Muschiulet de porc cu sos

Muschiuletul de porc cu sos e unul din preparatele pe care le fac când vreau o mâncare consistentă, dar nu foarte complicată. De obicei mă apuc de el într-o seară mai liniștită, când am timp să supraveghez carnea pe foc și să mă ocup și de celelalte mici pregătiri. Mi se pare potrivit pentru când vrei o masă caldă, sățioasă, dar fără tehnici sofisticate sau ingrediente greu de găsit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și 15 minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 bucată mușchiuleț de porc (aproximativ 500-600 g) 2 cepe medii 1 căpățână de usturoi 2 linguri pastă de tomate 2 linguri făină 50 ml ulei boia dulce (după gust) sare (după gust) piper (după gust) pătrunjel verde (o legătură mică, pentru final) Mod de preparare 1. Mușchiulețul se spală și se taie în felii groase, cam cât un deget. 2. Încinge uleiul într-o cratiță destul de largă, ca să nu stea carnea înghesuită. Pune feliile de carne în uleiul încins și presară sare, piper și boia pe fiecare parte. Pune capacul și lasă carnea să se rumenească. Întoarce-le după câteva minute, să prindă crustă pe ambele părți. 3. Cât timp se prăjește carnea, toacă ceapa cât poți de mărunt. După ce carnea s-a rumenit, adaugă ceapa peste carne. Lasă totul pe foc să se călească, amestecând ocazional, până ceapa se înmoaie și prinde o culoare aurie. 4. Când ceapa este călită, acoperă totul cu apă. Pune capacul la loc și lasă să fiarbă la foc mediu până când carnea este moale. Timpul de fierbere depinde de grosimea feliilor, dar în general durează cel puțin 40 de minute. Verifică din când în când și completează cu apă dacă scade prea mult. 5. Când carnea e fiartă și furculița intră ușor în ea, adaugă cele două linguri de pastă de tomate. Amestecă să se distribuie uniform. 6. Într-un bol mic, pune făina și dilueaz-o cu puțină apă rece. Amestecă bine să nu rămână cocoloașe. Toarnă acest amestec peste carne și sos și amestecă imediat, ca să se îngroașe uniform. Lasă pe foc încă 15 minute, fără capac, amestecând din când în când. 7. Când sosul a căpătat consistența dorită, adaugă usturoiul tăiat rondele subțiri sau pisat, după preferință. La final, pune pătrunjelul tocat. Gustă și mai ajustează sarea sau piperul, dacă e nevoie. De ce fac rețeta des E un fel de mâncare la care mă pot baza când vreau o masă caldă și consistentă. Mușchiulețul de porc e fraged și sosul merge bine lângă orice garnitură simplă. Ingredientele se găsesc oricând. Îmi place și pentru că nu trebuie să stau constant lângă aragaz, doar să verific din când în când. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu tăia feliile prea subțiri, altfel se vor usca. Cam cât un deget e suficient. 2. Gustă sosul spre final și ajustează condimentele. 3. Dacă vrei un sos mai subțire, pune mai puțină făină. Dacă vrei mai gros, lasă la fiert fără capac. Înlocuiri 1. În loc de mușchiuleț poți folosi și cotlet sau pulpă, dar mușchiulețul rămâne mai fraged. 2. Dacă nu ai boia, poți omite sau folosi puțină boia iute pentru un gust mai accentuat. 3. Pătrunjelul verde se poate schimba cu leuștean sau poate fi omis. Variații 1. Poți adăuga 1-2 morcovi rași odată cu ceapa, pentru puțină dulceață. 2. Dacă vrei un sos mai aromat, pune câteva fire de cimbru la fiert. 3. Pentru un gust mai bogat, poți înlocui o parte din apă cu supă de legume. Idei de servire 1. Cel mai simplu merge cu piure de cartofi, dar e bun și cu orez sau paste scurte. 2. O felie de pâine proaspătă ajută la „curățat” sosul din farfurie. 3. Dacă rămâne, poate fi încălzit și a doua zi lângă o mămăligă simplă. Întrebări frecvente Carnea trebuie rumenită neapărat la început? Da, pentru gust mai bun și culoare mai plăcută în sos. Dacă nu rumenești, textura și gustul final vor fi mai fade. Pot folosi usturoi granulat sau uscat? Se poate, dar recomand usturoi proaspăt. Aromele sunt mai intense cu usturoi crud. Sosul a ieșit prea gros. Ce pot face? Poți subția cu puțină apă sau supă fierbinte, amestecând bine. Dacă e prea subțire, lasă să fiarbă descoperit. Dacă nu am pastă de tomate, merge bulion? Da, dar pune cantitatea treptat și gustă, ca să nu devină prea acru. Pot congela mâncarea? Nu recomand, carnea de porc în sos de acest tip nu își păstrează textura și gustul după congelare. E mai bine să fie consumată proaspătă sau de la frigider în 1-2 zile. Valori nutriționale Estimat pe porție: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 28-32 g Grăsimi: 16-20 g Carbohidrați: 20-25 g Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă de carne, făină și ulei folosită, dar rețeta nu e foarte grea sau grasă dacă nu se adaugă extra ulei. Păstrare și reîncălzire Muschiuletul cu sos se păstrează la frigider, într-un vas acoperit, până la 2 zile. Se reîncălzește la foc mic, cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Nu recomand congelarea, pentru că sosul cu făină și carnea își schimbă textura. Cel mai bun e servit proaspăt sau a doua zi.

Etichete

muschiulet de porc cu sos

Categorie: Carne Autor: Sabrina G. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Muschiulet de porc cu sos de Sabrina G. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii