Торт с клубникой и ванильным кремом

Тарт с клубникой и ванильным кремом готовится в два этапа: сначала выпекается корж, затем он заполняется заварным кремом и покрывается фруктами. Тесто должно провести как минимум час в холодильнике перед раскаткой, поэтому стоит начать с него. Для выпечки можно использовать форму из жаропрочного стекла; я предпочитаю ее, потому что она не требует смазывания, и, как правило, тесто не прилипает к ней. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает как минимум час для охлаждения теста, плюс приготовление, выпечка и охлаждение тарта. Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте. Время выпечки: не указано; корж выпекается до легкого золотистого цвета. Порции: количество не указано и зависит от размера формы и желаемого размера порции. Сложность: средняя. Тип рецепта: десерт с фруктами, ванильным кремом и хрустящим коржем. Ингредиенты Для теста для тарта 200 г муки 100 г масла 1 яйцо 1 пакетик ванильного сахара 1 столовая ложка молотых орехов 1 столовая ложка холодной воды 1 щепотка соли Для ванильного крема 4 яйца 180 г сахара 500 мл молока 80 г муки 2 пакетика ванильного сахара или 1 стручок ванили Для украшения Нарезанные клубники, в количестве, необходимом для покрытия тарта. По желанию: прозрачная глазурь типа гелевый торт. Приготовление 1. Приготовьте тесто Положите муку в миску и добавьте масло, яйцо, ванильный сахар, молотые орехи, холодную воду и соль. Замесите до получения эластичного и неклейкого теста. Не нужно слишком долго месить после объединения ингредиентов; главное, чтобы тесто было однородным и его можно было раскатать. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на час. Этот период необходим перед раскаткой, чтобы тесто было легче работать. 2. Раскатайте корж Достаньте охлажденное тесто и раскатайте его в круг. Лист должен быть достаточно большим, чтобы покрыть дно и края формы для тарта. Поместите тесто в форму и аккуратно прижмите его к краям. Форма из жаропрочного стекла здесь удобна, так как ее не нужно смазывать, и не нужно отдельно подготавливать металлический противень. Если вы используете другую форму, действуйте в зависимости от материала. Проткните тесто в нескольких местах вилкой. Этот шаг помогает предотвратить вздутие коржа во время выпечки. 3. Выпекайте корж Положите на тесто лист пергаментной бумаги, затем добавьте фасоль, рис или другой подходящий груз для выпечки. Они удерживают тесто на месте и предотвращают образование большого вздутия в центре. Выпекайте корж до легкого золотистого цвета. Оригинальный рецепт не указывает температуру духовки и точное время выпечки, поэтому следите за внешним видом теста. Когда края и поверхность начинают приобретать цвет, корж готов. Дайте ему остыть перед добавлением крема. Наполнение горячего коржа может повлиять на консистенцию крема и теста. 4. Приготовьте ванильный крем Поставьте молоко на огонь вместе со стручком ванили. Если вы используете ванильный сахар вместо стручка, его добавляют вместе с ингредиентами для крема. Отдельно взбейте четыре яйца с сахаром и мукой до получения пышной и однородной массы. Влейте горячее молоко в яичную смесь, тщательно перемешивая. Поставьте смесь на огонь и продолжайте мешать, пока крем не загустеет и не достигнет консистенции пудинга. Не используйте его, пока он слишком жидкий; крем должен быть достаточно густым, чтобы оставаться в корже после охлаждения. 5. Наполните тарт Вылейте ванильный крем в полностью остывший корж и аккуратно выровняйте поверхность. На крем выложите нарезанные клубники в один слой или по вашему желанию. В конце вы можете добавить прозрачную глазурь типа гелевый торт. Это необязательно и наносится сверху на фрукты. