Bolo de abacaxi com creme de chocolate

A primeira vez que fiz este bolo foi quando precisei de uma sobremesa rápida, com ingredientes simples, mas que fosse um pouco diferente dos clássicos bolos ou pão-de-ló. A combinação de abacaxi com chocolate me atraía, especialmente porque frequentemente encontrava compota de abacaxi no armário. O creme de mascarpone com chocolate é preparado sem complicações e, como não é necessário montar camadas complicadas, resulta em um bolo leve, bom para levar à mesa mesmo após algumas horas na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo resfriamento breve na geladeira) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Número de porções: 12-16 pedaços, dependendo de como você corta o bolo Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida com massa, creme de chocolate e frutas Ingredientes Para a massa: 3 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 1 iogurte de baunilha (100 g) 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 essência de baunilha Para o creme: 250 g de mascarpone 1 tablete de chocolate com sabor de caramelo 2 colheres de sopa de leite ou creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou açúcar fino) Para a calda e decoração: 1 compota de abacaxi (em pedaços) chantilly para decorar Modo de preparo 1. Prepare a massa. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata por alguns minutos com um batedor ou mixer até que fique homogêneo e com uma leve espuma. 2. Adicione o óleo e o iogurte, depois misture novamente até ficar homogêneo. Adicione a essência de baunilha. 3. Misture a farinha com o fermento em pó e, em seguida, incorpore-os gradualmente na mistura líquida, mexendo delicadamente. Não misture demais para não deixar a massa densa. 4. Despeje tudo em uma forma forrada com papel manteiga. Se não tiver, unte a forma com manteiga e polvilhe um pouco de farinha. Eu usei uma forma de 20x30 cm, mas também funciona com uma forma redonda, se você quiser que saia em forma de bolo. 5. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 20 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito. Retire a forma e deixe esfriar. 6. Prepare o creme. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente pequeno, junto com as 2 colheres de sopa de leite ou creme de leite. Você pode derreter em fogo baixo, diretamente no fogão, mexendo constantemente, ou em banho-maria, se preferir. Quando o chocolate estiver completamente derretido, deixe esfriar por alguns minutos. 7. Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro (ou açúcar fino) até obter um creme liso, sem grumos. Adicione o chocolate derretido, misture bem e leve o creme à geladeira por 10-15 minutos para que ganhe um pouco de consistência. 8. Retire a massa da forma, corte as bordas se quiser que fique mais bonito, depois corte tudo em quadrados ou retângulos, conforme preferir. 9. Regue cada pedaço com o suco da compota de abacaxi. Não exagere na quantidade de líquido para que a massa não fique muito mole, mas também não pule esta etapa. 10. Coloque uma colher de creme sobre cada pedaço e, em seguida, coloque em cima pedaços de abacaxi bem escorridos. Por fim, decore com um pouco de chantilly. 11. O bolo deve ser refrigerado por algumas horas, se você tiver tempo. O creme se acomoda melhor e o sabor fica mais equilibrado. Por que faço esta receita com frequência É a receita que recorro quando quero algo rápido, que não precise de ingredientes exóticos ou procedimentos complicados. A massa é leve, o creme é fácil de fazer e tudo pode ser adaptado ao que você tem na geladeira. O bolo se conserva bem na geladeira, não seca e pode ser facilmente cortado para qualquer ocasião. Dicas e variações Dicas Se você usar uma forma redonda, não altere as quantidades. A massa sairá com a espessura adequada. Ao regar, use um pincel ou uma colher pequena. O suco da compota pode ser bastante doce, então não coloque demais. Se você quiser que o chantilly fique firme na decoração, use creme de leite para bater, não spray. Substituições O mascarpone pode ser substituído por cream cheese, mas a textura será um pouco diferente. O chocolate com caramelo pode ser substituído por chocolate ao leite comum ou até chocolate amargo, para um sabor mais intenso. Você pode usar pêssegos em compota, se não tiver abacaxi. Variações Adicione algumas nozes ou amendoins torrados picados por cima do creme, se você quiser um contraste de texturas. Você pode adicionar algumas gotas de rum ou licor de coco ao creme de mascarpone, para um toque de sabor. Se você quiser que seja um bolo do tipo torta, não corte a massa, deixe-a inteira e cubra com creme e frutas por cima. Ideias de apresentação O bolo é servido frio, ideal após algumas horas na geladeira. Combina bem com café ou como sobremesa em uma refeição em família. Também é bom para bandejas de bolos, cortado em pequenos cubos. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra fruta em vez de abacaxi? Sim, você pode usar pêssegos em compota, damascos ou manga, se quiser algo diferente. Escolha frutas em compota, pois o suco ajuda na calda. 2. O biscoito pode ser feito com um dia de antecedência? Sim, o biscoito pode ser feito 1-2 dias antes. Cubra bem para não secar e monte o bolo no dia de servir. 3. Se eu não tiver mascarpone, com o que posso substituir? Você pode usar cream cheese ou até nata (bem escorrida), mas a textura não será tão suave. No entanto, você ainda pode encontrar um equilíbrio de sabor se ajustar a quantidade de açúcar. 4. Posso cortar o bolo diretamente na forma? Sim, se você quiser ser mais rápido. Recomendo usar papel manteiga para que você possa retirá-lo facilmente e não grude. 5. O bolo é denso ou fofo? O bolo é bastante leve, não fica seco, mas também não é um pão-de-ló muito aerado. O iogurte e a calda ajudam na textura. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (se você cortar em 16 pedaços) tem aproximadamente 170-190 kcal. Gorduras: 8-10 g (do mascarpone, chocolate e chantilly) Carboidratos: 22-25 g (da massa, açúcar e frutas) Proteínas: 3-4 g Esses são valores aproximados, dependendo de quanto chantilly e abacaxi você usa. O bolo tem bastante açúcar e gordura do creme, então é um tipo de sobremesa clássica, não dietética. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme e do bolo muda. Não precisa ser reaquecido, serve-se frio. Se ficar muito tempo, a massa pode amolecer excessivamente com a calda, então é melhor consumi-lo em 2-3 dias.

Ingredientes

Base: 3 ovos
2 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte de baunilha (100g)
6 colheres de sopa de farinha
1 fermento em pó
1 essência de baunilha. Creme: 250g de mascarpone
1 barra de chocolate com sabor a caramelo. Decoração: chantilly.

Bolo de abacaxi com creme de chocolate

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