Крем-суп из брокколи и сельдерея

Крем-супа из брокколи и сельдерея Я часто готовила этот суп, когда хотела что-то быстрое, особенно в дни, когда нужно было срочно использовать овощи. Брокколи и сельдерей хорошо сочетаются, а если дома есть немного масла и лук, суп почти готов. Он не требует много ингредиентов и является одним из самых простых в приготовлении крем-супов. Сметана или йогурт для подачи придают тот завершающий вкус, который я всегда ищу. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время варки: 20-25 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 средний брокколи 1/2 маленького сельдерея 50 г масла 2 луковицы соль по вкусу перец по вкусу 1 - 1,5 литра воды йогурт или сметана для подачи (по желанию) сухарики Приготовление 1. Очистите лук и мелко нарежьте. Сельдерей очистите и нарежьте кубиками, не обязательно очень мелкими. Разделите брокколи на соцветия. 2. В большую кастрюлю положите масло и растопите его на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, не давая ему слишком сильно подрумяниться. 3. Добавьте кусочки сельдерея к луку и перемешайте несколько раз. 4. Влейте в кастрюлю 1 - 1,5 литра воды, затем добавьте соцветия брокколи. Вода должна покрывать овощи, но не заливать их. Если используете замороженный брокколи, добавьте его сразу, не размораживая. 5. Доведите до кипения на среднем огне. Проверьте овощи через 15-20 минут — если вилка легко входит, они готовы. Не варите слишком долго, чтобы не потерять зеленый цвет брокколи. 6. Снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте овощи прямо в кастрюле с помощью погружного блендера до получения однородного супа. Если у вас нет погружного блендера, можно пюрировать овощи небольшими порциями в стационарном блендере, а затем вернуть суп обратно в кастрюлю. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и доведите до кипения (2-3 минуты), чтобы ароматы смешались. 8. Подавайте суп горячим, с сметаной или йогуртом сверху. Сухарики по желанию, но они добавляют текстуру. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый, недорогой и довольно сытный суп. Его легко адаптировать, и готовится из ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике. Брокколи и сельдерей хорошо сочетаются, а масло придает вкус. Готовится быстро, и не остается много посуды для мытья. Советы и вариации Советы - Используйте масло для вкуса — растительное масло не придаст такой же аромата при жарке. - Если хотите более жидкий суп, добавляйте воду понемногу после пюрирования овощей. - Не варите брокколи слишком долго, иначе он потеряет цвет, а текстура станет слишком мягкой. - Если используете замороженный брокколи, добавьте его прямо в кастрюлю, не размораживая заранее. Замены - Можно использовать жирную сметану или греческий йогурт для подачи, в зависимости от того, что у вас под рукой. - Если нет сельдерея, можно использовать немного пастернака, но вкус будет другим. Вариации - Для более насыщенного супа можно добавить маленький картофель во время варки, но это не обязательно. - Если хотите более интенсивный вкус, можно добавить немного свежей зелени в конце (петрушка или укроп), но это не обязательно. - Простые или чесночные сухарики отлично подойдут для подачи. Идеи для подачи - Разогретый, с каплей сметаны или йогурта сверху. - Сухарики придают текстуру и дополняют вкус. - Можно подавать с небольшим количеством оливкового масла сверху, если не используете сметану. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только стебли брокколи? Да, стебли брокколи тоже можно использовать, только их нужно хорошо очистить от волокнистой кожицы и нарезать на маленькие кусочки. Они варятся немного дольше, чем соцветия. Если у меня нет погружного блендера, как мне пюрировать суп? Овощи можно вынуть шумовкой и пюрировать в классическом блендере, а затем вернуть в кастрюлю. Можно также использовать ручной миксер, хотя суп получится менее однородным. Могу ли я использовать овощной бульон вместо воды? Да, если у вас есть прозрачный овощной бульон, можно использовать его вместо воды. Это придаст дополнительный вкус, но не является обязательным для рецепта. Что делать, если суп получается слишком густым? Разбавьте его немного горячей водой или овощным бульоном, пока не достигнете желаемой консистенции. Подходит ли суп для маленьких детей? Да, он не содержит трудно усваиваемых ингредиентов. Для маленьких детей не добавляйте перец и разбавьте суп лучше. Пищевая ценность Оценка на порцию (без сметаны или сухариков): Калории: примерно 90-110 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 6-7 г (из масла и овощей) Углеводы: 8-10 г Клетчатка: 2-3 г Суп низкокалорийный, содержит клетчатку и немного белка из брокколи. Если добавить сметану или сухарики, значения увеличиваются. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. При разогреве хорошо перемешайте и разогревайте только столько, сколько нужно, на маленьком огне или в микроволновке. Не рекомендую замораживать, так как текстура супа с маслом и брокколи может отделиться. Если остался, добавляйте сметану или йогурт только перед подачей, не в кастрюлю.