Schweinefilet mit Sauce

Name: Schweinefilet mit Sauce
Ingredients: 1 Stück Schweinefilet; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchkopf; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Esslöffel Mehl; 50 ml Öl; süßes Paprika; Salz; Pfeffer; frische Petersilie

Fleisch - Schweinefilet mit Sauce von Sabrina G. - Recipia Rezepte

Der Schweinefilet mit Sauce ist eines der Gerichte, die ich zubereite, wenn ich eine herzhafte, aber nicht zu komplizierte Mahlzeit möchte. Normalerweise beginne ich damit an einem ruhigeren Abend, wenn ich Zeit habe, das Fleisch am Herd zu überwachen und mich um die anderen kleinen Vorbereitungen zu kümmern. Es scheint mir passend, wenn man ein warmes, sättigendes Essen möchte, ohne dass es aufwendige Techniken oder schwer zu findende Zutaten benötigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Stück Schweinefilet (ca. 500-600 g) 2 mittlere Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Mehl 50 ml Öl Paprika (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) frische Petersilie (ein kleines Bund, zum Garnieren) Zubereitung 1. Das Filet wird gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten, etwa so dick wie ein Finger. 2. Erhitze das Öl in einem ausreichend großen Topf, damit das Fleisch nicht eingeengt ist. Lege die Fleischscheiben in das heiße Öl und streue Salz, Pfeffer und Paprika auf jede Seite. Setze den Deckel auf und lasse das Fleisch anbraten. Wende die Scheiben nach ein paar Minuten, damit sie von beiden Seiten eine Kruste bekommen. 3. Während das Fleisch brät, hacke die Zwiebeln so fein wie möglich. Nachdem das Fleisch gebräunt ist, füge die Zwiebeln hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze dünsten und rühre gelegentlich um, bis die Zwiebeln weich sind und eine goldene Farbe annehmen. 4. Wenn die Zwiebeln gedünstet sind, bedecke alles mit Wasser. Setze den Deckel wieder auf und lasse es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Scheiben ab, dauert aber in der Regel mindestens 40 Minuten. Überprüfe gelegentlich und füge Wasser hinzu, falls es zu stark reduziert. 5. Wenn das Fleisch gar ist und die Gabel leicht hineingleitet, füge die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Rühre um, damit es gleichmäßig verteilt wird. 6. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren. Gut vermengen, damit keine Klumpen entstehen. Gieße diese Mischung über das Fleisch und die Sauce und rühre sofort um, damit sie gleichmäßig eindickt. Lass es weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln und rühre gelegentlich um. 7. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge den in dünne Scheiben geschnittenen oder zerdrückten Knoblauch hinzu, je nach Vorliebe. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen. Abschmecken und nach Bedarf Salz oder Pfeffer anpassen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Gericht, auf das ich mich verlassen kann, wenn ich eine warme und sättigende Mahlzeit möchte. Das Schweinefilet ist zart und die Sauce passt gut zu jeder einfachen Beilage. Die Zutaten sind jederzeit erhältlich. Ich schätze es auch, weil ich nicht ständig am Herd stehen muss, sondern nur gelegentlich nachsehen kann. Tipps und Variationen Tipps 1. Schneide die Scheiben nicht zu dünn, sonst werden sie trocken. Etwa so dick wie ein Finger ist ausreichend. 2. Schmecke die Sauce zum Schluss ab und passe die Gewürze an. 3. Wenn du eine dünnere Sauce möchtest, verwende weniger Mehl. Für eine dickere Sauce lasse sie ohne Deckel kochen. Ersatzmöglichkeiten 1. Anstelle von Filet kannst du auch Kotelett oder Schenkel verwenden, aber das Filet bleibt zarter. 2. Wenn du keinen Paprika hast, kannst du ihn weglassen oder etwas scharfen Paprika für einen intensiveren Geschmack verwenden. 3. Die Petersilie kann durch Liebstöckel ersetzt oder weggelassen werden. Variationen 1. Du kannst 1-2 geraspelte Karotten zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen, um etwas Süße zu erhalten. 2. Wenn du eine aromatischere Sauce möchtest, füge ein paar Zweige Thymian während des Kochens hinzu. 3. Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du einen Teil des Wassers durch Gemüsebrühe ersetzen. Serviervorschläge 1. Am einfachsten passt es zu Kartoffelpüree, aber es ist auch gut zu Reis oder kurzen Nudeln. 2. Eine Scheibe frisches Brot hilft, die Sauce aus dem Teller zu „putzen“. 3. Wenn etwas übrig bleibt, kann es am nächsten Tag zusammen mit einem einfachen Polenta erwärmt werden. Häufig gestellte Fragen Muss das Fleisch unbedingt zu Beginn angebraten werden? Ja, für einen besseren Geschmack und eine ansprechendere Farbe in der Sauce. Wenn du es nicht anbrätst, wird die Textur und der Geschmack am Ende fader. Kann ich Granulat- oder Trockenknoblauch verwenden? Das ist möglich, aber ich empfehle frischen Knoblauch. Die Aromen sind mit rohem Knoblauch intensiver. Die Sauce ist zu dick geworden. Was kann ich tun? Du kannst sie mit etwas Wasser oder heißer Brühe verdünnen und gut umrühren. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie ohne Deckel weiterköcheln. Wenn ich kein Tomatenmark habe, kann ich dann Tomatensauce verwenden? Ja, aber füge die Menge nach und nach hinzu und probiere, damit es nicht zu sauer wird. Kann ich das Gericht einfrieren? Ich empfehle es nicht, da das Fleisch in dieser Art von Sauce nach dem Einfrieren seine Textur und seinen Geschmack verliert. Es ist besser, es frisch zu konsumieren oder im Kühlschrank innerhalb von 1-2 Tagen zu essen. Nährwerte Geschätzt pro Portion: etwa 350-400 kcal Eiweiß: 28-32 g Fette: 16-20 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Werte sind geschätzt und hängen von der genauen Menge an Fleisch, Mehl und Öl ab, die verwendet werden, aber das Rezept ist nicht sehr schwer oder fettig, wenn kein zusätzliches Öl hinzugefügt wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Schweinefilet mit Sauce kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es kann bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist, wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce mit Mehl und das Fleisch ihre Textur ändern. Am besten wird es frisch oder am nächsten Tag serviert.

Zutaten

1 Stück Schweinefilet
2 Zwiebeln
1 Knoblauchkopf
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
50 ml Öl
süßes Paprika
Salz
Pfeffer
frische Petersilie

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