Tarta truskawkowa z kremem waniliowym

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym przygotowywana jest w dwóch etapach: najpierw pieczemy spód, a następnie napełniamy go ugotowanym kremem i dekorujemy owocami. Ciasto potrzebuje co najmniej godziny w lodówce przed wałkowaniem, więc warto zacząć od niego. Do pieczenia można użyć formy żaroodpornej; ja ją preferuję, ponieważ nie trzeba jej smarować, a ciasto zwykle się do niej nie przykleja. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; obejmuje co najmniej godzinę na schłodzenie ciasta, plus przygotowanie, pieczenie i chłodzenie tarty Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: nie jest określony; spód piecze się, aż zacznie się lekko rumienić Porcje: liczba nie jest określona i zależy od rozmiaru formy oraz pożądanej wielkości kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser z owocami, kremem waniliowym i kruchym spodem Składniki Na ciasto tarty 200 g mąki 100 g masła 1 jajko 1 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżka mielonych orzechów 1 łyżka zimnej wody szczypta soli Na krem waniliowy 4 jajka 180 g cukru 500 ml mleka 80 g mąki 2 opakowania cukru waniliowego lub 1 laska wanilii Do dekoracji Pokrojone w plastry truskawki, w ilości potrzebnej do pokrycia tarty Opcjonalnie: przezroczysta glazura tortowa Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do miski i dodaj masło, jajko, cukier waniliowy, mielone orzechy, zimną wodę i sól. Zagnieć, aż uzyskasz elastyczne i nieklejące się ciasto. Nie musisz zbyt długo wyrabiać, gdy składniki się połączą; ważne, aby ciasto było jednolite i dało się wałkować. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Ten czas jest potrzebny przed wałkowaniem, aby ciasto łatwiej się wałkowało. 2. Wałkuj spód Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj je na okrągły placek. Placek powinien być wystarczająco duży, aby pokryć dno i boki formy tarty. Umieść ciasto w formie i lekko dopasuj je do brzegów. Forma żaroodporna jest tutaj praktyczna, ponieważ nie trzeba jej smarować i nie musisz przygotowywać osobno blachy. Jeśli używasz innego rodzaju formy, postępuj zgodnie z jej materiałem. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem. Ten krok pomaga zapobiec wybrzuszeniu spodu podczas pieczenia. 3. Piecz spód Połóż na cieście arkusz papieru do pieczenia, a następnie dodaj fasolę, ryż lub inny odpowiedni ciężar do pieczenia. Te ciężary utrzymują ciasto na miejscu i zapobiegają powstawaniu dużego wybrzuszenia w środku. Piecz spód, aż zacznie się lekko rumienić. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, dlatego obserwuj wygląd ciasta. Kiedy brzegi i powierzchnia zaczynają nabierać koloru, spód jest gotowy. Pozwól mu ostygnąć przed dodaniem kremu. Napełnienie gorącego spodu może wpłynąć na konsystencję kremu i ciasta. 4. Przygotuj krem waniliowy Podgrzej mleko razem z laską wanilii. Jeśli używasz cukru waniliowego zamiast laski, dodaj go razem z pozostałymi składnikami do kremu. Osobno ubij cztery jajka z cukrem i mąką, aż masa stanie się puszysta i jednolita. Wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej, dobrze mieszając. Postaw mieszankę na ogniu i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Nie używaj go, gdy jest zbyt płynny; krem powinien być wystarczająco gęsty, aby pozostał w spodzie po schłodzeniu. 5. Napełnij tartę Wlej krem waniliowy do całkowicie ostudzonego spodu i lekko wyrównaj powierzchnię. Na kremie ułóż plastry truskawek, w jednej warstwie lub według uznania. Na koniec możesz dodać przezroczystą glazurę tortową. Jest to opcjonalne i nakłada się ją na owoce. