Κρέμα σούπας μπρόκολου και σέλινου

Κρέμα σούπας από μπρόκολο και σέλινο Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο, ειδικά τις μέρες που είχα λαχανικά που έπρεπε να χρησιμοποιηθούν άμεσα. Το μπρόκολο και το σέλινο κάνουν καλή ομάδα, και αν υπάρχει λίγο βούτυρο και ένα κρεμμύδι στο σπίτι, η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη. Δεν χρειάζεται πολλά υλικά και είναι μία από τις πιο εύκολες κρέμες σούπας που μπορείς να ετοιμάσεις. Η ξινή κρέμα ή το γιαούρτι που σερβίρεται της δίνουν τη γεύση που πάντα αναζητώ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρέμα σούπας, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 μέτριο μπρόκολο 1/2 μικρό σέλινο 50 γρ. βούτυρο 2 κρεμμύδια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 - 1,5 λίτρα νερό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, για σερβίρισμα (προαιρετικά) κρουτόν Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψε το σε μικρά κομμάτια. Το σέλινο καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικροί. Χώρισε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλε το βούτυρο και άφησέ το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισε μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ροδίσει πολύ. 3. Πρόσθεσε τα κομμάτια του σέλινου πάνω από το κρεμμύδι και ανακάτεψε μερικές φορές. 4. Ρίξε 1 - 1,5 λίτρα νερού στην κατσαρόλα, στη συνέχεια πρόσθεσε και τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά, αλλά να μην τα πνίγει. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο μπρόκολο, βάλε το κατευθείαν, χωρίς απόψυξη. 5. Άφησε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Έλεγξε τα λαχανικά μετά από 15-20 λεπτά – αν το πιρούνι μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμα. Μην παρατείνεις το βράσιμο για να μην χάσει το μπρόκολο το πράσινο χρώμα του. 6. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πολτοποίησε τα λαχανικά απευθείας στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσεις μια λεία σούπα. Αν δεν έχεις ραβδομπλέντερ, μπορείς να πολτοποιήσεις τα λαχανικά σε μικρές δόσεις με το μπλέντερ, και μετά να ρίξεις τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα. 7. Καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βάλε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και άφησέ την να βράσει για μερικά λεπτά (2-3 λεπτά), μόνο για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις. 8. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με ξινή κρέμα ή γιαούρτι από πάνω. Τα κρουτόν είναι προαιρετικά, αλλά προσθέτουν υφή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη, φτηνή και αρκετά χορταστική σούπα. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα και γίνεται με υλικά που συνήθως έχω στο ψυγείο. Το μπρόκολο και το σέλινο ταιριάζουν, και το βούτυρο της δίνει γεύση. Πολτοποιείται γρήγορα και δεν μένουν πολλά σκεύη για πλύσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποίησε βούτυρο για γεύση – το φυτικό λάδι δεν προσφέρει την ίδια γεύση στο σοτάρισμα. - Αν θέλεις τη σούπα πιο αραιή, πρόσθεσε νερό λίγο-λίγο αφού πολτοποιήσεις τα λαχανικά. - Μην αφήνεις το μπρόκολο να βράσει πολύ, αλλιώς χάνει το χρώμα του και η υφή του γίνεται πολύ μαλακή. - Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο μπρόκολο, βάλε το κατευθείαν στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται απόψυξη πριν. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις παχύ ξινόκρεμα ή ελληνικό γιαούρτι για σερβίρισμα, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. - Αν δεν έχεις σέλινο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο παστινάκι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές - Για μια πιο πλούσια σούπα, μπορείς να προσθέσεις μια μικρή πατάτα κατά το βράσιμο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. - Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο φρέσκο βότανο στο τέλος (μαϊντανό ή άνηθο), αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Απλά ή σκόρδα κρουτόν ταιριάζουν πολύ καλά στο σερβίρισμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Ζεστή, με μια σταγόνα ξινής κρέμας ή γιαουρτιού από πάνω. - Τα κρουτόν προσθέτουν υφή και συμπληρώνουν τη γεύση. - Μπορεί να σερβιριστεί και με λίγο ελαιόλαδο στο τέλος, αν δεν χρησιμοποιείς ξινή κρέμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο το κοτσάνι του μπρόκολου; Ναι, και το κοτσάνι του μπρόκολου μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αρκεί να καθαριστεί καλά από την ίνα πριν και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεται λίγο παραπάνω βράσιμο από τα μπουκετάκια. Αν δεν έχω ραβδομπλέντερ, πώς να πολτοποιήσω τη σούπα; Τα λαχανικά μπορούν να βγουν με μια κουτάλα και να πολτοποιηθούν με ένα κανονικό μπλέντερ, και στη συνέχεια να επιστραφούν στην κατσαρόλα. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μίξερ χειρός, αν και το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο λείο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό λαχανικών αντί για νερό; Ναι, αν έχεις καθαρό ζωμό λαχανικών, μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις αντί για νερό. Δίνει επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή. Τι να κάνω αν η σούπα βγει πολύ πηχτή; Αραίωσε με λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Είναι η σούπα κατάλληλη για μικρά παιδιά; Ναι, δεν περιέχει δύσπεπτα υλικά. Για μικρά παιδιά μην προσθέτεις πιπέρι και αραίωσε τη σούπα καλύτερα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (χωρίς ξινή κρέμα ή κρουτόν): Θερμίδες: περίπου 90-110 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 γρ. Λίπη: 6-7 γρ. (από το βούτυρο και τα λαχανικά) Υδατάνθρακες: 8-10 γρ. Ίνες: 2-3 γρ. Η σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες, περιέχει ίνες και κάποια πρωτεΐνη από το μπρόκολο. Αν προσθέσεις ξινή κρέμα ή κρουτόν, οι αξίες αυξάνονται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ανακάτεψε καλά και ζέστανε μόνο όσο χρειάζεται, σε χαμηλή φωτιά ή στο μικροκύματα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή της σούπας που έχει πολτοποιηθεί με βούτυρο και μπρόκολο μπορεί να διαχωριστεί. Αν μείνει, πρόσθεσε ξινή κρέμα ή γιαούρτι μόνο πριν το σερβίρισμα, όχι στην κατσαρόλα.