Свинина с соусом

Мясо свинины с соусом — это одно из блюд, которые я готовлю, когда хочу сытное, но не слишком сложное блюдо. Обычно я начинаю готовить его в спокойный вечер, когда у меня есть время следить за мясом на огне и заниматься другими небольшими приготовлениями. Мне кажется, это идеальный вариант, когда хочется горячего, сытного обеда, но без сложных техник или труднодоступных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 15 минут Время готовки: 1 час – 1 час 15 минут Порции: 4 Сложность: легко к среднему Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 кусок свиного филе (примерно 500-600 г) 2 средние луковицы 1 головка чеснока 2 столовые ложки томатной пасты 2 столовые ложки муки 50 мл масла сладкая паприка (по вкусу) соль (по вкусу) перец (по вкусу) зелень петрушки (небольшой пучок, для подачи) Способ приготовления 1. Филе промыть и нарезать на толстые ломтики, примерно в толщину пальца. 2. Разогрейте масло в достаточно широкой кастрюле, чтобы мясо не было слишком тесно. Положите ломтики мяса в разогретое масло и посыпьте солью, перцем и паприкой с обеих сторон. Накройте крышкой и дайте мясу подрумяниться. Переверните через несколько минут, чтобы корочка образовалась с обеих сторон. 3. Пока мясо жарится, нарежьте лук как можно мельче. После того как мясо подрумянится, добавьте лук к мясу. Оставьте все на огне, чтобы лук потушился, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый цвет. 4. Когда лук обжарится, залейте все водой. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Время варки зависит от толщины ломтиков, но в целом оно занимает не менее 40 минут. Проверяйте время от времени и добавляйте воду, если она слишком сильно выкипела. 5. Когда мясо готово и вилка легко входит в него, добавьте две столовые ложки томатной пасты. Перемешайте, чтобы равномерно распределить. 6. В небольшой миске положите муку и разведите ее немного холодной водой. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте эту смесь в мясо и соус и сразу перемешайте, чтобы соус загустел равномерно. Оставьте на огне еще на 15 минут, без крышки, периодически помешивая. 7. Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавьте чеснок, нарезанный тонкими кружочками или давленый, по вкусу. В конце добавьте нарезанную петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль или перец. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо, на которое я могу положиться, когда хочу горячий и сытный обед. Свинина нежная, а соус хорошо сочетается с любым простым гарниром. Ингредиенты всегда под рукой. Мне также нравится, что не нужно постоянно стоять у плиты, достаточно проверять время от времени. Советы и вариации Советы 1. Не нарезайте ломтики слишком тонко, иначе они высохнут. Толщина в палец — это достаточно. 2. Пробуйте соус в конце и корректируйте приправы. 3. Если хотите более жидкий соус, добавьте меньше муки. Если хотите более густой, варите без крышки. Замены 1. Вместо филе можно использовать и отбивную или бедро, но филе остается более нежным. 2. Если у вас нет паприки, можно обойтись без нее или использовать немного острого перца для более выраженного вкуса. 3. Петрушку можно заменить на эстрагон или вовсе исключить. Вариации 1. Можно добавить 1-2 натертых моркови вместе с луком для небольшой сладости. 2. Если хотите более ароматный соус, добавьте несколько веточек тимьяна во время варки. 3. Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды на овощной бульон. Идеи для подачи 1. Лучше всего подать с картофельным пюре, но также хорошо подходит с рисом или короткими пастами. 2. Свежеиспеченный хлеб поможет «собрать» соус из тарелки. 3. Если останется, можно разогреть на следующий день с простой кашей. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли подрумянивать мясо в начале? Да, это для лучшего вкуса и более приятного цвета соуса. Если не подрумянить, текстура и вкус будут более блеклыми. Можно ли использовать гранулированный или сушеный чеснок? Можно, но я рекомендую свежий чеснок. Ароматы более интенсивные с сырым чесноком. Соус получился слишком густым. Что делать? Можно разбавить немного водой или горячим бульоном, хорошо перемешивая. Если слишком жидкий, оставьте вариться без крышки. Если у меня нет томатной пасты, подойдет ли томатный сок? Да, но добавляйте постепенно и пробуйте, чтобы не стало слишком кислым. Можно ли заморозить блюдо? Не рекомендую, свинина в таком соусе не сохраняет текстуру и вкус после замораживания. Лучше всего употреблять свежим или из холодильника в течение 1-2 дней. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: 350-400 ккал Белки: 28-32 г Жиры: 16-20 г Углеводы: 20-25 г Ценности являются приблизительными и зависят от точного количества мяса, муки и масла, но рецепт не слишком тяжелый или жирный, если не добавлять лишнее масло. Хранение и разогрев Мясо с соусом хранится в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Разогревайте на слабом огне с небольшим количеством воды, если соус загустел. Не рекомендую замораживать, так как соус с мукой и мясом меняет текстуру. Лучше всего подавать свежим или на следующий день.