Gâteau aux griottes et à la crème fouettée

Name: Gâteau aux griottes et à la crème fouettée
Ingredients: 4 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 4 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 10 g de beurre; 400 g de griottes dénoyautées; 50 g de sucre; 100 ml de sirop de sapin; 200 ml de crème à fouetter

Désert - Gâteau aux griottes et à la crème fouettée par Stana G. - Recettes Recipia

Le gâteau aux griottes et à la crème fouettée se compose d’une génoise, d’une crème blanche et d’une couche de fruits légèrement acidulés. Le sirop de sapin lui donne une note résineuse, tandis que les griottes gardent leur goût aigre-doux ; la crème reste simple, sans arôme ajouté. Je préfère les griottes fermes quand je les dénoyaute. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 120 minutes. Parts : 8. Environ 300 kcal et 5 g de protéines par part.

Ingrédients

4 œufs
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
10 g de beurre
400 g de griottes dénoyautées
50 g de sucre
100 ml de sirop de sapin
200 ml de crème à fouetter

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez les jaunes petit à petit. 2. Ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et mélangez délicatement. Beurrez un moule rond, farinez-le avec la cuillère de farine restante et versez-y la pâte. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. 3. Lavez les griottes, dénoyautez-les et mélangez les fruits avec le sucre. 4. Laissez la génoise refroidir complètement, environ 60 minutes, puis coupez-la en deux disques. Partagez le sirop de sapin en deux et imbibez chaque disque avec 50 ml. 5. Fouettez les 200 ml de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et divisez-la en quatre parts égales. Posez le premier disque sur un plat, étalez un quart de la crème fouettée, ajoutez la moitié des griottes, puis un autre quart de crème fouettée. 6. Posez le deuxième disque par-dessus. Étalez un quart de la crème fouettée restante, ajoutez le reste des griottes et recouvrez avec le dernier quart de crème fouettée.

Notes

La génoise contient du gluten et des œufs, et le beurre et la crème apportent des produits laitiers. Je prends une part avec du thé noir ; côté texture, cela ressemble à une génoise aux fruits, mais avec de la crème entre les disques. Choisissez des griottes fermes, qui ne sont pas molles au toucher ; si elles rendent beaucoup de jus après le mélange avec le sucre, égouttez-les avant le montage. Un moule rond de 22 cm donne une génoise facile à couper en deux. Gardez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; la génoise peut être cuite la veille et conservée couverte à température ambiante.