Tarte de morango com creme de baunilha

A tarte de morangos com creme de baunilha é preparada em duas etapas: primeiro, assa-se a crosta e, em seguida, ela é preenchida com o creme cozido e coberta com frutas. A massa precisa de pelo menos uma hora na geladeira antes de ser estendida, por isso vale a pena começar por ela. Para assar, pode-se usar uma forma de vidro; eu prefiro porque não precisa ser untada e, normalmente, a massa não gruda nela. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui pelo menos uma hora para o resfriamento da massa, além do preparo, assar e resfriar a tarte Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de assar: não especificado; a crosta é assada até começar a dourar levemente Porções: o número não é especificado e depende do tamanho da forma e da fatia desejada Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa com frutas, creme de baunilha e crosta delicada Ingredientes Para a massa da tarte 200 g de farinha 100 g de manteiga 1 ovo 1 pacote de açúcar de baunilha 1 colher de sopa de nozes moídas 1 colher de sopa de água fria 1 pitada de sal Para o creme de baunilha 4 ovos 180 g de açúcar 500 ml de leite 80 g de farinha 2 pacotes de açúcar de baunilha ou 1 vagem de baunilha Para a decoração Morangos fatiados, na quantidade necessária para cobrir a tarte Opcional: cobertura transparente tipo geléia Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga, o ovo, o açúcar de baunilha, as nozes moídas, a água fria e o sal. Sove até obter uma massa elástica e não pegajosa. Não é necessário insistir muito depois que os ingredientes se uniram; o importante é que a massa esteja homogênea e possa ser estendida. Envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por pelo menos uma hora. Esse período é necessário antes de estender, para que a massa seja mais fácil de trabalhar. 2. Estenda a crosta Retire a massa da geladeira e estenda-a em um círculo. A folha deve ser grande o suficiente para cobrir a base e as bordas da forma de tarte. Coloque a massa na forma e ajuste-a levemente nas bordas. A forma de vidro é prática aqui, pois não precisa ser untada e não é necessário preparar separadamente uma forma de metal. Se usar outro tipo de forma, proceda de acordo com o material dela. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Esse passo ajuda a evitar que a crosta inche durante o cozimento. 3. Asse a crosta Coloque sobre a massa uma folha de papel manteiga e adicione feijões, arroz ou outro peso adequado para assar. Isso mantém a massa no lugar e impede a formação de um grande inchaço no meio. Asse a crosta até que comece a dourar levemente. A receita original não especifica a temperatura do forno nem um tempo exato de assar, então observe a aparência da massa. Quando as bordas e a superfície começam a ganhar cor, a crosta está pronta. Deixe esfriar antes de adicionar o creme. Preencher uma crosta quente pode afetar a consistência do creme e da massa. 4. Prepare o creme de baunilha Aqueça o leite junto com a vagem de baunilha. Se usar açúcar de baunilha em vez da vagem, adicione-o junto com os ingredientes do creme. Separadamente, bata os quatro ovos com o açúcar e a farinha até que a mistura fique espumosa e homogênea. Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo bem. Coloque a mistura para ferver e continue mexendo até que o creme engrosse e atinja a consistência de um pudim. Não a use enquanto estiver muito líquida; o creme deve estar firme o suficiente para permanecer na crosta após esfriar. 5. Preencha a tarte Despeje o creme de baunilha na crosta completamente resfriada e nivele levemente a superfície. Sobre o creme, coloque as fatias de morango, em uma única camada ou como preferir. Por fim, você pode adicionar uma cobertura transparente tipo geléia. Esta é opcional e deve ser colocada sobre as frutas. