イチゴタルトとバニラクリーム
イチゴとバニラクリームのタルトは、2つの段階で準備されます。まず、タルト生地を焼き、その後、煮たクリームを詰め、フルーツで覆います。生地は伸ばす前に冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす必要があるため、最初にそれを始める価値があります。焼くためには、イエナの型を使用することができます。私はそれを好みます。なぜなら、油を塗る必要がなく、通常、生地が型にくっつかないからです。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません。生地の冷却に少なくとも1時間、さらに準備、焼き、タルトの冷却を含みます。 準備時間：元のレシピには指定されていません。 焼き時間：指定されていません。生地は軽く色づくまで焼きます。 ポーション：数は指定されておらず、型のサイズと希望するスライスによります。 難易度：中程度 レシピの種類：フルーツのデザート、バニラクリーム、サクサクの生地 材料 タルト生地用 200g 小麦粉 100g バター 1個 卵 1袋 バニラシュガー 1スプーン 砕いたクルミ 1スプーン 冷水 ひとつまみ 塩 バニラクリーム用 4個 卵 180g 砂糖 500ml 牛乳 80g 小麦粉 2袋 バニラシュガーまたは1本のバニラビーンズ デコレーション用 スライスしたイチゴ、タルトを覆うのに必要な量 オプション：透明なゼリーグレーズ 作り方 1. 生地を準備する ボウルに小麦粉を入れ、バター、卵、バニラシュガー、砕いたクルミ、冷水、塩を加えます。弾力があり、くっつかない生地になるまでこねます。材料が一緒になった後、あまりこねすぎる必要はありません。重要なのは、生地が均一で伸ばせる状態であることです。 生地をラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。この時間は、伸ばしやすくするために必要です。 2. 生地を伸ばす 冷たい生地を取り出し、円形に伸ばします。生地はタルト型の底と縁を覆うのに十分な大きさでなければなりません。 生地を型に置き、縁に軽く合わせます。イエナの型は、油を塗る必要がなく、別に金属のトレイを準備する必要がないため、ここでは便利です。他のタイプの型を使用する場合は、その素材に応じて手順を進めてください。 生地のあちこちをフォークで刺します。このステップは、焼いている間に生地が膨らむのを防ぐのに役立ちます。 3. 生地を焼く 生地の上にベーキングペーパーを置き、その上に豆や米などの適切な重りを加えます。これにより、生地がその場に留まり、大きな膨らみが中央にできるのを防ぎます。 生地が軽く色づくまで焼きます。元のレシピではオーブンの温度や正確な焼き時間は指定されていないので、生地の見た目を注意深く観察してください。縁と表面が色づき始めたら、生地は焼き上がっています。 クリームを加える前に冷却します。暖かい生地にクリームを詰めると、クリームと生地の一貫性に影響を与える可能性があります。 4. バニラクリームを準備する 牛乳をバニラビーンズと一緒に沸騰させます。バニラビーンズの代わりにバニラシュガーを使用する場合は、クリームの材料と一緒に加えます。 別のボウルで、4つの卵と砂糖、小麦粉を泡立てて、混合物がふわふわで均一になるまで混ぜます。熱い牛乳を卵の混合物に注ぎ、よく混ぜます。 混合物を火にかけ、クリームが濃くなり、プリンのような一貫性になるまでかき混ぜ続けます。非常に流動的な状態では使用しないでください。クリームは冷却後に生地に留まるのに十分な固さが必要です。 5. タルトを詰める 完全に冷えた生地にバニラクリームを注ぎ、表面を軽く平らにします。その上にイチゴのスライスを一層またはお好みで配置します。 最後に、オプションとして透明なゼリーグレーズを追加できます。これは任意で、フルーツの上にかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 私は、クルミの生地、煮たバニラクリーム、そして新鮮なイチゴの組み合わせが好きです。技術的には複雑なタルトではありませんが、少しの忍耐が必要です：生地は冷やさなければならず、生地は先に焼き、クリームはしっかりと濃くなる必要があります。イエナの型は、油を塗る必要がなく、特別に準備する必要がないため、焼く部分が簡単になります。 