Tarte aux fraises et crème vanille

Name: Tarte aux fraises et crème vanille - Sorana L.
Ingredients: Pâte à tarte : 200 g de farine; 100 g de beurre; 1 œuf; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de noix moulues; 1 cuillère à soupe deau froide; 1 pincée de sel. Crème : 4 œufs; 180 g de sucre; 500 ml de lait; 80 g de farine; 2 sachets de sucre vanillé/1 gousse de vanille.

Désert - Tarte aux fraises et crème vanille par Sorana L. - Recettes Recipia

La tarte aux fraises et à la crème vanille se prépare en deux étapes : d'abord, on cuit la croûte, puis on la remplit de crème cuite et on la couvre de fruits. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant d'être étalée, il vaut donc mieux commencer par cela. Pour la cuisson, on peut utiliser un moule en verre ; je le préfère car il n'a pas besoin d'être beurré et, en général, la pâte n'y colle pas. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut au moins une heure pour le refroidissement de la pâte, plus la préparation, la cuisson et le refroidissement de la tarte Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : non précisé ; la croûte se cuit jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement dorer Portions : le nombre n'est pas spécifié et dépend de la taille du moule et de l'épaisseur souhaitée Difficulté : moyenne Type de recette : dessert aux fruits, crème vanille et croûte friable Ingrédients Pour la pâte à tarte 200 g de farine 100 g de beurre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de noix moulues 1 cuillère à soupe d'eau froide 1 pincée de sel Pour la crème vanille 4 œufs 180 g de sucre 500 ml de lait 80 g de farine 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille Pour la décoration Fraises coupées en tranches, en quantité suffisante pour couvrir la tarte Optionnel : gelée transparente de type nappage Mode de préparation 1. Préparez la pâte Mettez la farine dans un bol et ajoutez le beurre, l'œuf, le sucre vanillé, les noix moulues, l'eau froide et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop longtemps après que les ingrédients se soient mélangés ; l'important est que la pâte soit homogène et puisse être étalée. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps est nécessaire avant l'étalage, afin que la pâte soit plus facile à travailler. 2. Étalez la croûte Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un cercle. La feuille doit être suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords du moule à tarte. Placez la pâte dans le moule et ajustez-la légèrement sur les bords. Le moule en verre est pratique ici, car il n'a pas besoin d'être beurré et il n'est pas nécessaire de préparer une plaque à pâtisserie séparée. Si vous utilisez un autre type de moule, procédez en fonction de son matériau. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Cette étape aide à prévenir le gonflement de la croûte pendant la cuisson. 3. Cuisez la croûte Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis ajoutez des haricots, du riz ou un autre poids approprié pour la cuisson. Cela maintient la pâte en place et empêche la formation d'une grosse bulle au centre. Cuisez la croûte jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement dorer. La recette originale ne précise pas la température du four ni un temps de cuisson exact, donc surveillez l'apparence de la pâte. Lorsque les bords et la surface commencent à prendre de la couleur, la croûte est prête. Laissez-la refroidir avant d'ajouter la crème. Remplir une croûte chaude peut affecter la consistance de la crème et de la pâte. 4. Préparez la crème vanille Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Si vous utilisez du sucre vanillé au lieu de la gousse, ajoutez-le avec les ingrédients pour la crème. Dans un autre bol, battez les quatre œufs avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et homogène. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant bien. Mettez la préparation sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance d'un pudding. Ne l'utilisez pas tant qu'elle est trop fluide ; la crème doit être suffisamment liée pour rester dans la croûte après refroidissement. 5. Remplissez la tarte Versez la crème vanille dans la croûte complètement refroidie et nivelez légèrement la surface. Disposez les tranches de fraises sur la crème, en une seule couche ou selon vos préférences. Enfin, vous pouvez ajouter une gelée transparente de type nappage. Cela est optionnel et se met sur les fruits. