Tort wiśniowy z bitą śmietaną

Tort wiśniowy z bitą śmietaną ma biszkopt, biały krem i warstwę lekko kwaśnych owoców. Syrop z jodły nadaje mu żywiczną nutę, a wiśnie zachowują słodko-kwaśny smak; krem pozostaje prosty, bez dodatku aromatów. Wiśnie najbardziej lubię wtedy, gdy są jędrne podczas drylowania. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 120 minut. Porcje: 8. Około 300 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
5 łyżek mąki
10 g masła
400 g wiśni bez pestek
50 g cukru
100 ml syropu z jodły
200 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą i cukrem na sztywną pianę, a potem stopniowo wmieszaj żółtka. 2. Dodaj 4 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj. Okrągłą formę wysmaruj masłem, oprósz pozostałą łyżką mąki i wlej masę. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż lekko się zarumieni. 3. Umyj wiśnie, wyjmij pestki i wymieszaj owoce z cukrem. 4. Odstaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, a potem przekrój go na dwa blaty. Podziel syrop z jodły na pół i nasącz każdy blat 50 ml syropu. 5. Ubij 200 ml śmietanki, aż będzie sztywna, i podziel ją na cztery równe części. Ułóż pierwszy blat na paterze, rozsmaruj ćwiartkę bitej śmietany, wyłóż połowę wiśni, a potem kolejną ćwiartkę bitej śmietany. 6. Na wierzchu ułóż drugi blat. Rozsmaruj ćwiartkę pozostałej bitej śmietany, dodaj resztę wiśni i przykryj ostatnią ćwiartką bitej śmietany.

Uwagi

Biszkopt zawiera gluten i jajka, a masło i śmietanka dostarczają nabiału. Kawałek podaję do czarnej herbaty; w teksturze przypomina biszkopt z owocami, ale ma krem między blatami. Wybierz jędrne wiśnie, które nie są miękkie w dotyku; jeśli po zasypaniu cukrem puszczą dużo soku, odsącz je przed złożeniem tortu. Okrągła forma o średnicy 22 cm pozwala łatwo przekroić biszkopt na dwa blaty. Przechowuj tort przykryty w lodówce najwyżej 3 dni; biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej.