Tarta cu capsuni si crema de vanilie

Tarta cu căpșuni și cremă de vanilie se pregătește în două etape: mai întâi se coace crusta, apoi se umple cu crema fiartă și se acoperă cu fructe. Aluatul are nevoie de cel puțin o oră la frigider înainte de întindere, așa că merită să începi cu el. Pentru coacere se poate folosi o formă de yena; eu o prefer pentru că nu trebuie unsă și, în mod obișnuit, aluatul nu se lipește de ea. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include cel puțin o oră pentru răcirea aluatului, plus prepararea, coacerea și răcirea tartei Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: nu este precizat; crusta se coace până începe să se rumenească ușor Porții: numărul nu este specificat și depinde de dimensiunea formei și de felia dorită Dificultate: medie Tip de rețetă: desert cu fructe, cremă de vanilie și crustă fragedă Ingrediente Pentru aluatul de tartă 200 g făină 100 g unt 1 ou 1 plic zahăr vanilat 1 lingură nucă măcinată 1 lingură apă rece 1 praf de sare Pentru crema de vanilie 4 ouă 180 g zahăr 500 ml lapte 80 g făină 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 păstaie de vanilie Pentru decor Căpșuni tăiate felii, în cantitatea necesară pentru acoperirea tartei Opțional: glazură transparentă de tip tort gelee Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune făina într-un bol și adaugă untul, oul, zahărul vanilat, nuca măcinată, apa rece și sarea. Frământă până obții un aluat elastic și nelipicios. Nu este nevoie să insiști foarte mult după ce ingredientele s-au unit; important este ca aluatul să fie omogen și să poată fi întins. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin o oră. Această perioadă este necesară înainte de întindere, pentru ca aluatul să se lucreze mai ușor. 2. Întinde crusta Scoate aluatul rece și întinde-l într-o foaie rotundă. Foaia trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi baza și marginile formei de tartă. Așază aluatul în formă și potrivește-l ușor pe margini. Forma de yena este practică aici, pentru că nu trebuie unsă și nu este nevoie să pregătești separat o tavă de tablă. Dacă folosești alt tip de formă, procedează în funcție de materialul acesteia. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Acest pas ajută la prevenirea umflării crustei în timpul coacerii. 3. Coace crusta Pune peste aluat o foaie de hârtie de copt, apoi adaugă boabe de fasole, orez sau altă greutate potrivită pentru copt. Acestea țin aluatul pe loc și împiedică formarea unei umflături mari în mijloc. Coace crusta până când începe să se rumenească ușor. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului și nici un timp exact de coacere, așa că urmărește aspectul aluatului. Când marginile și suprafața încep să capete culoare, crusta este gata. Las-o să se răcească înainte de a adăuga crema. Umplerea unei cruste calde poate afecta consistența cremei și a aluatului. 4. Prepară crema de vanilie Pune laptele la fiert împreună cu păstaia de vanilie. Dacă folosești zahăr vanilat în loc de păstaie, acesta se adaugă împreună cu ingredientele pentru cremă. Separat, bate cele patru ouă cu zahărul și făina până când amestecul devine spumos și omogen. Toarnă laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând bine. Pune compoziția la fiert și continuă să amesteci până când crema se îngroașă și ajunge la consistența unei budinci. Nu o folosi cât este foarte fluidă; crema trebuie să fie suficient de legată pentru a rămâne în crustă după răcire. 5. Umple tarta Toarnă crema de vanilie în crusta complet răcită și nivelează ușor suprafața. Peste cremă așază felii de căpșuni, într-un singur strat sau după cum preferi. La final, poți adăuga o glazură transparentă de tip tort gelee. Aceasta este opțională și se pune deasupra fructelor. