Brokkoli- und Selleriecremesuppe

Brokkoli-Cremesuppe mit Sellerie Ich habe diese Suppe schon oft gemacht, wenn ich etwas Schnelles wollte, besonders an Tagen, an denen ich Gemüse dringend verwenden musste. Brokkoli und Sellerie harmonieren gut miteinander, und wenn ein wenig Butter und eine Zwiebel im Haus sind, ist die Suppe fast fertig. Sie benötigt nicht viele Zutaten und ist eine der einfachsten Cremesuppen. Sauerrahm oder Joghurt zum Servieren geben ihr den letzten Schliff, den ich immer suche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Cremesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 mittelgroßer Brokkoli 1/2 kleine Sellerie 50 g Butter 2 Zwiebeln Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 - 1,5 Liter Wasser Joghurt oder Sauerrahm, zum Servieren (optional) Croutons Zubereitung 1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden, sie müssen nicht sehr klein sein. Den Brokkoli in Röschen teilen. 2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, ohne sie zu stark zu bräunen. 3. Die Selleriewürfel zu den Zwiebeln geben und kurz umrühren. 4. 1 - 1,5 Liter Wasser in den Topf gießen und die Brokkoliröschen hinzufügen. Das Wasser sollte das Gemüse gerade bedecken, es aber nicht ertränken. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, kannst du ihn direkt ohne Auftauen hinzufügen. 5. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach 15-20 Minuten das Gemüse überprüfen – wenn eine Gabel leicht eindringt, ist es fertig. Koche nicht zu lange, um die grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten. 6. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gemüse direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis eine feine Suppe entsteht. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Gemüse in kleinen Portionen mit einem Standmixer pürieren und dann die Suppe zurück in den Topf gießen. 7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Suppe noch einige Minuten (2-3 Minuten) köcheln lassen, nur um die Aromen zu vermischen. 8. Die Suppe heiß servieren, mit Sauerrahm oder Joghurt obendrauf. Croutons sind optional, aber sie bringen eine schöne Textur. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine schnelle, günstige und recht gehaltvolle Suppe. Sie lässt sich leicht anpassen und wird aus Zutaten zubereitet, die ich normalerweise im Kühlschrank habe. Brokkoli und Sellerie passen gut zusammen, und die Butter verleiht einen tollen Geschmack. Die Zubereitung geht schnell und es bleiben nicht viele Geschirrteile zum Spülen übrig. Tipps und Variationen Tipps - Verwende Butter für den Geschmack – Pflanzenöl gibt beim Anbraten nicht den gleichen Geschmack. - Wenn du die Suppe flüssiger magst, füge nach dem Pürieren der Gemüse nach und nach Wasser hinzu. - Lass den Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst verliert er seine Farbe und die Textur wird zu weich. - Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, kannst du ihn direkt in den Topf geben, er muss nicht vorher aufgetaut werden. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst fetten Sauerrahm oder griechischen Joghurt zum Servieren verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. - Wenn du keinen Sellerie hast, funktioniert auch ein wenig Pastinake, aber der Geschmack wird anders sein. Variationen - Für eine reichhaltigere Suppe kannst du eine kleine Kartoffel mitkochen, aber das ist nicht notwendig. - Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du am Ende etwas frische Kräuter (Petersilie oder Dill) hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch. - Einfache oder knoblauchige Croutons passen sehr gut zum Servieren. Servierideen - Warm, mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt obenauf. - Croutons geben Textur und ergänzen den Geschmack. - Die Suppe kann auch mit etwas Olivenöl am Ende serviert werden, wenn du keinen Sauerrahm verwendest. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur den Brokkolistiel verwenden? Ja, auch der Brokkolistiel kann verwendet werden, solange er gut von der faserigen Schale befreit und in kleine Stücke geschnitten wird. Er benötigt etwas längere Kochzeit als die Röschen. Was mache ich, wenn ich keinen Stabmixer habe? Die Gemüse können mit einem Schaumlöffel herausgenommen und mit einem klassischen Mixer püriert werden, dann wieder in den Topf gegeben werden. Auch ein Handmixer kann verwendet werden, obwohl die Konsistenz weniger fein wird. Kann ich Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden? Ja, wenn du klare Gemüsebrühe hast, kannst du diese anstelle von Wasser verwenden. Es gibt zusätzlichen Geschmack, ist aber für das Rezept nicht unbedingt erforderlich. Was mache ich, wenn die Suppe zu dick wird? Du kannst sie mit etwas heißem Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist die Suppe für kleine Kinder geeignet? Ja, sie enthält keine schwer verdaulichen Zutaten. Für kleine Kinder solltest du keinen Pfeffer hinzufügen und die Suppe besser verdünnen. Nährwerte Schätzung pro Portion (ohne Sauerrahm oder Croutons): Kalorien: etwa 90-110 kcal Eiweiß: 3-4 g Fette: 6-7 g (aus Butter und Gemüse) Kohlenhydrate: 8-10 g Ballaststoffe: 2-3 g Die Suppe ist kalorienarm, enthält Ballaststoffe und etwas Eiweiß aus dem Brokkoli. Wenn du Sauerrahm oder Croutons hinzufügst, steigen die Werte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen gut umrühren und nur so lange erhitzen, wie nötig, bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der pürierten Suppe mit Butter und Brokkoli sich trennen kann. Wenn Reste übrig bleiben, füge Sauerrahm oder Joghurt nur kurz vor dem Servieren hinzu, nicht im Topf.

Zutaten

• 1 Brokkoli
• 1/2 kleine Sellerie
• 50 g Butter
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Joghurt oder Sauerrahm zum Servieren
• (Croutons)

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