pastel de piña con crema de chocolate

Name: Pastel de piña con crema de chocolate
Ingredients: Base: 3 huevos; 2 cucharadas de aceite; 5 cucharadas de azúcar; 1 yogur de vainilla (100g); 6 cucharadas de harina; 1 polvo de hornear; 1 esencia de vainilla. Crema: 250g de mascarpone; 1 tableta de chocolate con sabor a caramelo. Decoración: nata montada.

Desierto - Pastel de piña con crema de chocolate por stefania P. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pastel fue cuando necesitaba un postre rápido con ingredientes simples, pero algo un poco diferente a los clásicos pasteles de pound o bizcochos. Me atraía la combinación de piña y chocolate, especialmente porque a menudo encontraba piña enlatada en la despensa. La crema de mascarpone con chocolate es fácil de preparar y, como no tienes que ensamblar capas complicadas, resulta en un pastel ligero que es bueno para llevar a la mesa incluso después de unas horas en el refrigerador. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo un enfriamiento breve en el refrigerador) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Número de porciones: 12-16 piezas, dependiendo de cómo cortes el pastel Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido con base, crema de chocolate y fruta Ingredientes Para la base: 3 huevos 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 yogur de vainilla (100 g) 6 cucharadas de harina 1 polvo de hornear 1 esencia de vainilla Para la crema: 250 g de mascarpone 1 tableta de chocolate con sabor a caramelo 2 cucharadas de leche o crema líquida 2 cucharadas de azúcar glas (o azúcar granulada fina) Para empapar y decorar: 1 compota de piña (trozos) crema batida para decorar Método de preparación 1. Prepara la base. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y bate durante unos minutos con un batidor o batidora hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. 2. Agrega el aceite y el yogur, luego mezcla nuevamente hasta que estén bien combinados. Agrega la esencia de vainilla. 3. Mezcla la harina con el polvo de hornear y luego incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida, removiendo suavemente. No mezcles demasiado para evitar que la base quede densa. 4. Vierte todo en un molde forrado con papel de hornear. Si no tienes papel, engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Yo usé un molde de 20x30 cm, pero también funciona uno redondo si quieres que salga en forma de pastel. 5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante unos 20 minutos. La base debe estar ligeramente dorada y pasar la prueba del palillo. Retira el molde y deja enfriar. 6. Prepara la crema. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola pequeña con las 2 cucharadas de leche o crema líquida. Puedes derretirlo a fuego lento directamente en la estufa, revolviendo constantemente, o al baño maría si prefieres. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, déjalo a un lado durante unos minutos para que se enfríe. 7. Bate el mascarpone con el azúcar glas (o azúcar granulada fina) hasta que se convierta en una crema suave sin grumos. Agrega el chocolate derretido, mezcla bien y coloca la crema en el refrigerador durante 10-15 minutos para que espese un poco. 8. Retira la base del molde, recorta los bordes si quieres que se vea bien, luego corta todo en cuadrados o rectángulos, según prefieras. 9. Empapa cada pieza con el jugo de la compota de piña. No te excedas con el líquido para no hacer que la base quede demasiado blanda, pero tampoco omitas este paso. 10. Coloca una cucharada de crema sobre cada pieza, luego agrega trozos de piña bien escurridos. Finalmente, decora con un copo de crema batida. 11. El pastel debe refrigerarse durante unas horas si tienes tiempo. La crema se asienta mejor y el sabor es más equilibrado. Por qué hago esta receta a menudo Esta es la receta a la que recurro cuando quiero algo rápido que no requiera ingredientes exóticos o procedimientos complicados. La base es ligera, la crema es fácil de hacer y todo se puede adaptar a lo que tengas en el refrigerador. El pastel se mantiene bien en el refrigerador, no se seca y se puede porcionar fácilmente para cualquier ocasión. Consejos y variaciones Consejos Si usas un molde redondo, no cambies las cantidades. Saldrá una base de grosor adecuado. Al empapar, usa un pincel o una cucharita. El jugo de la fruta enlatada puede ser bastante dulce, así que no pongas demasiado. Si quieres que la crema batida se mantenga firme para decorar, usa crema líquida para batir, no spray. Sustituciones El mascarpone se puede reemplazar con queso crema, pero la textura será ligeramente diferente. El chocolate con caramelo se puede reemplazar con chocolate con leche normal o incluso chocolate negro para un sabor más intenso. Puedes usar duraznos enlatados si no tienes piña. Variaciones Agrega algunas nueces o avellanas tostadas picadas encima de la crema para un contraste de texturas. Puedes agregar unas gotas de ron o licor de coco a la crema de mascarpone para un toque de sabor. Si quieres que sea un postre tipo pastel, no cortes la base, déjala entera y unta crema y fruta en la parte superior. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, idealmente después de unas horas en el refrigerador. Combina bien con café o como postre en una comida familiar. También es excelente para bandejas de postres, cortado en pequeños cubos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra fruta en lugar de piña? Sí, puedes usar duraznos enlatados, albaricoques o mango si quieres algo diferente. Elige frutas enlatadas porque el jugo ayuda a empapar. 2. ¿Puedo hacer la base con un día de antelación? Sí, la base se puede hacer 1-2 días antes. Cúbrela bien para que no se seque y ensambla el pastel el día de servir. 3. Si no tengo mascarpone, ¿con qué puedo reemplazarlo? Puedes usar queso crema o incluso crema espesa (bien escurrida), pero la textura no será tan suave. Aún así, puedes encontrar un equilibrio en sabor ajustando la cantidad de azúcar. 4. ¿Puedo cortar el pastel directamente en el molde? Sí, si quieres ser más rápido. Recomiendo usar papel de hornear para que puedas sacarlo fácilmente y no se pegue. 5. ¿La base es densa o esponjosa? La base es bastante ligera; no está seca, pero tampoco es como un bizcocho muy aireado. El yogur y el empapado ayudan con la textura. Valores nutricionales (estimación) Una porción (si cortas 16 piezas) tiene aproximadamente 170-190 kcal. Grasas: 8-10 g (de mascarpone, chocolate y crema) Carbohidratos: 22-25 g (de la base, azúcar y fruta) Proteínas: 3-4 g Estos son valores aproximados, dependiendo de cuánto crema y piña uses. El pastel tiene suficiente azúcar y grasa de la crema, así que es un tipo de postre clásico, no dietético. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. No recomiendo congelarlo porque la textura de la crema y la base cambia. No requiere recalentamiento; se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo, la base puede volverse excesivamente blanda por el jarabe, así que es mejor consumirlo dentro de 2-3 días.