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre crusta cu nucă, crema fiartă de vanilie și căpșunile proaspete. Nu este o tartă complicată ca tehnică, dar are nevoie de puțină răbdare: aluatul trebuie răcit, crusta se coace înainte, iar crema trebuie să se îngroașe bine. Forma de yena face partea de coacere mai simplă, pentru că nu trebuie unsă și nici tapetată în mod special. Sfaturi Lasă aluatul la frigider cel puțin o oră, așa cum este indicat în rețetă. Dacă este întins imediat după frământare, se poate lucra mai greu. Înțeapă întreaga suprafață a crustei cu furculița, nu doar centrul. Hârtia de copt și boabele de fasole sau orez sunt importante pentru ca aluatul să nu se umfle. Așteaptă ca baza coaptă să se răcească înainte să torni crema. În același timp, crema trebuie fiartă până la o consistență de budincă, nu doar încălzită. Căpșunile se pun după ce crema a fost turnată în crustă. Taie-le felii și așază-le deasupra fără să le amesteci în cremă. Dacă alegi glazura transparentă, folosește-o doar după ce ai pus fructele. Ea este un adaos opțional, nu o etapă obligatorie a tartei. Înlocuiri Păstaia de vanilie poate fi înlocuită cu cele două plicuri de zahăr vanilat menționate în rețetă. Pentru greutatea pusă peste hârtia de copt se pot folosi boabe de fasole sau orez. Rolul lor este același: să țină aluatul întins în timpul coacerii. Dacă nu ai o formă de yena, se poate folosi o tavă de tartă obișnuită. În acest caz, pregătește forma în funcție de materialul ei, deoarece rețeta menționează în mod special avantajul formei de yena, care nu trebuie unsă. Variații Poți acoperi crema cu felii de căpșuni așezate uniform sau le poți distribui mai lejer pe toată suprafața. Cantitatea exactă de fructe nu este precizată, așa că aceasta depinde de dimensiunea formei și de cât de dens vrei să fie stratul de deasupra. Glazura transparentă de tip tort gelee poate fi omisă. Tarta rămâne completă și fără ea, cu cremă și fructe deasupra. Idei de servire Tarta se servește după ce crusta s-a răcit, crema a fost pusă, iar căpșunile au fost așezate deasupra. Se poate porționa direct din forma de tartă, cu grijă la stratul de cremă. Pentru felii mai ușor de servit, este util ca tarta să fie lăsată să se răcească bine după umplere. Nu este nevoie să fie reîncălzită. Întrebări frecvente Pot pregăti aluatul cu o zi înainte? Da, aluatul poate fi pregătit și păstrat la frigider până când ești gata să îl întinzi. Rețeta precizează un repaus de cel puțin o oră, iar timpul poate fi prelungit dacă ai nevoie să împarți pregătirea pe etape. De ce se pun boabe de fasole sau orez peste hârtia de copt? Acestea funcționează ca o greutate și împiedică aluatul să se umfle în timpul coacerii. Se pun peste hârtia de copt, nu direct pe aluat. Cum îmi dau seama că este coaptă crusta? Crusta este gata când începe să se rumenească ușor. Sursa nu indică o temperatură sau un timp fix, de aceea aspectul aluatului este reperul principal. Pot folosi zahăr vanilat în loc de păstaie de vanilie? Da. Pentru cremă sunt prevăzute două plicuri de zahăr vanilat sau o păstaie de vanilie. Laptele se fierbe cu păstaia atunci când alegi această variantă. Este obligatorie glazura transparentă? Nu. Glazura de tip tort gelee este opțională și se poate pune peste feliile de căpșuni, după ce tarta a fost asamblată. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de numărul de felii, cantitatea de căpșuni și folosirea sau nu a glazurii. Calculul de mai jos este orientativ pentru 8 porții și nu include o cantitate exactă de căpșuni sau glazura opțională. O porție poate avea aproximativ 395 kcal, 51 g carbohidrați, 16 g grăsimi și 10 g proteine. Estimarea este calculată pe baza ingredientelor principale din aluat și cremă: făină, unt, ouă, zahăr, lapte și nucă. Căpșunile vor adăuga carbohidrați și o cantitate redusă de calorii, însă valoarea exactă depinde de cât de multe sunt folosite. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, mai ales după ce a fost umplută cu cremă și acoperită cu căpșuni. Pentru că are fructe proaspete și cremă fiartă, este mai potrivit să fie consumată cât mai proaspătă. Crusta poate fi pregătită separat și păstrată până la asamblare, dar rețeta nu indică o durată exactă de depozitare. Tarta nu se reîncălzește; se servește rece sau după ce a stat suficient cât să nu mai fie caldă.

Ingrediente

Aluat de tarta: 200 g faina 100 g unt 1 ou 1 plic zahar vanilat 1 lingura nuca macinata 1 lingura apa rece 1 praf sare Crema: 4 oua 180 g zahar 500 ml lapte

Etichete

tarta cu capsuni crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Sorana L. Vizualizări: 1436 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu capsuni si crema de vanilie de Sorana L. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu capsuni si crema de vanilie de Sorana L. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii