Cerdo en salsa de vino

Name: Cerdo en salsa de vino
Ingredients: 4 rebanadas de carne de cerdo 50 ml de vino blanco aceite de oliva 1 cebolla blanca pequeña 1 diente de ajo vegeta/pimienta

Carne - Cerdo en salsa de vino por Smaranda B. - Recetas Recipia

He hecho filetes de cerdo en salsa de vino muchas veces, especialmente cuando necesito una comida rápida pero sustanciosa. La cebolla sofrita, la carne y el vino crean una salsa simple y sabrosa sin pasos complicados. Combina bien con puré de patatas, pero en algunos días incluso utilizo arroz o pan fresco, dependiendo de lo que tenga a mano. No hay muchos ingredientes que preparar y el tiempo que paso junto a la estufa no es largo. Me parece el tipo de receta que haces cuando no quieres complicarte pero quieres algo bueno y satisfactorio. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos (cortando la cebolla, preparando la carne) Tiempo de cocción: 30-40 minutos, dependiendo del grosor de la carne Porciones: 2-4 (dependiendo de cuán grandes sean las rebanadas de carne) Dificultad: fácil Tipo de receta: principal, rápida, para comidas diarias Ingredientes 4 rebanadas de cerdo (generalmente paleta o chuleta, lo suficientemente delgadas para cocinar fácilmente en una sartén) 1 cebolla blanca pequeña 1 diente de ajo 50 ml de vino blanco Aceite de oliva, para sofreír (aproximadamente 1-2 cucharadas) Aproximadamente 150 ml de agua, para hervir (se puede ajustar según sea necesario) Condimento vegetal o pimienta, al gusto Método de preparación 1. Corta la cebolla en rodajas finas. No es necesario centrarse en la técnica; lo importante es que sean piezas pequeñas que se cocinen rápidamente. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente blanda. 3. Agrega las rebanadas de cerdo sobre la cebolla. Déjalas dorar ligeramente, aproximadamente 1 minuto por cada lado. 4. Vierte suficiente agua para cubrir la carne a la mitad. Cubre la sartén con una tapa y déjala cocinar a fuego lento a medio. La carne debe cocinarse lentamente, no freírse ni quemarse. 5. Revisa ocasionalmente y voltea la carne; si parece pegarse, agrega unas cucharadas de agua. 6. Cuando el líquido se reduzca bien y la carne esté casi cocida (después de unos 20-30 minutos), vierte el vino blanco. No necesitas mucho, solo lo suficiente para dar sabor y crear una salsa rápida. 7. Agrega el ajo triturado o prensado, junto con los condimentos: condimento vegetal o solo pimienta, al gusto. 8. Deja cocinar todo durante otros 5-10 minutos hasta que el vino se reduzca y la carne esté tierna. Voltea las rebanadas de carne varias veces para cubrirlas con salsa por ambos lados. 9. Sirve inmediatamente, generalmente con puré de patatas. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta que elijo cuando necesito algo rápido pero también quiero que sea sustancioso. No requiere muchos ingredientes ni preparaciones especiales, y la salsa que se forma es útil para cualquier guarnición. La carne permanece tierna si tienes la paciencia de dejarla hervir lentamente. Es una buena opción incluso cuando no tienes ganas de cocinar mucho. Consejos y variaciones Consejos No agregues demasiada agua al principio. Es mejor añadir más a medida que avanzas para evitar que la salsa quede demasiado líquida. Si tus rebanadas de carne son demasiado gruesas, puedes golpearlas un poco con un mazo antes para ayudar a que se cocinen más rápido. Puedes usar una sartén con tapa para evitar que el líquido se evapore demasiado rápido. Sustituciones El vino blanco se puede reemplazar por vino tinto si no tienes otra cosa. El sabor será un poco más intenso. Si no quieres usar condimento vegetal, puedes usar solo sal y pimienta. El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier aceite que tengas a mano. Variaciones En algunos días también agrego una hoja de laurel o un poco de tomillo seco si quiero un sabor diferente, pero no es obligatorio. También se puede usar carne de res cortada en rodajas finas si no tienes cerdo. Ideas de servicio Con mayor frecuencia sirvo la carne con puré de patatas, como en la receta original, pero también va bien con arroz simple o con rebanadas de pan. Si haces una porción más grande, también puedes servirla con algunos encurtidos al lado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de carne de cerdo es mejor para esta receta? Los mejores cortes son la paleta o la chuleta, cortadas no demasiado gruesas. Esto ayuda a que se cocinen rápidamente y permanezcan tiernas. ¿Tiene que ser vino blanco o puedo usar otra cosa? El vino blanco da un sabor más delicado, pero si no tienes, puedes usar vino tinto. Incluso una cucharadita de vinagre diluido puede ser una opción, pero el sabor será diferente. ¿Puedo omitir el condimento vegetal? Sí, no es esencial. Solo usa sal y pimienta, o puedes agregar un poco de ajo en polvo u otras especias simples. ¿La carne necesita ser golpeada antes? Si las rebanadas son gruesas, ayuda golpearlas un poco, pero no es obligatorio. Para carne delgada, no es necesario. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (sin puré de patatas): Calorías: aproximadamente 220-250 kcal (para carne y salsa) Proteínas: 25-28 g Grasas: 12-14 g Carbohidratos: 3-5 g (principalmente de cebolla, vino) Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de carne y la cantidad de aceite utilizada. La guarnición de puré agrega otras 100-150 kcal por porción, dependiendo de cuánto sirvas. Conservación y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante 1-2 días. Se recalienta directamente en la estufa con una cucharada de agua a fuego lento. No recomiendo congelarlo; la carne cocinada en salsa simple no sale tan bien después de descongelarse. Es mejor hacerlo fresco o guardarlo solo para el día siguiente.