Tarta de fresas con crema de vainilla

Name: Tarta de fresas con crema de vainilla
Ingredients: Masa de tarta: 200 g de harina; 100 g de mantequilla; 1 huevo; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 cucharada de nuez molida; 1 cucharada de agua fría; 1 pizca de sal. Crema: 4 huevos; 180 g de azúcar; 500 ml de leche; 80 g de harina; 2 paquetes de azúcar vainillado/1 vaina de vainilla.

Desierto - Tarta de fresas con crema de vainilla por Sorana L. - Recetas Recipia

La tarta de fresas con crema de vainilla se prepara en dos etapas: primero se hornea la base, luego se rellena con la crema cocida y se cubre con las frutas. La masa necesita al menos una hora en el refrigerador antes de estirarla, así que vale la pena comenzar con ella. Para hornear se puede usar un molde de cristal; yo lo prefiero porque no necesita engrasarse y, por lo general, la masa no se pega a él. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye al menos una hora para enfriar la masa, además de la preparación, horneado y enfriamiento de la tarta. Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original. Tiempo de horneado: no se especifica; la base se hornea hasta que comienza a dorarse ligeramente. Porciones: no se especifica el número y depende del tamaño del molde y del tamaño de la porción deseada. Dificultad: media. Tipo de receta: postre con frutas, crema de vainilla y base crujiente. Ingredientes Para la masa de la tarta 200 g de harina 100 g de mantequilla 1 huevo 1 sobre de azúcar vainillado 1 cucharada de nuez molida 1 cucharada de agua fría 1 pizca de sal Para la crema de vainilla 4 huevos 180 g de azúcar 500 ml de leche 80 g de harina 2 sobres de azúcar vainillado o 1 vaina de vainilla Para decorar Fresas cortadas en rodajas, en la cantidad necesaria para cubrir la tarta. Opcional: gelatina transparente tipo torta. Modo de preparación 1. Prepara la masa Coloca la harina en un bol y añade la mantequilla, el huevo, el azúcar vainillado, la nuez molida, el agua fría y la sal. Amasa hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. No es necesario insistir mucho después de que los ingredientes se hayan unido; lo importante es que la masa sea homogénea y se pueda estirar. Envuelve la masa en film transparente y ponla en el refrigerador durante al menos una hora. Este tiempo es necesario antes de estirarla, para que la masa se trabaje más fácilmente. 2. Estira la base Saca la masa fría y estírala en un círculo. La hoja debe ser lo suficientemente grande como para cubrir la base y los bordes del molde de tarta. Coloca la masa en el molde y ajusta suavemente los bordes. El molde de cristal es práctico aquí, porque no necesita engrasarse y no es necesario preparar por separado una bandeja de metal. Si usas otro tipo de molde, procede de acuerdo con el material del mismo. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor. Este paso ayuda a prevenir que la base se infle durante el horneado. 3. Hornea la base Coloca sobre la masa una hoja de papel de hornear, luego añade frijoles, arroz u otro peso adecuado para hornear. Estos mantienen la masa en su lugar y evitan la formación de una gran burbuja en el centro. Hornea la base hasta que comience a dorarse ligeramente. La receta original no especifica la temperatura del horno ni un tiempo exacto de horneado, así que observa el aspecto de la masa. Cuando los bordes y la superficie comienzan a tomar color, la base está lista. Déjala enfriar antes de añadir la crema. Rellenar una base caliente puede afectar la consistencia de la crema y de la masa. 4. Prepara la crema de vainilla Hierve la leche junto con la vaina de vainilla. Si usas azúcar vainillado en lugar de la vaina, este se añade junto con los ingredientes para la crema. Por separado, bate los cuatro huevos con el azúcar y la harina hasta que la mezcla se vuelva espumosa y homogénea. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos, mezclando bien. Coloca la mezcla a hervir y continúa mezclando hasta que la crema espese y alcance la consistencia de un pudín. No la uses mientras esté muy líquida; la crema debe estar lo suficientemente espesa para mantenerse en la base después de enfriarse. 5. Rellena la tarta Vierte la crema de vainilla en la base completamente fría y nivela suavemente la superficie. Sobre la crema coloca las rodajas de fresas, en una sola capa o como prefieras. Al final, puedes añadir una gelatina transparente tipo torta. Esto es opcional y se coloca sobre las frutas. