Lombinho de porco com molho

O lombo de porco com molho é um dos pratos que faço quando quero uma refeição consistente, mas não muito complicada. Geralmente, começo a prepará-lo em uma noite mais tranquila, quando tenho tempo para vigiar a carne no fogo e cuidar das outras pequenas preparações. Acho que é apropriado para quando se deseja uma refeição quente, substancial, mas sem técnicas sofisticadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e 15 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 pedaço de lombo de porco (aproximadamente 500-600 g) 2 cebolas médias 1 cabeça de alho 2 colheres de sopa de extrato de tomate 2 colheres de sopa de farinha 50 ml de óleo páprica doce (a gosto) sal (a gosto) pimenta (a gosto) salsa fresca (um pequeno maço, para finalizar) Modo de preparo 1. Lave o lombo e corte em fatias grossas, aproximadamente do tamanho de um dedo. 2. Aqueça o óleo em uma panela larga, para que a carne não fique apertada. Coloque as fatias de carne no óleo quente e polvilhe sal, pimenta e páprica em ambos os lados. Tampe e deixe a carne dourar. Vire-as após alguns minutos, para que fiquem crocantes dos dois lados. 3. Enquanto a carne frita, pique a cebola o mais finamente possível. Após a carne dourar, adicione a cebola sobre a carne. Deixe tudo no fogo para refogar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e fique dourada. 4. Quando a cebola estiver refogada, cubra tudo com água. Coloque a tampa de volta e deixe ferver em fogo médio até que a carne esteja macia. O tempo de cozimento depende da espessura das fatias, mas geralmente leva pelo menos 40 minutos. Verifique de vez em quando e adicione água se o nível diminuir muito. 5. Quando a carne estiver cozida e o garfo entrar facilmente, adicione as duas colheres de extrato de tomate. Misture bem para que se distribua uniformemente. 6. Em uma tigela pequena, coloque a farinha e dilua com um pouco de água fria. Misture bem para não ficar com grumos. Despeje essa mistura sobre a carne e o molho e mexa imediatamente, para que engrosse uniformemente. Deixe no fogo por mais 15 minutos, sem tampa, mexendo de vez em quando. 7. Quando o molho atingir a consistência desejada, adicione o alho cortado em rodelas finas ou amassado, conforme sua preferência. No final, coloque a salsa picada. Prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. Por que faço esta receita com frequência É um prato em que posso confiar quando quero uma refeição quente e consistente. O lombo de porco é macio e o molho combina bem com qualquer acompanhamento simples. Os ingredientes estão sempre disponíveis. Também gosto porque não preciso ficar constantemente ao lado do fogão, apenas verificando de vez em quando. Dicas e variações Dicas 1. Não corte as fatias muito finas, caso contrário, elas secarão. Aproximadamente do tamanho de um dedo é suficiente. 2. Prove o molho no final e ajuste os temperos. 3. Se quiser um molho mais ralo, coloque menos farinha. Se quiser mais grosso, deixe ferver sem tampa. Substituições 1. Em vez de lombo, você pode usar costeleta ou coxa, mas o lombo permanece mais macio. 2. Se não tiver páprica, pode omitir ou usar um pouco de páprica picante para um sabor mais intenso. 3. A salsa pode ser substituída por estragão ou pode ser omitida. Variações 1. Você pode adicionar 1-2 cenouras raladas junto com a cebola, para um toque de doce. 2. Se quiser um molho mais aromático, coloque alguns ramos de tomilho para ferver. 3. Para um sabor mais rico, você pode substituir parte da água por caldo de legumes. Ideias de servir 1. O mais simples é servir com purê de batatas, mas também combina bem com arroz ou massas curtas. 2. Uma fatia de pão fresco ajuda a "limpar" o molho do prato. 3. Se sobrar, pode ser aquecido no dia seguinte com uma polenta simples. Perguntas frequentes A carne precisa ser dourada no início? Sim, para um sabor melhor e uma cor mais agradável no molho. Se não dourar, a textura e o sabor final serão mais sem graça. Posso usar alho granulado ou seco? Pode, mas recomendo alho fresco. Os sabores são mais intensos com alho cru. O molho ficou muito grosso. O que posso fazer? Você pode diluí-lo com um pouco de água ou caldo quente, mexendo bem. Se estiver muito ralo, deixe ferver descoberto. Se eu não tiver extrato de tomate, posso usar molho de tomate? Sim, mas adicione aos poucos e prove, para não ficar muito ácido. Posso congelar a refeição? Não recomendo, a carne de porco em molho desse tipo não mantém a textura e o sabor após o congelamento. É melhor consumi-la fresca ou na geladeira em 1-2 dias. Valores nutricionais Estimativa por porção: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 28-32 g Gorduras: 16-20 g Carboidratos: 20-25 g Os valores são estimativos e dependem da quantidade exata de carne, farinha e óleo utilizados, mas a receita não é muito pesada ou gordurosa se não for adicionado óleo extra. Conservação e reaquecimento O lombo com molho deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Deve ser reaquecido em fogo baixo, com um pouco de água se o molho engrossou. Não recomendo congelar, pois o molho com farinha e a carne mudam de textura. O melhor é servir fresco ou no dia seguinte.

Ingredientes

1 pedaço de lombo de porco
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de farinha
50 ml de óleo
páprica doce
sal
pimenta
salsa fresca

Lombinho de porco com molho

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