Solomillo de cerdo con salsa

Name: Solomillo de cerdo con salsa
Ingredients: 1 pieza de solomillo de cerdo; 2 cebollas; 1 cabeza de ajo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de harina; 50 ml de aceite; pimentón dulce; sal; pimienta; perejil verde

Carne - Solomillo de cerdo con salsa por Sabrina G. - Recetas Recipia

El solomillo de cerdo con salsa es uno de los platos que preparo cuando quiero una comida sustanciosa, pero no muy complicada. Por lo general, me pongo a hacerlo en una noche más tranquila, cuando tengo tiempo para vigilar la carne en el fuego y encargarme de los otros pequeños preparativos. Me parece adecuado para cuando quieres una comida caliente, nutritiva, pero sin técnicas sofisticadas o ingredientes difíciles de encontrar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pieza de solomillo de cerdo (aproximadamente 500-600 g) 2 cebollas medianas 1 cabeza de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de harina 50 ml de aceite pimentón dulce (al gusto) sal (al gusto) pimienta (al gusto) perejil fresco (un manojo pequeño, para el final) Modo de preparación 1. Lava el solomillo y córtalo en rebanadas gruesas, del grosor de un dedo. 2. Calienta el aceite en una cacerola lo suficientemente amplia para que la carne no esté apiñada. Coloca las rebanadas de carne en el aceite caliente y espolvorea sal, pimienta y pimentón por ambos lados. Cubre y deja que la carne se dore. Dales la vuelta después de unos minutos para que se doren por ambos lados. 3. Mientras se fríe la carne, pica la cebolla lo más fina que puedas. Después de que la carne esté dorada, agrega la cebolla sobre la carne. Deja todo a fuego medio para que se sofría, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y adquiera un color dorado. 4. Cuando la cebolla esté sofrita, cúbrelo todo con agua. Vuelve a colocar la tapa y deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté tierna. El tiempo de cocción depende del grosor de las rebanadas, pero generalmente dura al menos 40 minutos. Revisa de vez en cuando y añade agua si se reduce demasiado. 5. Cuando la carne esté cocida y el tenedor entre fácilmente, agrega las dos cucharadas de pasta de tomate. Mezcla para que se distribuya uniformemente. 6. En un tazón pequeño, coloca la harina y dilúyela con un poco de agua fría. Mezcla bien para que no queden grumos. Vierte esta mezcla sobre la carne y la salsa y mezcla de inmediato, para que espese uniformemente. Deja a fuego durante 15 minutos más, sin tapa, revolviendo de vez en cuando. 7. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, agrega el ajo cortado en rodajas finas o machacado, según prefieras. Al final, añade el perejil picado. Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato en el que puedo confiar cuando quiero una comida caliente y sustanciosa. El solomillo de cerdo es tierno y la salsa combina bien con cualquier guarnición simple. Los ingredientes se pueden encontrar en cualquier momento. También me gusta porque no tengo que estar constantemente al lado de la estufa, solo reviso de vez en cuando. Consejos y variaciones Consejos 1. No cortes las rebanadas demasiado finas, de lo contrario se secarán. Del grosor de un dedo es suficiente. 2. Prueba la salsa al final y ajusta las especias. 3. Si quieres una salsa más ligera, usa menos harina. Si la quieres más espesa, deja hervir sin tapa. Sustituciones 1. En lugar de solomillo, puedes usar chuleta o muslo, pero el solomillo sigue siendo más tierno. 2. Si no tienes pimentón, puedes omitirlo o usar un poco de pimentón picante para un sabor más intenso. 3. El perejil fresco se puede cambiar por estragón o puede ser omitido. Variaciones 1. Puedes añadir 1-2 zanahorias ralladas junto con la cebolla, para un poco de dulzura. 2. Si quieres una salsa más aromática, añade algunas ramitas de tomillo mientras hierve. 3. Para un sabor más rico, puedes sustituir parte del agua por caldo de verduras. Ideas de servicio 1. Lo más simple es servirlo con puré de patatas, pero también va bien con arroz o pasta corta. 2. Una rebanada de pan fresco ayuda a "limpiar" la salsa del plato. 3. Si sobra, puede ser calentado al día siguiente junto con una polenta simple. Preguntas frecuentes ¿Es necesario dorar la carne al principio? Sí, para un mejor sabor y un color más agradable en la salsa. Si no doras, la textura y el sabor final serán más insípidos. ¿Puedo usar ajo granulado o seco? Se puede, pero recomiendo ajo fresco. Los sabores son más intensos con ajo crudo. La salsa salió demasiado espesa. ¿Qué puedo hacer? Puedes aligerarla con un poco de agua o caldo caliente, mezclando bien. Si está demasiado líquida, deja hervir destapada. Si no tengo pasta de tomate, ¿puedo usar puré? Sí, pero añade la cantidad poco a poco y prueba, para que no se vuelva demasiado ácido. ¿Puedo congelar la comida? No lo recomiendo, la carne de cerdo en salsa de este tipo no mantiene su textura y sabor después de congelarla. Es mejor consumirla fresca o del refrigerador en 1-2 días. Valores nutricionales Estimado por porción: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 28-32 g Grasas: 16-20 g Carbohidratos: 20-25 g Los valores son estimativos y dependen de la cantidad exacta de carne, harina y aceite utilizados, pero la receta no es muy pesada o grasosa si no se añade aceite extra. Conservación y recalentamiento El solomillo con salsa se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se recalienta a fuego bajo, con un poco de agua si la salsa se ha espeso. No recomiendo congelar, ya que la salsa con harina y la carne cambian de textura. Lo mejor es servirlo fresco o al día siguiente.