ヒント レシピに示されているように、生地を冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてください。こねた後すぐに伸ばすと、作業が難しくなることがあります。 生地の表面全体をフォークで刺してください。中央だけではなく、全体を刺すことが重要です。ベーキングペーパーと豆や米は、生地が膨らまないようにするために重要です。 焼き上がった生地が冷却するのを待ってからクリームを注ぎます。同時に、クリームはプリンの一貫性になるまで煮る必要があり、ただ温めるだけではいけません。 イチゴは、クリームが生地に注がれた後に配置します。スライスして、混ぜずに上に置きます。 透明なグレーズを選択する場合は、フルーツを置いた後にのみ使用してください。これはオプションの追加であり、タルトの必須のステップではありません。 代替品 バニラビーンズは、レシピに記載されている2袋のバニラシュガーに置き換えることができます。 ベーキングペーパーの上に置く重りには、豆や米を使用できます。彼らの役割は同じです：焼いている間に生地を伸ばしておくことです。 イエナの型がない場合は、通常のタルト型を使用できます。この場合、型の素材に応じて準備を行ってください。レシピでは、特に油を塗る必要のないイエナの型の利点が強調されています。 バリエーション クリームの上に均等にスライスしたイチゴを覆うことも、より自由に全体に分配することもできます。フルーツの正確な量は指定されていないため、型のサイズと上の層の密度によって異なります。 透明なゼリーグレーズは省略できます。タルトは、クリームとフルーツが上にあれば、完全な状態で残ります。 提供アイデア タルトは、生地が冷却され、クリームが注がれ、イチゴが上に配置された後に提供されます。タルト型から直接スライスできますが、クリームの層に注意してください。 スライスをより簡単に提供するためには、タルトが充填後に十分に冷却されることが役立ちます。再加熱する必要はありません。 よくある質問 生地を前日に準備できますか？ はい、生地は前日に準備して冷蔵庫に保管し、伸ばす準備ができたら使用できます。レシピでは、少なくとも1時間の休息が必要とされていますが、準備を段階的に分ける必要がある場合は、時間を延ばすことができます。 ベーキングペーパーの上に豆や米を置く理由は？ これらは重りとして機能し、焼いている間に生地が膨らむのを防ぎます。ベーキングペーパーの上に置き、生地の上には直接置きません。 生地が焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ 生地は軽く色づき始めたときに焼き上がっています。元のレシピでは温度や固定された時間は示されていないため、生地の見た目が主な指標です。 バニラビーンズの代わりにバニラシュガーを使用できますか？ はい。クリームには、2袋のバニラシュガーまたは1本のバニラビーンズが指定されています。バニラビーンズを選ぶ場合、牛乳はビーンズと一緒に煮ます。 透明なグレーズは必須ですか？ いいえ。ゼリーグレーズはオプションであり、タルトが組み立てられた後にイチゴの上にかけることができます。 栄養価 栄養価は推定値であり、スライスの数、イチゴの量、およびグレーズの使用に依存します。以下の計算は、8ポーションの目安であり、正確なイチゴの量やオプションのグレーズは含まれていません。 1ポーションは約395 kcal、51gの炭水化物、16gの脂肪、10gのタンパク質を含む可能性があります。 この推定は、主な材料（小麦粉、バター、卵、砂糖、牛乳、クルミ）に基づいて計算されています。イチゴは炭水化物と少量のカロリーを追加しますが、正確な値は使用される量によって異なります。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で保存します。特にクリームが詰められ、イチゴで覆われた後は、新鮮なうちに消費するのが最適です。 生地は別に準備しておき、組み立てまで保存できますが、レシピでは正確な保存期間は指定されていません。タルトは再加熱せず、冷やして提供するか、十分に冷却されるまで待ちます。
材料
- タルト生地：小麦粉200g、バター100g、卵1個、バニラシュガー1袋、砕いたくるみ1杯、冷水1杯、塩ひとつまみ。クリーム：卵4個、砂糖180g、牛乳500ml、小麦粉80g、バニラシュガー2袋/バニラビーンズ1本。
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