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание между ореховым коржем, заварным ванильным кремом и свежими клубниками. Это не сложный тарт в технике, но требует немного терпения: тесто должно охладиться, корж выпекается заранее, а крем должен хорошо загустеть. Форма из жаропрочного стекла делает процесс выпечки проще, так как ее не нужно смазывать и специально подготавливать. Советы Оставьте тесто в холодильнике как минимум на час, как указано в рецепте. Если его раскатать сразу после замеса, с ним может быть сложнее работать. Проткните всю поверхность коржа вилкой, а не только центр. Пергаментная бумага и фасоль или рис важны, чтобы тесто не вздувалось. Подождите, пока выпеченный корж остынет, прежде чем наливать крем. В то же время крем должен быть сварен до консистенции пудинга, а не просто подогрет. Клубники выкладываются после того, как крем был налит в корж. Нарежьте их и выложите сверху, не смешивая с кремом. Если вы выбираете прозрачную глазурь, используйте ее только после того, как положили фрукты. Она является необязательным дополнением, а не обязательным этапом тарта. Замены Стручок ванили можно заменить двумя пакетиками ванильного сахара, указанными в рецепте. Для груза, помещенного на пергамент, можно использовать фасоль или рис. Их роль та же: удерживать тесто в растянутом состоянии во время выпечки. Если у вас нет формы из жаропрочного стекла, можно использовать обычную тартовую форму. В этом случае подготовьте форму в зависимости от ее материала, так как рецепт специально упоминает преимущество формы из жаропрочного стекла, которая не требует смазывания. Вариации Вы можете покрыть крем нарезанными клубниками, уложенными равномерно, или распределить их более свободно по всей поверхности. Точное количество фруктов не указано, поэтому оно зависит от размера формы и от того, насколько плотным вы хотите сделать верхний слой. Прозрачная глазурь типа гелевый торт может быть опущена. Тарт остается полным и без нее, с кремом и фруктами сверху. Идеи для подачи Тарт подается после того, как корж остыл, крем был налит, а клубники были выложены сверху. Его можно нарезать прямо в форме для тарта, осторожно обращая внимание на слой крема. Для более легкой нарезки полезно, чтобы тарт хорошо остыл после наполнения. Нагревать его не нужно. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить тесто за день до? Да, тесто можно приготовить и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его раскатать. Рецепт указывает на отдых как минимум на час, а время может быть продлено, если вам нужно разделить приготовление на этапы. Зачем кладут фасоль или рис на пергамент? Они служат грузом и предотвращают вздутие теста во время выпечки. Их кладут на пергамент, а не прямо на тесто. Как я могу понять, что корж готов? Корж готов, когда начинает слегка золотиться. Источник не указывает температуру или фиксированное время, поэтому внешний вид теста является основным ориентиром. Могу ли я использовать ванильный сахар вместо стручка ванили? Да. Для крема предусмотрены два пакетика ванильного сахара или один стручок ванили. Молоко кипятится со стручком, когда вы выбираете этот вариант. Обязательна ли прозрачная глазурь? Нет. Глазурь типа гелевый торт является необязательной и может быть добавлена сверху на нарезанные клубники после сборки тарта. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от количества порций, количества клубники и использования или не использования глазури. Приведенный ниже расчет ориентировочный для 8 порций и не включает точное количество клубники или необязательную глазурь. Одна порция может содержать примерно 395 ккал, 51 г углеводов, 16 г жиров и 10 г белков. Оценка основана на основных ингредиентах теста и крема: мука, масло, яйца, сахар, молоко и орехи. Клубника добавит углеводы и небольшое количество калорий, однако точное значение зависит от того, сколько будет использовано. Хранение и повторный разогрев Тарт хранится в холодильнике, особенно после того, как он был наполнен кремом и покрыт клубникой. Поскольку в нем есть свежие фрукты и заварной крем, его лучше всего употребить как можно быстрее. Корж можно приготовить отдельно и хранить до сборки, но рецепт не указывает точную продолжительность хранения. Тарт не разогревается; его подают холодным или после того, как он постоит достаточно долго, чтобы не быть горячим.