Свинина в винном соусе

Я готовил свиные отбивные в винном соусе много раз, особенно когда мне нужно быстрое, но сытное блюдо. Обжаренный лук, мясо и вино создают простой и вкусный соус без сложных шагов. Это хорошо сочетается с пюре, но в некоторые дни я использую даже рис или свежий хлеб в зависимости от того, что у меня под рукой. Не нужно много ингредиентов, а время, проведенное у плиты, не велико. Мне кажется, что это тот рецепт, который готовят, когда не хочется заморачиваться, но хочется чего-то вкусного и сытного. Быстрая информация Общее время: около 40-50 минут Время подготовки: 10 минут (нарезка лука, подготовка мяса) Время приготовления: 30-40 минут, в зависимости от толщины мяса Порции: 2-4 (в зависимости от размера кусочков мяса) Сложность: легкий Тип рецепта: основное блюдо, быстрое, на каждый день Ингредиенты 4 куска свинины (обычно лопатка или отбивная, чтобы их было легко готовить на сковороде) 1 маленькая белая луковица 1 зубчик чеснока 50 мл белого вина Оливковое масло, для обжаривания (примерно 1-2 столовые ложки) Примерно 150 мл воды, для варки (можно регулировать по необходимости) Vegeta или перец, по вкусу Способ приготовления 1. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Нет смысла зацикливаться на технике, важно, чтобы это были небольшие кусочки, чтобы они быстро приготовились. 2. Разогрейте оливковое масло на средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет немного мягким. 3. Добавьте куски свинины к луку. Дайте им немного подрумяниться, примерно по 1 минуте с каждой стороны. 4. Влейте столько воды, чтобы она покрывала мясо наполовину. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном или среднем огне. Мясо должно медленно вариться, а не жариться или подгорать. 5. Периодически проверяйте и переворачивайте мясо, если оно прилипает, добавьте несколько ложек воды. 6. Когда жидкость хорошо уменьшится, и мясо почти готово (примерно через 20-30 минут), влейте белое вино. Не нужно много, только столько, чтобы придать вкус и быстро образовать соус. 7. Также добавьте раздавленный или пропущенный через пресс чеснок и специи – Vegeta или просто перец, по вкусу. 8. Оставьте все на огне еще на 5-10 минут, пока вино не выпарится, а мясо не станет мягким. Переворачивайте куски мяса несколько раз, чтобы они покрылись соусом с обеих сторон. 9. Подавайте немедленно, обычно с картофельным пюре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я выбираю, когда мне нужно что-то быстрое, но я также хочу, чтобы это было сытным. Он не требует много ингредиентов или специальных подготовок, а соус, который образуется, полезен для любого гарнира. Мясо остается нежным, если у вас есть терпение готовить его медленно. Это хороший вариант и когда у вас нет желания готовить много. Советы и вариации Советы Не добавляйте слишком много воды в начале. Лучше добавлять по мере необходимости, чтобы соус не получился слишком жидким. Если куски мяса слишком толстые, вы можете слегка отбить их молотком, чтобы они готовились быстрее. Вы можете использовать сковороду с крышкой, чтобы жидкость не испарилась слишком быстро. Заменители Белое вино можно заменить красным вином, если у вас нет другого. Вкус будет немного более интенсивным. Если вы не хотите использовать Vegeta, можете добавить только соль и перец. Оливковое масло можно заменить любым маслом, которое у вас есть под рукой. Вариации В некоторые дни я добавляю также лавровый лист или немного сухого тимьяна, если хочу другой аромат, но это не обязательно. Также можно использовать тонко нарезанную говядину, если у вас нет свинины. Идеи для подачи Чаще всего я подаю мясо с картофельным пюре, как в оригинальном рецепте, но оно также хорошо сочетается с простым рисом или ломтиками хлеба. Если вы готовите большую порцию, можно подать и несколько солений рядом. Часто задаваемые вопросы Какой тип свинины лучше всего подходит для этого рецепта? Лучше всего использовать лопатку или отбивную, нарезанную не слишком толстыми кусками. Это помогает готовиться быстро и оставаться сочным. Обязательно ли использовать белое вино или можно использовать что-то другое? Белое вино придает более деликатный вкус, но если у вас его нет, можно использовать и красное вино. Даже чайная ложка разбавленного уксуса может быть вариантом, хотя вкус будет другим. Можно ли обойтись без Vegeta? Да, это не обязательно. Используйте только соль и перец, или можете добавить немного чесночного порошка или других простых специй. Нужно ли отбивать мясо перед приготовлением? Если куски толстые, полезно слегка отбить их, но это не обязательно. Для тонкого мяса это не нужно. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (без картофельного пюре): Калории: около 220-250 ккал (для мяса и соуса) Белки: 25-28 г Жиры: 12-14 г Углеводы: 3-5 г (в основном из лука, вина) Эти значения ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества используемого масла. Гарнир из пюре добавляет еще 100-150 ккал к порции, в зависимости от того, сколько вы подаете.