Carne de porc in sos de vin

Am făcut felii de carne de porc în sos de vin de multe ori, mai ales când am nevoie de o masă rapidă, dar consistentă. Ceapa călită, carnea și vinul fac un sos simplu și gustos, fără pași complicați. Merge bine cu piure, dar în unele zile folosesc chiar și orez sau pâine proaspătă, în funcție de ce am la îndemână. Nu sunt multe ingrediente de pregătit, iar timpul de stat lângă aragaz nu e lung. Mi se pare genul de rețetă pe care o faci când nu vrei să-ți bați capul, dar vrei ceva bun și sățios. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 minute Timp de pregătire: 10 minute (tăiat ceapa, pregătit carnea) Timp de gătire: 30-40 minute, în funcție de grosimea cărnii Porții: 2-4 (în funcție de cât de mari sunt feliile de carne) Dificultate: ușoară Tip rețetă: principal, rapid, pentru masa de zi cu zi Ingrediente 4 felii de carne de porc (de obicei pulpă sau cotlet, cât să fie ușor de gătit în tigaie) 1 ceapă mică albă 1 cățel de usturoi 50 ml vin alb Ulei de măsline, pentru călit (cam 1-2 linguri) Aproximativ 150 ml apă, pentru fierbere (poate fi ajustată după nevoie) Vegeta sau piper, după gust Mod de preparare 1. Taie ceapa în felii subțiri. Nu are rost să insiști pe tehnică, important e să fie bucăți mici, să se gătească repede. 2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie medie, la foc mediu. Pune ceapa la călit și las-o 2-3 minute, să devină ușor moale. 3. Adaugă feliile de carne de porc peste ceapă. Lasă-le să prindă puțină culoare, cam 1 minut pe fiecare parte. 4. Toarnă apă cât să acopere carnea pe jumătate. Acoperă tigaia cu capacul și lasă la foc mic spre mediu. Carnea trebuie să fiarbă încet, nu să se prăjească sau să se ardă. 5. Verifică din când în când și întoarce carnea, dacă ți se pare că se lipește adaugă câteva linguri de apă. 6. Când lichidul scade bine și carnea e aproape făcută (după vreo 20-30 minute), toarnă vinul alb. Nu trebuie mult, doar cât să dea gust și să formeze un sos rapid. 7. Pune și usturoiul strivit sau dat prin presă, plus condimentele – vegeta sau doar piper, după preferință. 8. Lasă totul pe foc încă 5-10 minute, până scade vinul și carnea e fragedă. Întoarce feliile de carne de câteva ori ca să se acopere cu sos pe ambele părți. 9. Servește imediat, de obicei cu piure de cartofi. De ce fac rețeta des Este rețeta pe care o aleg când am nevoie de ceva rapid, dar vreau să fie și consistent. Nu necesită multe ingrediente sau pregătiri speciale, iar sosul care se formează e util pentru orice garnitură. Carnea rămâne fragedă dacă ai răbdare să fiarbă încet. E o variantă bună și când nu ai chef de gătit prea mult. Sfaturi și variații Sfaturi Nu pune prea multă apă de la început. Mai bine mai adaugi pe parcurs, ca să nu iasă sosul prea subțire. Dacă ai feliile de carne prea groase, le poți bate puțin cu ciocanul înainte, ca să se gătească mai repede. Poți folosi o tigaie cu capac, ca să nu se evapore lichidul prea repede. Înlocuiri Vinul alb se poate înlocui cu vin roșu, dacă nu ai altceva. Gustul va fi puțin mai intens. Dacă nu vrei să folosești vegeta, poți pune doar sare și piper. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu orice ulei pe care îl ai la îndemână. Variații În unele zile adaug și o frunză de dafin sau puțin cimbru uscat, dacă vreau o aromă diferită, dar nu e obligatoriu. Se poate folosi și carne de vită tăiată subțire, dacă nu ai porc. Idei de servire Cel mai des servesc carnea cu piure de cartofi, cum e în rețeta originală, dar merge și cu orez simplu sau cu felii de pâine. Dacă faci o porție mai mare, poți pune și niște murături alături. Întrebări frecvente Ce tip de carne de porc este cel mai potrivit pentru această rețetă? Cel mai bine se folosește pulpă sau cotlet, tăiate felii nu foarte groase. Asta ajută să se gătească repede și să rămână fragede. Trebuie neapărat vin alb sau pot folosi și altceva? Vinul alb dă un gust mai delicat, dar dacă nu ai, poți folosi și vin roșu. Chiar și o linguriță de oțet diluat poate fi o variantă, însă gustul va fi diferit. Pot renunța la vegeta? Da, nu e esențială. Folosește doar sare și piper, sau poți pune puțin praf de usturoi sau alte condimente simple. Carnea trebuie bătută înainte? Dacă feliile sunt groase, ajută să le bați puțin, dar nu este obligatoriu. Pentru carne subțire nu e nevoie. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără piure de cartofi): Calorii: aproximativ 220-250 kcal (pentru carne și sos) Proteine: 25-28 g Grăsimi: 12-14 g Carbohidrați: 3-5 g (majoritatea din ceapă, vin) Aceste valori sunt orientative, pot varia în funcție de tipul de carne și cât ulei se folosește. Garnitura de piure adaugă încă 100-150 kcal la porție, depinde de cât servești. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, într-un vas acoperit, 1-2 zile. Se reîncălzește direct pe aragaz, cu o lingură de apă, la foc mic. Nu recomand să fie congelată, carnea gătită în sos simplu nu iese la fel de bine după dezghețare. Mai bine o faci proaspătă sau o păstrezi doar pentru a doua zi.

Etichete

carne de porc in sos de vin

Categorie: Carne Autor: Smaranda B. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii