सूअर का मांस टेंडरलॉइन सॉस के साथ

सुअर का मांस सॉस के साथ एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे एक भरपेट लेकिन बहुत जटिल नहीं खाना चाहिए। आमतौर पर, मैं इसे एक शांत शाम को बनाता हूँ, जब मेरे पास मांस को आग पर देखरेख करने और अन्य छोटी तैयारियों में व्यस्त रहने का समय होता है। मुझे लगता है कि यह तब के लिए उपयुक्त है जब आपको गर्म, भरपेट भोजन चाहिए, लेकिन बिना जटिल तकनीकों या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा – 1 घंटा और 15 मिनट सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 टुकड़ा सुअर का मांस (लगभग 500-600 ग्राम) 2 मध्यम प्याज 1 लहसुन की पूरी कलियाँ 2 चम्मच टमाटर की प्यूरी 2 चम्मच आटा 50 मिली तेल मीठा पेपरिका (स्वाद अनुसार) नमक (स्वाद अनुसार) काली मिर्च (स्वाद अनुसार) हरा धनिया (एक छोटी गुच्छा, अंतिम के लिए) तैयारी की विधि 1. सुअर के मांस को धोकर, इसे एक अंगुली के आकार में मोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक काफी चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, ताकि मांस तंग न हो। गरम तेल में मांस के टुकड़े डालें और हर तरफ नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें। ढक्कन लगाएं और मांस को भूनने दें। कुछ मिनटों के बाद, इसे पलटें ताकि दोनों तरफ सुनहरी परत बन जाए। 3. जब मांस भुन रहा हो, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। जब मांस सुनहरा हो जाए, तो प्याज को मांस पर डालें। सब कुछ को आग पर रखें ताकि प्याज भुन जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए। 4. जब प्याज भुन जाए, तो सब कुछ को पानी से ढक दें। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर उबालें जब तक मांस नरम न हो जाए। उबालने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर इसमें कम से कम 40 मिनट लगते हैं। समय-समय पर जांचें और अगर पानी कम हो जाए तो और डालें। 5. जब मांस पक जाए और कांटा आसानी से उसमें जाए, तो दो चम्मच टमाटर की प्यूरी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। 6. एक छोटे कटोरे में, आटा डालें और इसे थोड़ा ठंडे पानी से पतला करें। अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। इस मिश्रण को मांस और सॉस पर डालें और तुरंत मिलाएं, ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए। इसे बिना ढक्कन के 15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 7. जब सॉस मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो लहसुन को पतले स्लाइस में काटकर या कुटकर डालें, अपनी पसंद के अनुसार। अंत में, कटा हुआ धनिया डालें। स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा व्यंजन है जिस पर मैं भरोसा कर सकता हूँ जब मुझे एक गर्म और भरपेट खाना चाहिए। सुअर का मांस नरम होता है और सॉस किसी भी साधारण साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मुझे लगातार चूल्हे के पास नहीं रहना होता, बस समय-समय पर जांचना होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. स्लाइस को बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। एक अंगुली के आकार का पर्याप्त है। 2. अंत में सॉस का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें। 3. अगर आप एक पतला सॉस चाहते हैं, तो कम आटा डालें। अगर आप गाढ़ा चाहते हैं, तो बिना ढक्कन के उबालें। वैकल्पिक सामग्री 1. सुअर के मांस के बजाय आप चॉप या जांघ का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुअर का मांस अधिक नरम रहता है। 2. अगर आपके पास पेपरिका नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी तीखी पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं। 3. हरा धनिया को सौंफ से बदला जा सकता है या इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ 1. आप प्याज के साथ 1-2 गाजर भी डाल सकते हैं, थोड़ी मिठास के लिए। 2. अगर आप एक सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो उबालने के लिए कुछ थाइम डालें। 3. एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी का एक हिस्सा सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. यह सबसे सरल तरीके से आलू के प्यूरी के साथ जाता है, लेकिन यह चावल या छोटी पास्ता के साथ भी अच्छा है। 2. ताजा रोटी का एक टुकड़ा प्लेट से सॉस "साफ़" करने में मदद करता है। 3. अगर बचता है, तो इसे अगले दिन साधारण मक्के के आटे के साथ गर्म किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस को शुरुआत में भूनना जरूरी है? हाँ, बेहतर स्वाद और सॉस में अधिक आकर्षक रंग के लिए। अगर आप भूनते नहीं हैं, तो अंतिम बनावट और स्वाद अधिक फीका होगा। क्या मैं सूखे या ग्रेन्युलटेड लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मैं ताजे लहसुन की सिफारिश करता हूँ। कच्चे लहसुन के साथ स्वाद अधिक तीव्र होते हैं। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप इसे थोड़ा पानी या गरम शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं, अच्छे से मिलाते हुए। अगर यह बहुत पतला हो गया है, तो इसे खुला उबालने दें। अगर मेरे पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो क्या बूलियन चलेगा? हाँ, लेकिन धीरे-धीरे डालें और स्वाद लें, ताकि यह बहुत खट्टा न हो जाए। क्या मैं इस भोजन को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, इस प्रकार के सॉस में सुअर का मांस अपनी बनावट और स्वाद को फ्रीजिंग के बाद नहीं बनाए रखता। इसे ताजा या फ्रिज से 1-2 दिनों में खाना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग: लगभग 350-400 कैलोरी प्रोटीन: 28-32 ग्राम वसा: 16-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और मांस, आटा और तेल की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं, लेकिन अगर अतिरिक्त तेल नहीं डाला जाए तो यह रेसिपी बहुत भारी या वसायुक्त नहीं होती। भंडारण और फिर से गर्म करना सॉस के साथ सुअर का मांस फ्रिज में, एक ढके हुए बर्तन में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर, अगर सॉस गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म करें। मैं फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटे और मांस के साथ सॉस अपनी बनावट बदल देता है। इसे ताजा या अगले दिन सबसे अच्छा परोसा जाता है।