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre la croûte aux noix, la crème cuite à la vanille et les fraises fraîches. Ce n'est pas une tarte compliquée techniquement, mais elle nécessite un peu de patience : la pâte doit refroidir, la croûte doit cuire à l'avance, et la crème doit bien épaissir. Le moule en verre rend la cuisson plus simple, car il n'a pas besoin d'être beurré ni tapissé spécialement. Conseils Laissez la pâte au réfrigérateur au moins une heure, comme indiqué dans la recette. Si elle est étalée immédiatement après pétrissage, il peut être plus difficile de travailler avec. Piquez toute la surface de la croûte avec une fourchette, pas seulement le centre. Le papier sulfurisé et les haricots ou le riz sont importants pour éviter que la pâte ne gonfle. Attendez que la base cuite refroidisse avant de verser la crème. En même temps, la crème doit être cuite jusqu'à une consistance de pudding, pas seulement chauffée. Les fraises se mettent après que la crème a été versée dans la croûte. Coupez-les en tranches et disposez-les dessus sans les mélanger à la crème. Si vous choisissez la gelée transparente, utilisez-la seulement après avoir mis les fruits. C'est un ajout optionnel, pas une étape obligatoire de la tarte. Substitutions La gousse de vanille peut être remplacée par les deux sachets de sucre vanillé mentionnés dans la recette. Pour le poids placé sur le papier sulfurisé, vous pouvez utiliser des haricots ou du riz. Leur rôle est le même : maintenir la pâte étalée pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de moule en verre, vous pouvez utiliser un moule à tarte ordinaire. Dans ce cas, préparez le moule en fonction de son matériau, car la recette mentionne spécifiquement l'avantage du moule en verre, qui n'a pas besoin d'être beurré. Variations Vous pouvez couvrir la crème avec des tranches de fraises disposées uniformément ou les répartir plus librement sur toute la surface. La quantité exacte de fruits n'est pas précisée, donc cela dépend de la taille du moule et de l'épaisseur souhaitée de la couche supérieure. La gelée transparente de type nappage peut être omise. La tarte reste complète sans elle, avec de la crème et des fruits au-dessus. Idées de service La tarte se sert après que la croûte a refroidi, que la crème a été ajoutée et que les fraises ont été disposées dessus. Elle peut être portionnée directement dans le moule à tarte, en faisant attention à la couche de crème. Pour des parts plus faciles à servir, il est utile de laisser la tarte bien refroidir après le remplissage. Il n'est pas nécessaire de la réchauffer. Questions fréquentes Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'étaler. La recette indique un repos d'au moins une heure, et le temps peut être prolongé si vous avez besoin de diviser la préparation en étapes. Pourquoi mettre des haricots ou du riz sur le papier sulfurisé ? Ils fonctionnent comme un poids et empêchent la pâte de gonfler pendant la cuisson. Ils se mettent sur le papier sulfurisé, pas directement sur la pâte. Comment savoir si la croûte est cuite ? La croûte est prête lorsqu'elle commence à légèrement dorer. La source ne précise pas une température ou un temps fixe, donc l'apparence de la pâte est le principal repère. Puis-je utiliser du sucre vanillé au lieu de la gousse de vanille ? Oui. Pour la crème, deux sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille sont prévus. Le lait est chauffé avec la gousse lorsque vous choisissez cette option. La gelée transparente est-elle obligatoire ? Non. La gelée de type nappage est optionnelle et peut être mise sur les tranches de fraises après que la tarte a été assemblée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du nombre de parts, de la quantité de fraises et de l'utilisation ou non de la gelée. Le calcul ci-dessous est indicatif pour 8 portions et n'inclut pas une quantité exacte de fraises ou de gelée optionnelle. Une portion peut contenir environ 395 kcal, 51 g de glucides, 16 g de graisses et 10 g de protéines. L'estimation est calculée sur la base des ingrédients principaux de la pâte et de la crème : farine, beurre, œufs, sucre, lait et noix. Les fraises ajouteront des glucides et une quantité réduite de calories, mais la valeur exacte dépendra de la quantité utilisée. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, surtout après avoir été remplie de crème et couverte de fraises. Étant donné qu'elle contient des fruits frais et de la crème cuite, il est préférable de la consommer le plus frais possible. La croûte peut être préparée séparément et conservée jusqu'à l'assemblage, mais la recette ne précise pas une durée exacte de stockage. La tarte ne se réchauffe pas ; elle se sert froide ou après avoir reposé suffisamment pour ne plus être chaude.