Porc dans une sauce au vin

Name: Porc dans une sauce au vin - Smaranda B.
Ingredients: 4 tranches de viande de porc 50 ml de vin blanc huile dolive 1 petite oignon blanc 1 gousse dail vegeta/poivre

Viande - Porc dans une sauce au vin par Smaranda B. - Recettes Recipia

J'ai préparé des tranches de porc dans une sauce au vin de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin d'un repas rapide mais consistant. Les oignons sautés, la viande et le vin créent une sauce simple et savoureuse sans étapes compliquées. Cela se marie bien avec de la purée, mais certains jours, j'utilise même du riz ou du pain frais, selon ce que j'ai sous la main. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients à préparer, et le temps passé près de la cuisinière n'est pas long. Cela me semble être le genre de recette que l'on fait quand on ne veut pas se compliquer la vie, mais qu'on veut quelque chose de bon et de nourrissant. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes Temps de préparation : 10 minutes (émincer l'oignon, préparer la viande) Temps de cuisson : 30-40 minutes, selon l'épaisseur de la viande Portions : 2-4 (selon la taille des tranches de viande) Difficulté : facile Type de recette : plat principal, rapide, pour les repas quotidiens Ingrédients 4 tranches de porc (généralement épaule ou côtelettes, assez fines pour cuire facilement à la poêle) 1 petit oignon blanc 1 gousse d'ail 50 ml de vin blanc Huile d'olive, pour faire sauter (environ 1-2 cuillères à soupe) Environ 150 ml d'eau, pour la cuisson (peut être ajustée selon les besoins) Assaisonnement végétal ou poivre, au goût Méthode de préparation 1. Émincez l'oignon en fines rondelles. Pas besoin de se concentrer sur la technique ; l'important est d'avoir de petits morceaux qui cuisent rapidement. 2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tendre. 3. Ajoutez les tranches de porc sur l'oignon. Laissez-les légèrement dorer, environ 1 minute de chaque côté. 4. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande à moitié. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux à moyen. La viande doit cuire lentement, sans frémir ni brûler. 5. Vérifiez de temps en temps et retournez la viande ; si elle semble coller, ajoutez quelques cuillères d'eau. 6. Lorsque le liquide a bien réduit et que la viande est presque cuite (après environ 20-30 minutes), versez le vin blanc. Pas besoin d'en mettre beaucoup, juste assez pour donner de la saveur et créer une sauce rapide. 7. Ajoutez l'ail écrasé ou pressé, ainsi que les assaisonnements – assaisonnement végétal ou juste du poivre, selon votre goût. 8. Laissez cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que le vin réduise et que la viande soit tendre. Retournez les tranches de viande plusieurs fois pour les enrober de sauce des deux côtés. 9. Servez immédiatement, généralement avec de la purée de pommes de terre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette que je choisis quand j'ai besoin de quelque chose de rapide mais que je veux aussi qu'il soit consistant. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni de préparations spéciales, et la sauce qui se forme est utile pour n'importe quel accompagnement. La viande reste tendre si vous avez la patience de la laisser mijoter lentement. C'est une bonne option même quand vous n'avez pas envie de beaucoup cuisiner. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop d'eau au début. Il vaut mieux en ajouter au fur et à mesure pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide. Si vos tranches de viande sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement avec un maillet avant de les cuire pour qu'elles cuisent plus rapidement. Vous pouvez utiliser une poêle avec un couvercle pour éviter que le liquide ne s'évapore trop rapidement. Substitutions Le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge si vous n'avez rien d'autre. La saveur sera légèrement plus intense. Si vous ne voulez pas utiliser d'assaisonnement végétal, vous pouvez simplement mettre du sel et du poivre. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile que vous avez sous la main. Variations Certains jours, j'ajoute aussi une feuille de laurier ou un peu de thym séché si je veux une saveur différente, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez également utiliser de la viande de boeuf coupée en fines tranches si vous n'avez pas de porc. Idées de service Je sers le plus souvent la viande avec de la purée de pommes de terre, comme dans la recette originale, mais cela va aussi bien avec du riz simple ou des tranches de pain. Si vous faites une plus grande portion, vous pouvez également la servir avec quelques cornichons à côté. Questions fréquentes Quel type de porc est le mieux adapté pour cette recette ? Les meilleures coupes sont l'épaule ou la côtelette, coupées pas trop épaisses. Cela aide à cuire rapidement et à rester tendre. Doit-il absolument s'agir de vin blanc ou puis-je utiliser autre chose ? Le vin blanc donne une saveur plus délicate, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du vin rouge. Même une cuillère à café de vinaigre dilué peut être une option, mais le goût sera différent. Puis-je renoncer à l'assaisonnement végétal ? Oui, ce n'est pas essentiel. Utilisez simplement du sel et du poivre, ou vous pouvez ajouter un peu de poudre d'ail ou d'autres épices simples. La viande doit-elle être aplatie au préalable ? Si les tranches sont épaisses, cela aide de les aplatir un peu, mais ce n'est pas obligatoire. Pour la viande fine, ce n'est pas nécessaire. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sans purée de pommes de terre) : Calories : environ 220-250 kcal (pour la viande et la sauce) Protéines : 25-28 g Graisses : 12-14 g Glucides : 3-5 g (principalement de l'oignon, du vin) Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de viande et de la quantité d'huile utilisée. L'accompagnement de purée ajoute encore 100-150 kcal par portion, selon la quantité servie. Conservation et réchauffage Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 1-2 jours. Réchauffez directement sur la cuisinière avec une cuillère d'eau à feu doux. Je ne recommande pas de le congeler ; la viande cuite dans une sauce simple ne se conserve pas bien après décongélation. Il vaut mieux le préparer frais ou le garder juste pour le lendemain.