Carne de porco em molho de vinho

Fiz fatias de carne de porco em molho de vinho muitas vezes, especialmente quando preciso de uma refeição rápida, mas consistente. A cebola refogada, a carne e o vinho fazem um molho simples e saboroso, sem passos complicados. Combina bem com purê, mas em alguns dias uso até arroz ou pão fresco, dependendo do que tenho à mão. Não há muitos ingredientes a preparar, e o tempo ao lado do fogão não é longo. Parece-me o tipo de receita que se faz quando não se quer complicar, mas se quer algo bom e substancial. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40-50 minutos Tempo de preparação: 10 minutos (cortar a cebola, preparar a carne) Tempo de cozimento: 30-40 minutos, dependendo da espessura da carne Porções: 2-4 (dependendo do tamanho das fatias de carne) Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, rápido, para o dia a dia Ingredientes 4 fatias de carne de porco (geralmente paleta ou costeleta, para que sejam fáceis de cozinhar na frigideira) 1 cebola pequena branca 1 dente de alho 50 ml de vinho branco Azeite de oliva, para refogar (cerca de 1-2 colheres de sopa) Cerca de 150 ml de água, para ferver (pode ser ajustada conforme necessário) Vegeta ou pimenta, a gosto Modo de preparo 1. Corte a cebola em fatias finas. Não há necessidade de insistir na técnica, o importante é que sejam pedaços pequenos, para que cozinhem rapidamente. 2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique levemente macia. 3. Adicione as fatias de carne de porco sobre a cebola. Deixe-as dourar um pouco, cerca de 1 minuto de cada lado. 4. Despeje água o suficiente para cobrir a carne pela metade. Cubra a frigideira com a tampa e deixe em fogo baixo a médio. A carne deve cozinhar lentamente, não fritar ou queimar. 5. Verifique de vez em quando e vire a carne; se parecer que está grudando, adicione algumas colheres de água. 6. Quando o líquido reduzir bem e a carne estiver quase feita (após cerca de 20-30 minutos), despeje o vinho branco. Não precisa ser muito, só o suficiente para dar sabor e formar um molho rápido. 7. Adicione também o alho amassado ou espremido, além das especiarias – vegeta ou apenas pimenta, conforme a preferência. 8. Deixe tudo no fogo por mais 5-10 minutos, até o vinho reduzir e a carne ficar macia. Vire as fatias de carne algumas vezes para que fiquem cobertas com o molho de ambos os lados. 9. Sirva imediatamente, geralmente com purê de batatas. Por que faço essa receita com frequência É a receita que escolho quando preciso de algo rápido, mas quero que seja também substancial. Não requer muitos ingredientes ou preparações especiais, e o molho que se forma é útil para qualquer acompanhamento. A carne permanece macia se você tiver paciência para cozinhar lentamente. É uma boa opção também quando não se tem vontade de cozinhar muito. Dicas e variações Dicas Não coloque muita água no início. É melhor adicionar ao longo do processo, para que o molho não fique muito ralo. Se as fatias de carne forem muito grossas, você pode batê-las um pouco com um martelo antes, para que cozinhem mais rápido. Você pode usar uma frigideira com tampa, para que o líquido não evapore muito rápido. Substituições O vinho branco pode ser substituído por vinho tinto, se você não tiver outra opção. O sabor será um pouco mais intenso. Se você não quiser usar vegeta, pode colocar apenas sal e pimenta. O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer óleo que você tenha à mão. Variações Em alguns dias, adiciono também uma folha de louro ou um pouco de tomilho seco, se quiser um sabor diferente, mas não é obrigatório. Você também pode usar carne de vaca cortada em fatias finas, se não tiver porco. Ideias de serviço Costumo servir a carne com purê de batatas, como na receita original, mas também combina bem com arroz simples ou fatias de pão. Se você fizer uma porção maior, pode servir também alguns picles ao lado. Perguntas frequentes Qual tipo de carne de porco é mais adequado para esta receita? O melhor é usar paleta ou costeleta, cortadas em fatias não muito grossas. Isso ajuda a cozinhar rapidamente e a manter a suculência. É necessário usar vinho branco ou posso usar outra coisa? O vinho branco dá um sabor mais delicado, mas se você não tiver, pode usar vinho tinto. Até uma colher de sopa de vinagre diluído pode ser uma opção, embora o sabor seja diferente. Posso omitir a vegeta? Sim, não é essencial. Use apenas sal e pimenta, ou pode adicionar um pouco de alho em pó ou outras especiarias simples. A carne precisa ser batida antes? Se as fatias forem grossas, ajuda batê-las um pouco, mas não é obrigatório. Para carne fina, não há necessidade. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (sem purê de batatas): Calorias: aproximadamente 220-250 kcal (para carne e molho) Proteínas: 25-28 g Gorduras: 12-14 g Carboidratos: 3-5 g (maioria da cebola, vinho) Esses valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo utilizado. O acompanhamento de purê adiciona mais 100-150 kcal à porção, dependendo de quanto você serve. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por 1-2 dias. Reaqueça diretamente no fogão, com uma colher de água, em fogo baixo. Não recomendo congelar, pois a carne cozida em molho simples não fica tão boa após descongelar. É melhor fazê-la fresca ou guardar apenas para o dia seguinte.

Ingredientes

4 fatias de carne de porco 50 ml de vinho branco azeite 1 cebola branca pequena 1 dente de alho vegeta/pimenta

Carne de porco em molho de vinho

Ingredientes

Tags

Categorias