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da combinação entre a crosta de nozes, o creme cozido de baunilha e os morangos frescos. Não é uma tarte complicada em termos de técnica, mas precisa de um pouco de paciência: a massa deve esfriar, a crosta é assada primeiro e o creme deve engrossar bem. A forma de vidro torna a parte de assar mais simples, pois não precisa ser untada nem forrada de maneira especial. Dicas Deixe a massa na geladeira por pelo menos uma hora, como indicado na receita. Se for estendida imediatamente após a sova, pode ser mais difícil de trabalhar. Fure toda a superfície da crosta com o garfo, não apenas o centro. O papel manteiga e os feijões ou arroz são importantes para evitar que a massa inche. Aguarde a base assada esfriar antes de despejar o creme. Ao mesmo tempo, o creme deve ser cozido até atingir a consistência de pudim, não apenas aquecido. Os morangos devem ser colocados após o creme ter sido despejado na crosta. Corte-os em fatias e coloque-os por cima sem misturá-los ao creme. Se optar pela cobertura transparente, use-a apenas depois de colocar as frutas. Ela é um acréscimo opcional, não uma etapa obrigatória da tarte. Substituições A vagem de baunilha pode ser substituída pelos dois pacotes de açúcar de baunilha mencionados na receita. Para o peso colocado sobre o papel manteiga, podem ser usados feijões ou arroz. A função deles é a mesma: manter a massa estendida durante o cozimento. Se você não tiver uma forma de vidro, pode usar uma forma de tarte comum. Nesse caso, prepare a forma de acordo com o material dela, pois a receita menciona especificamente a vantagem da forma de vidro, que não precisa ser untada. Variações Você pode cobrir o creme com fatias de morango dispostas uniformemente ou distribuí-las mais livremente por toda a superfície. A quantidade exata de frutas não é especificada, então isso depende do tamanho da forma e de quão denso você deseja que seja o topo. A cobertura transparente tipo geléia pode ser omitida. A tarte permanece completa sem ela, com creme e frutas por cima. Ideias de servir A tarte deve ser servida após a crosta esfriar, o creme ser colocado e os morangos serem dispostos por cima. Pode ser cortada diretamente da forma de tarte, com cuidado com a camada de creme. Para fatias mais fáceis de servir, é útil deixar a tarte esfriar bem após o preenchimento. Não é necessário reaquecer. Perguntas frequentes Posso preparar a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser preparada e mantida na geladeira até que você esteja pronta para estendê-la. A receita indica um descanso de pelo menos uma hora, e o tempo pode ser prolongado se você precisar dividir o preparo em etapas. Por que se colocam feijões ou arroz sobre o papel manteiga? Eles funcionam como um peso e impedem que a massa inche durante o cozimento. Devem ser colocados sobre o papel manteiga, não diretamente sobre a massa. Como sei que a crosta está assada? A crosta está pronta quando começa a dourar levemente. A fonte não indica uma temperatura ou um tempo fixo, por isso a aparência da massa é o principal indicativo. Posso usar açúcar de baunilha em vez da vagem de baunilha? Sim. Para o creme, estão previstas duas pacotes de açúcar de baunilha ou uma vagem de baunilha. O leite é fervido com a vagem quando você escolhe essa opção. A cobertura transparente é obrigatória? Não. A cobertura tipo geléia é opcional e pode ser colocada sobre as fatias de morango, após a tarte ter sido montada. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do número de fatias, da quantidade de morangos e do uso ou não da cobertura. O cálculo abaixo é orientativo para 8 porções e não inclui uma quantidade exata de morangos ou a cobertura opcional. Uma porção pode ter aproximadamente 395 kcal, 51 g de carboidratos, 16 g de gorduras e 10 g de proteínas. A estimativa é calculada com base nos ingredientes principais da massa e do creme: farinha, manteiga, ovos, açúcar, leite e nozes. Os morangos adicionarão carboidratos e uma quantidade reduzida de calorias, mas o valor exato depende de quantos forem usados. Armazenamento e reaquecimento A tarte deve ser armazenada na geladeira, especialmente após ter sido preenchida com creme e coberta com morangos. Por ter frutas frescas e creme cozido, é mais adequado consumi-la o mais fresca possível. A crosta pode ser preparada separadamente e mantida até a montagem, mas a receita não indica um tempo exato de armazenamento. A tarte não é reaquecida; é servida fria ou após ter estado o suficiente para não estar mais quente.

Ingredientes

Massa de torta: 200 g de farinha
100 g de manteiga
1 ovo
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de nozes moídas
1 colher de sopa de água fria
1 pitada de sal. Creme: 4 ovos
180 g de açúcar
500 ml de leite
80 g de farinha
2 pacotes de açúcar de baunilha/1 vagem de baunilha.

Tarte de morango com creme de baunilha

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