ブロッコリーとセロリのクリームスープ
ブロッコリーとセロリのクリームスープ 急いで何かを作りたいとき、特に使わなければならない野菜がある日によくこのスープを作ります。ブロッコリーとセロリは相性が良く、家に少しのバターと玉ねぎがあれば、スープはすぐに完成します。材料も少なく、クリームスープの中でも最も簡単に作れるものの一つです。サーブする際のサワークリームやヨーグルトが、いつも求めている最後の味を与えてくれます。 クイック情報 総時間：約35-40分 準備時間：10-15分 調理時間：20-25分 分量：4人前 難易度：簡単 レシピタイプ：クリームスープ、ランチまたはディナーに適しています 材料 中サイズのブロッコリー 1個 小さいセロリ 1/2本 バター 50g 玉ねぎ 2個 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 水 1 - 1.5リットル サワークリームまたはヨーグルト、サーブ用 （オプション）クルトン 作り方 1. 玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。セロリの皮をむき、あまり小さくないキューブに切ります。ブロッコリーは小房に分けます。 2. 大きな鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、色がつかないように柔らかくなるまで炒めます。 3. 玉ねぎの上にセロリを加え、数回混ぜます。 4. 鍋に水を1 - 1.5リットル注ぎ、ブロッコリーの小房を加えます。水は野菜を覆う必要がありますが、浸かりすぎないようにします。冷凍ブロッコリーを使用する場合は、解凍せずにそのまま加えます。 5. 中火で煮ます。15-20分後に野菜をチェックし、フォークが簡単に入るようであれば、完成です。ブロッコリーの緑色を失わないように、煮すぎないように注意してください。 6. 鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーで鍋の中の野菜を滑らかになるまでピューレにします。ハンドブレンダーがない場合は、少量ずつブレンダーでピューレにし、再び鍋に戻します。 7. 塩と胡椒で味を調えます。鍋を再び火にかけ、風味がなじむまで（2-3分）煮ます。 8. スープを温かい状態で、上にサワークリームまたはヨーグルトをのせて提供します。クルトンはオプションですが、食感を加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは迅速で安価で、かなりボリュームのあるスープです。簡単にアレンジでき、冷蔵庫に常にある材料で作れます。ブロッコリーとセロリは相性が良く、バターが風味を引き立てます。すぐに混ぜられ、洗い物も少なくて済みます。 ヒントとバリエーション ヒント - 味を引き立てるためにバターを使用してください。植物油では同じ風味が得られません。 - スープがもっと液体状になるようにしたい場合は、野菜をピューレにした後、少しずつ水を加えます。 - ブロッコリーを煮すぎないでください。そうしないと色が失われ、食感が柔らかくなりすぎます。 - 冷凍ブロッコリーを使用する場合は、鍋に直接入れて、解凍は必要ありません。 代替材料 - サーブ用には、手元にあるものに応じて、クリームまたはギリシャヨーグルトを使用できます。 - セロリがない場合は、少しのパースニップでも構いませんが、味は異なります。 バリエーション - よりリッチなスープにするには、小さなジャガイモを加えて煮ることができますが、必須ではありません。 - より強い風味を求める場合は、最後に新鮮なハーブ（パセリやディル）を少し加えることができますが、必須ではありません。 - シンプルなクルトンやガーリッククルトンは、提供時に非常に良く合います。 提供アイデア - 温めて、上にサワークリームやヨーグルトをのせて。 - クルトンは食感を加え、味を引き立てます。 - サワークリームを使わない場合は、最後に少しオリーブオイルをかけて提供することもできます。 よくある質問 ブロッコリーの茎だけを使えますか？ はい、ブロッコリーの茎も使用できますが、繊維質の皮をしっかりと剥いて、小さく切る必要があります。小房よりも少し長く煮る必要があります。 ハンドブレンダーがない場合、どうやってスープをピューレにしますか？ 野菜を泡立て器で取り出し、通常のブレンダーでピューレにしてから、鍋に戻します。ハンドミキサーを使用することもできますが、仕上がりは少し粗くなります。 水の代わりに野菜スープを使えますか？ はい、クリアな野菜スープがある場合は、水の代わりに使用できます。追加の風味を与えますが、レシピには必須ではありません。 スープが濃すぎる場合はどうすればいいですか？ 熱い水または野菜スープを少しずつ加えて、希望の濃度に調整します。 このスープは小さな子供に適していますか？ はい、消化しにくい材料は含まれていません。小さな子供には胡椒を入れず、スープをよく薄めてください。 栄養価 1人前の推定値（サワークリームやクルトンなし）： カロリー：約90-110 kcal タンパク質：3-4 g 脂肪：6-7 g（バターと野菜から） 炭水化物：8-10 g 食物繊維：2-3 g このスープはカロリーが低く、食物繊維とブロッコリーからのタンパク質を含んでいます。サワークリームやクルトンを加えると、栄養価が上がります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で、蓋をして2-3日保存できます。再加熱する際は、よく混ぜて、必要な分だけ弱火または電子レンジで温めてください。冷凍はお勧めしません。バターとブロッコリーを混ぜたスープの食感が分離する可能性があります。残った場合は、サーブする前にサワークリームやヨーグルトを加えてください。鍋の中には入れないでください。
材料
- 1 ブロッコリー、1/2 小さなセロリ、50 g バター、2 玉ねぎ、塩、胡椒、サーブ用のヨーグルトまたはサワークリーム、（クルトン）
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