Торт с вишней и взбитыми сливками

Торт с вишней и взбитыми сливками состоит из бисквитного коржа, белого крема и слоя слегка кисловатых ягод. Пихтовый сироп придаёт ему смолистую нотку, а вишня сохраняет кисло-сладкий вкус; крем остаётся простым, без добавленных ароматизаторов. Вишню я предпочитаю плотную, когда вынимаю косточки. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 120 минут. Порций: 8. Примерно 300 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки сахара
5 столовых ложек муки
10 г сливочного масла
400 г вишни без косточек
50 г сахара
100 мл пихтового сиропа
200 мл сливок для взбивания

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей белки с солью и сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно вмешай желтки. 2. Добавь 4 столовые ложки муки и аккуратно перемешай. Смажь круглую форму сливочным маслом, присыпь оставшейся ложкой муки и вылей тесто. Выпекай при 180°C 30 минут, пока корж слегка не подрумянится. 3. Вымой вишню, удали косточки и перемешай ягоды с сахаром. 4. Дай коржу полностью остыть, примерно 60 минут, затем разрежь его на два слоя. Раздели пихтовый сироп пополам и пропитай каждый корж 50 мл сиропа. 5. Взбей 200 мл сливок до устойчивых пиков и раздели на четыре равные части. Положи первый корж на блюдо, распредели четверть сливок, выложи половину вишни, затем ещё четверть сливок. 6. Сверху положи второй корж. Распредели четверть оставшихся сливок, добавь оставшуюся вишню и покрой последней четвертью сливок.

Примечания

В корже есть глютен и яйца, а сливочное масло и сливки содержат молочные продукты. Я подаю кусочек к чёрному чаю; по текстуре он напоминает бисквит с фруктами, но между коржами есть крем. Выбирай плотную вишню, которая не продавливается при нажатии; если после добавления сахара выделится много сока, слей его перед сборкой. В круглой форме диаметром 22 см корж удобно разрезать пополам. Храни торт накрытым в холодильнике не дольше 3 дней; корж можно испечь за день и держать накрытым при комнатной температуре.