Filet de porc avec sauce

Name: Filet de porc avec sauce - Sabrina G.
Ingredients: 1 morceau de filet de porc; 2 oignons; 1 tête d'ail; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe de farine; 50 ml d'huile; paprika doux; sel; poivre; persil frais

Viande - Filet de porc avec sauce par Sabrina G. - Recettes Recipia

Le filet de porc avec sauce est l'un des plats que je prépare lorsque je veux un repas copieux, mais pas trop compliqué. En général, je m'y mets lors d'une soirée tranquille, quand j'ai le temps de surveiller la viande sur le feu et de m'occuper des autres petites préparations. Je trouve que c'est idéal pour un repas chaud, nourrissant, mais sans techniques sophistiquées ou ingrédients difficiles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 15 minutes Portions : 4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 morceau de filet de porc (environ 500-600 g) 2 oignons moyens 1 tête d'ail 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 2 cuillères à soupe de farine 50 ml d'huile paprika doux (selon le goût) sel (selon le goût) poivre (selon le goût) persil frais (un petit bouquet, pour la finition) Instructions 1. Lavez le filet et coupez-le en tranches épaisses, à peu près de l'épaisseur d'un doigt. 2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, afin que la viande ne soit pas entassée. Ajoutez les tranches de viande dans l'huile chaude et saupoudrez de sel, de poivre et de paprika des deux côtés. Couvrez et laissez la viande dorer. Retournez-les après quelques minutes pour qu'elles prennent une croûte des deux côtés. 3. Pendant que la viande est en train de frémir, hachez l'oignon aussi finement que possible. Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon sur la viande. Laissez le tout sur le feu pour faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et prenne une couleur dorée. 4. Lorsque l'oignon est sauté, couvrez le tout d'eau. Remettez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des tranches, mais en général, cela prend au moins 40 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si cela réduit trop. 5. Quand la viande est cuite et qu'une fourchette y pénètre facilement, ajoutez les deux cuillères de pâte de tomate. Mélangez pour bien répartir. 6. Dans un petit bol, mettez la farine et diluez-la avec un peu d'eau froide. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange sur la viande et la sauce et remuez immédiatement pour épaissir uniformément. Laissez sur le feu pendant encore 15 minutes, sans couvercle, en remuant de temps en temps. 7. Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez l'ail coupé en fines rondelles ou écrasé, selon votre préférence. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat sur lequel je peux compter quand je veux un repas chaud et copieux. Le filet de porc est tendre et la sauce accompagne bien n'importe quel accompagnement simple. Les ingrédients sont toujours disponibles. J'apprécie aussi le fait que je n'ai pas besoin de rester constamment près de la cuisinière, il suffit de vérifier de temps en temps. Conseils et variations Conseils 1. Ne coupez pas les tranches trop fines, sinon elles vont sécher. Une épaisseur d'un doigt est suffisante. 2. Goûtez la sauce vers la fin et ajustez les épices. 3. Si vous souhaitez une sauce plus liquide, mettez moins de farine. Si vous la voulez plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle. Substitutions 1. Au lieu de filet, vous pouvez utiliser de l'échine ou de la cuisse, mais le filet reste plus tendre. 2. Si vous n'avez pas de paprika, vous pouvez l'omettre ou utiliser un peu de paprika piquant pour un goût plus prononcé. 3. Le persil peut être remplacé par de l'estragon ou omis. Variations 1. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 carottes râpées avec l'oignon pour un peu de douceur. 2. Si vous souhaitez une sauce plus aromatique, ajoutez quelques brins de thym pendant la cuisson. 3. Pour un goût plus riche, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du bouillon de légumes. Idées de service 1. Le plus simple est de l'accompagner de purée de pommes de terre, mais il est également bon avec du riz ou des pâtes courtes. 2. Une tranche de pain frais est parfaite pour "éponger" la sauce dans l'assiette. 3. S'il en reste, il peut être réchauffé le lendemain avec une polenta simple. Questions fréquentes La viande doit-elle être dorée au début ? Oui, pour un meilleur goût et une couleur plus agréable dans la sauce. Si vous ne la dorez pas, la texture et le goût final seront plus fades. Puis-je utiliser de l'ail granulé ou sec ? C'est possible, mais je recommande de l'ail frais. Les arômes sont plus intenses avec de l'ail cru. La sauce est trop épaisse. Que puis-je faire ? Vous pouvez l'épaissir avec un peu d'eau ou de bouillon chaud, en remuant bien. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert. Si je n'ai pas de pâte de tomate, puis-je utiliser du coulis ? Oui, mais ajoutez-la progressivement et goûtez pour éviter qu'elle ne devienne trop acide. Puis-je congeler le plat ? Je ne recommande pas, la viande de porc dans ce type de sauce ne conserve pas sa texture et son goût après congélation. Il est préférable de le consommer frais ou réfrigéré dans 1 à 2 jours. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : environ 350-400 kcal Protéines : 28-32 g Graisses : 16-20 g Glucides : 20-25 g Les valeurs sont des estimations et dépendent de la quantité exacte de viande, de farine et d'huile utilisée, mais la recette n'est pas très lourde ou grasse si l'on n'ajoute pas d'huile supplémentaire. Conservation et réchauffage Le filet avec sauce se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe à feu doux, avec un peu d'eau si la sauce s'est épaissie. Je ne recommande pas la congélation, car la sauce avec de la farine et la viande changent de texture. Il est meilleur servi frais ou le lendemain.