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la combinación de la base de nuez, la crema cocida de vainilla y las fresas frescas. No es una tarta complicada en técnica, pero necesita un poco de paciencia: la masa debe enfriarse, la base se hornea primero, y la crema debe espesar bien. El molde de cristal hace que la parte de horneado sea más sencilla, porque no necesita engrasarse ni enharinarse de manera especial. Consejos Deja la masa en el refrigerador al menos una hora, como se indica en la receta. Si se estira inmediatamente después de amasar, puede ser más difícil de trabajar. Pincha toda la superficie de la base con el tenedor, no solo el centro. El papel de hornear y los frijoles o arroz son importantes para que la masa no se infle. Espera a que la base horneada se enfríe antes de verter la crema. Al mismo tiempo, la crema debe hervir hasta alcanzar una consistencia de pudín, no solo calentarse. Las fresas se colocan después de que la crema ha sido vertida en la base. Córtalas en rodajas y colócalas encima sin mezclarlas con la crema. Si eliges la gelatina transparente, úsala solo después de haber puesto las frutas. Es un añadido opcional, no una etapa obligatoria de la tarta. Sustituciones La vaina de vainilla puede ser sustituida por los dos sobres de azúcar vainillado mencionados en la receta. Para el peso que se coloca sobre el papel de hornear se pueden usar frijoles o arroz. Su función es la misma: mantener la masa estirada durante el horneado. Si no tienes un molde de cristal, se puede usar un molde de tarta convencional. En este caso, prepara el molde de acuerdo con su material, ya que la receta menciona específicamente la ventaja del molde de cristal, que no necesita engrasarse. Variaciones Puedes cubrir la crema con rodajas de fresas dispuestas uniformemente o distribuirlas más libremente por toda la superficie. La cantidad exacta de frutas no está especificada, así que depende del tamaño del molde y de cuán denso quieres que sea el capa superior. La gelatina transparente tipo torta se puede omitir. La tarta queda completa sin ella, con crema y frutas en la parte superior. Ideas de servicio La tarta se sirve después de que la base se ha enfriado, la crema ha sido puesta y las fresas han sido colocadas encima. Se puede porcionar directamente del molde de tarta, con cuidado al servir la capa de crema. Para rebanadas más fáciles de servir, es útil que la tarta se deje enfriar bien después de rellenarla. No es necesario recalentarla. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar la masa un día antes? Sí, la masa se puede preparar y guardar en el refrigerador hasta que estés listo para estirarla. La receta indica un reposo de al menos una hora, y el tiempo puede extenderse si necesitas dividir la preparación en etapas. ¿Por qué se colocan frijoles o arroz sobre el papel de hornear? Estos funcionan como un peso y evitan que la masa se infle durante el horneado. Se colocan sobre el papel de hornear, no directamente sobre la masa. ¿Cómo sé que la base está horneada? La base está lista cuando comienza a dorarse ligeramente. La fuente no indica una temperatura o un tiempo fijo, por lo que el aspecto de la masa es el principal indicador. ¿Puedo usar azúcar vainillado en lugar de la vaina de vainilla? Sí. Para la crema se prevén dos sobres de azúcar vainillado o una vaina de vainilla. La leche se hierve con la vaina cuando eliges esta opción. ¿Es obligatoria la gelatina transparente? No. La gelatina tipo torta es opcional y se puede colocar sobre las rodajas de fresas, después de que la tarta ha sido ensamblada. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del número de porciones, la cantidad de fresas y el uso o no de la gelatina. El cálculo a continuación es orientativo para 8 porciones y no incluye una cantidad exacta de fresas o la gelatina opcional. Una porción puede tener aproximadamente 395 kcal, 51 g de carbohidratos, 16 g de grasas y 10 g de proteínas. La estimación se calcula en base a los ingredientes principales de la masa y la crema: harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche y nuez. Las fresas añadirán carbohidratos y una cantidad reducida de calorías, pero el valor exacto depende de cuántas se utilicen. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, especialmente después de haber sido rellenada con crema y cubierta con fresas. Debido a que tiene frutas frescas y crema cocida, es mejor consumirla lo más fresca posible. La base puede prepararse por separado y guardarse hasta el ensamblaje, pero la receta no indica un tiempo exacto de almacenamiento. La tarta no se recalienta; se sirve fría o después de haber estado suficiente tiempo como para que no esté caliente.