Polędwica wieprzowa z sosem

Polędwiczka wieprzowa w sosie to jedno z dań, które przygotowuję, gdy chcę zjeść coś sycącego, ale niezbyt skomplikowanego. Zazwyczaj zabieram się za to w spokojniejszy wieczór, kiedy mam czas, aby pilnować mięsa na ogniu i zająć się innymi drobnymi przygotowaniami. Uważam, że jest to idealne danie, gdy pragniesz ciepłego, sycącego posiłku, ale bez wyszukanych technik czy trudno dostępnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 1 godzina – 1 godzina i 15 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację Składniki 1 kawałek polędwiczki wieprzowej (około 500-600 g) 2 średnie cebule 1 główka czosnku 2 łyżki pasty pomidorowej 2 łyżki mąki 50 ml oleju słodka papryka (do smaku) sól (do smaku) pieprz (do smaku) świeża pietruszka (mały pęczek, do podania) Sposób przygotowania 1. Polędwiczkę umyj i pokrój na plastry grubości około jednego palca. 2. Rozgrzej olej w dość dużym garnku, aby mięso nie było ściśnięte. Włóż plastry mięsa do rozgrzanego oleju i posyp solą, pieprzem i papryką z obu stron. Przykryj garnek i pozwól mięsu się zrumienić. Po kilku minutach obróć je, aby zrumieniło się z obu stron. 3. Podczas gdy mięso się smaży, drobno posiekaj cebulę. Gdy mięso będzie zrumienione, dodaj cebulę do garnka. Pozwól wszystkiemu dusić się na ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. 4. Gdy cebula będzie zeszklona, przykryj wszystko wodą. Ponownie załóż pokrywkę i gotuj na średnim ogniu, aż mięso stanie się miękkie. Czas gotowania zależy od grubości plastrów, ale zazwyczaj trwa co najmniej 40 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu i uzupełniaj wodę, jeśli jej za mało. 5. Gdy mięso jest ugotowane i widelcem łatwo wchodzi w nie, dodaj dwie łyżki pasty pomidorowej. Wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyła. 6. W małej misce umieść mąkę i rozcieńcz ją odrobiną zimnej wody. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Wlej tę mieszankę do garnka z mięsem i sosem i natychmiast wymieszaj, aby sos zgęstniał równomiernie. Gotuj jeszcze przez 15 minut, bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając. 7. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj pokrojony w cienkie plasterki lub zmiażdżony czosnek, według własnych preferencji. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę. Spróbuj i ewentualnie dostosuj sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To danie, na które mogę liczyć, gdy chcę zjeść ciepły i sycący posiłek. Polędwiczka wieprzowa jest delikatna, a sos dobrze komponuje się z każdą prostą przystawką. Składniki są zawsze dostępne. Lubię też to danie, ponieważ nie muszę stać cały czas przy kuchence, wystarczy, że co jakiś czas sprawdzę. Porady i wariacje Porady 1. Nie kroić plastrów zbyt cienko, w przeciwnym razie wyschną. Grubość jednego palca jest wystarczająca. 2. Spróbuj sosu pod koniec i dostosuj przyprawy. 3. Jeśli chcesz, aby sos był rzadszy, użyj mniej mąki. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, gotuj bez pokrywki. Zamienniki 1. Zamiast polędwiczki możesz użyć kotleta lub udźca, ale polędwiczka pozostaje bardziej delikatna. 2. Jeśli nie masz papryki, możesz ją pominąć lub użyć odrobiny ostrej papryki dla wyraźniejszego smaku. 3. Pietruszkę można zastąpić lub pominąć, używając lubczyku. Wariacje 1. Możesz dodać 1-2 starte marchewki razem z cebulą, dla odrobiny słodyczy. 2. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej aromatyczny, dodaj kilka gałązek tymianku do gotującego się dania. 3. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz zastąpić część wody bulionem warzywnym. Pomysły na podanie 1. Najprościej podać z puree ziemniaczanym, ale dobrze smakuje też z ryżem lub krótkim makaronem. 2. Kawałek świeżego chleba pomoże „wyczyścić” sos z talerza. 3. Jeśli zostanie, można go podgrzać następnego dnia z prostą polentą. Najczęściej zadawane pytania Czy mięso musi być zrumienione na początku? Tak, dla lepszego smaku i ładniejszego koloru sosu. Jeśli nie zrumienisz, tekstura i smak końcowy będą bardziej mdłe. Czy mogę użyć czosnku granulowanego lub suszonego? Można, ale polecam świeży czosnek. Smaki są intensywniejsze z surowym czosnkiem. Sos wyszedł za gęsty. Co mogę zrobić? Możesz go rozrzedzić odrobiną wody lub gorącego bulionu, dobrze mieszając. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj go odkryty. Jeśli nie mam pasty pomidorowej, czy mogę użyć koncentratu? Tak, ale dodawaj stopniowo i próbuj, aby nie stał się zbyt kwaśny. Czy mogę zamrozić danie? Nie polecam, mięso wieprzowe w takim sosie nie zachowuje swojej tekstury i smaku po zamrożeniu. Lepiej spożyć je na świeżo lub w ciągu 1-2 dni z lodówki. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: około 350-400 kcal Białko: 28-32 g Tłuszcze: 16-20 g Węglowodany: 20-25 g Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości użytego mięsa, mąki i oleju, ale przepis nie jest zbyt ciężki ani tłusty, jeśli nie dodasz dodatkowego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Polędwiczka w sosie przechowuje się w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał. Nie polecam zamrażania, ponieważ sos z mąką i mięsem zmienia swoją teksturę. Najlepiej smakuje na świeżo lub następnego dnia.