ワインソースの豚肉
私は何度もワインソースで豚肉のスライスを作ってきました。特に、迅速でありながらも十分な食事が必要なときに。炒めた玉ねぎ、肉、ワインがシンプルで美味しいソースを作り、複雑な手順はありません。マッシュポテトとよく合いますが、時には手元にあるものに応じてご飯や新鮮なパンを使うこともあります。準備する材料は多くなく、コンロのそばにいる時間も長くありません。これは、あまり考えたくないときでも、美味しくて満足できるものが欲しいときに作るレシピのように思えます。 クイック情報 総時間：約40〜50分 準備時間：10分（玉ねぎを切る、肉を準備する） 調理時間：30〜40分、肉の厚さに応じて ポーション：2〜4（肉のスライスの大きさによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：メイン、迅速、日常の食事 材料 4枚の豚肉（通常は肩肉またはロース、フライパンで簡単に調理できるように薄く切る） 1個の小さな白玉ねぎ 1片のニンニク 50mlの白ワイン オリーブオイル、炒め用（約1〜2大さじ） 約150mlの水、煮るために（必要に応じて調整可能） 味付けまたは胡椒、好みに応じて 作り方 1. 玉ねぎを薄切りにします。技術にこだわる必要はありません。小さな塊に切れば、すぐに調理できます。 2. 中火のフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎを入れて2〜3分炒めて、少し柔らかくなるまで炒めます。 3. 玉ねぎの上に豚肉のスライスを置きます。各面を約1分焼いて、少し色がつくまで焼きます。 4. 肉の半分を覆うくらいの水を注ぎます。鍋に蓋をして、中弱火で加熱します。肉はゆっくり煮る必要があり、焼いたり焦がしたりしてはいけません。 5. 時々チェックして肉を裏返し、くっついているようなら数杯の水を追加します。 6. 液体が十分に減り、肉がほぼ焼き上がったら（約20〜30分後）、白ワインを注ぎます。風味を加え、迅速なソースを形成するのに必要な量だけで大丈夫です。 7. つぶしたりプレスしたニンニクと調味料を加えます。好みに応じて、味付けまたは単に胡椒を加えます。 8. さらに5〜10分煮て、ワインが減り、肉が柔らかくなるまで煮ます。肉のスライスを数回裏返して、両面にソースをかけます。 9. すぐに提供し、通常はマッシュポテトと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、迅速でありながらも満足のいくものが必要なときに選ぶレシピです。多くの材料や特別な準備を必要とせず、形成されるソースはどんな付け合わせにも役立ちます。肉はゆっくり煮ることで柔らかさを保ちます。あまり料理をしたくないときにも良い選択肢です。 ヒントとバリエーション ヒント 最初から水を入れすぎないでください。後で少しずつ追加する方が、ソースが薄くならないので良いです。 肉のスライスが厚すぎる場合は、先にハンマーで少し叩いて、早く調理できるようにします。 液体が早く蒸発しないように、蓋付きのフライパンを使用することもできます。 代替品 白ワインがない場合は赤ワインで代用できます。味は少し強くなります。 調味料を使いたくない場合は、塩と胡椒だけを使用できます。 オリーブオイルは、手元にある他の油に置き換えることができます。 バリエーション 時々、異なる風味が欲しいときは、月桂樹の葉や乾燥タイムを加えますが、必須ではありません。 豚肉がない場合は、薄切りの牛肉を使用することもできます。 サービングアイデア 私は最もよく肉をマッシュポテトと一緒に提供しますが、元のレシピのように、シンプルなご飯やパンのスライスとも合います。 大きなポーションを作る場合は、付け合わせにピクルスを添えることもできます。 よくある質問 このレシピに最適な豚肉の種類は何ですか？ 最も適しているのは、厚くないスライスに切った肩肉またはロースです。これにより、早く調理できて、柔らかさを保つことができます。 白ワインは絶対に必要ですか、それとも他のものを使えますか？ 白ワインはより繊細な風味を与えますが、なければ赤ワインを使用できます。薄めた酢の小さじ1杯でも代用可能ですが、味は異なります。 調味料を省いても大丈夫ですか？ はい、必須ではありません。塩と胡椒だけを使用するか、少しのにんにくパウダーや他のシンプルなスパイスを加えることができます。 肉は叩く必要がありますか？ スライスが厚い場合は少し叩くと良いですが、必須ではありません。薄い肉には必要ありません。 栄養価 推定、1人前（マッシュポテトなし）： カロリー：約220〜250 kcal（肉とソース） タンパク質：25〜28 g 脂肪：12〜14 g 炭水化物：3〜5 g（主に玉ねぎとワインから） これらの値は参考値であり、肉の種類や使用する油の量によって異なる場合があります。マッシュポテトの付け合わせは、1人前あたりさらに100〜150 kcalを追加します。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋付きの容器に保存でき、1〜2日間持ちます。小火で水を少し加えて直接コンロで再加熱します。冷凍はお勧めしません。シンプルなソースで調理された肉は、解凍後にうまくいきません。新しく作るか、翌日のために保存する方が良いです。
材料
- 豚肉のスライス4枚 50mlの白ワイン オリーブオイル 小さな白玉ねぎ1個 ニンニク1片 vegeta/胡椒