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie orzechowego spodu, ugotowanego kremu waniliowego i świeżych truskawek. To nie jest skomplikowana tarta pod względem techniki, ale wymaga trochę cierpliwości: ciasto musi się schłodzić, spód piecze się wcześniej, a krem musi dobrze zgęstnieć. Forma żaroodporna ułatwia pieczenie, ponieważ nie trzeba jej smarować ani specjalnie przygotowywać. Porady Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej godzinę, jak wskazano w przepisie. Jeśli zostanie rozwałkowane zaraz po zagnieceniu, może być trudniejsze do obróbki. Nakłuj całą powierzchnię spodu widelcem, a nie tylko środek. Papier do pieczenia i fasola lub ryż są ważne, aby ciasto się nie wybrzuszyło. Czekaj, aż upieczony spód ostygnie, zanim wlejesz krem. W tym samym czasie krem musi być gotowany do konsystencji budyniu, a nie tylko podgrzewany. Truskawki układaj po wlaniu kremu do spodu. Pokrój je w plastry i ułóż na wierzchu, nie mieszając ich w kremie. Jeśli wybierzesz przezroczystą glazurę, użyj jej dopiero po ułożeniu owoców. Jest to dodatek opcjonalny, a nie obowiązkowy etap tarty. Zamienniki Laskę wanilii można zastąpić dwoma opakowaniami cukru waniliowego wymienionymi w przepisie. Do obciążenia papieru do pieczenia można użyć fasoli lub ryżu. Ich rolą jest utrzymanie ciasta w pozycji podczas pieczenia. Jeśli nie masz formy żaroodpornej, możesz użyć zwykłej formy do tarty. W takim przypadku przygotuj formę w zależności od jej materiału, ponieważ przepis szczególnie podkreśla zaletę formy żaroodpornej, która nie wymaga smarowania. Wariacje Możesz pokryć krem plasterkami truskawek ułożonymi równomiernie lub rozłożyć je bardziej swobodnie na całej powierzchni. Dokładna ilość owoców nie jest określona, więc zależy to od rozmiaru formy i tego, jak gęsty chcesz mieć wierzch. Przezroczysta glazura tortowa może być pominięta. Tarta pozostaje kompletna i bez niej, z kremem i owocami na wierzchu. Pomysły na podanie Tartę podaje się po tym, jak spód ostygnie, krem zostanie nałożony, a truskawki ułożone na wierzchu. Można ją kroić bezpośrednio z formy, uważając na warstwę kremu. Aby kawałki były łatwiejsze do podania, dobrze jest pozwolić tarcie dobrze ostygnąć po napełnieniu. Nie ma potrzeby jej podgrzewania. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto można przygotować i przechować w lodówce, aż będziesz gotowy do wałkowania. Przepis wskazuje na czas odpoczynku wynoszący co najmniej godzinę, a czas ten można wydłużyć, jeśli potrzebujesz podzielić przygotowanie na etapy. Dlaczego kładzie się fasolę lub ryż na papierze do pieczenia? Służą one jako obciążenie i zapobiegają wybrzuszeniu ciasta podczas pieczenia. Kładzie się je na papierze do pieczenia, a nie bezpośrednio na cieście. Jak mogę rozpoznać, że spód jest upieczony? Spód jest gotowy, gdy zaczyna się lekko rumienić. Źródło nie podaje temperatury ani stałego czasu, dlatego wygląd ciasta jest głównym punktem odniesienia. Czy mogę użyć cukru waniliowego zamiast laski wanilii? Tak. Do kremu przewidziano dwa opakowania cukru waniliowego lub jedną laskę wanilii. Mleko gotuje się z laską, gdy wybierasz tę opcję. Czy przezroczysta glazura jest obowiązkowa? Nie. Glazura tortowa jest opcjonalna i można ją nałożyć na plastry truskawek po złożeniu tarty. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od liczby kawałków, ilości truskawek oraz użycia lub nie glazury. Poniższe obliczenia są orientacyjne dla 8 porcji i nie obejmują dokładnej ilości truskawek ani opcjonalnej glazury. Jedna porcja może mieć około 395 kcal, 51 g węglowodanów, 16 g tłuszczu i 10 g białka. Szacowanie obliczono na podstawie głównych składników ciasta i kremu: mąka, masło, jajka, cukier, mleko i orzechy. Truskawki dodadzą węglowodanów i niewielką ilość kalorii, jednak dokładna wartość zależy od tego, ile ich użyjesz. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, zwłaszcza po napełnieniu kremem i pokryciu truskawkami. Ponieważ zawiera świeże owoce i ugotowany krem, najlepiej spożyć ją jak najszybciej. Spód można przygotować osobno i przechować do momentu złożenia, ale przepis nie wskazuje dokładnego czasu przechowywania. Tarta nie powinna być podgrzewana; podaje się ją na zimno lub po wystudzeniu na tyle, aby nie była już ciepła.