ब्रोकोली और अजवाइन की क्रीम सूप

ब्रोकली और अजवाइन की क्रीम सूप मैंने इस सूप को कई बार बनाया है जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए था, खासकर उन दिनों में जब मुझे तुरंत इस्तेमाल करने के लिए सब्जियाँ थीं। ब्रोकली और अजवाइन एक अच्छा संयोजन बनाते हैं, और अगर घर में थोड़ा मक्खन और एक प्याज हो, तो सूप तैयार है। इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह सबसे आसान क्रीम सूप में से एक है। परोसने के लिए दही या क्रीम उसे वह अंतिम स्वाद देते हैं जिसकी मैं हमेशा तलाश करता हूँ। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पौश्तिकता: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्रीम सूप, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम ब्रोकली 1/2 छोटा अजवाइन 50 ग्राम मक्खन 2 प्याज नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1 - 1.5 लीटर पानी दही या क्रीम, परोसने के लिए (वैकल्पिक) क्रोटन निर्देश 1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अजवाइन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, यह बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। ब्रोकली को छोटे फूलों में तोड़ें। 2. एक बड़े बर्तन में, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। प्याज डालें और इसे नरम होने तक भूनें, बिना ज्यादा भूरा किए। 3. प्याज के ऊपर अजवाइन के टुकड़े डालें और कुछ बार मिलाएँ। 4. बर्तन में 1 - 1.5 लीटर पानी डालें, फिर ब्रोकली के फूल डालें। पानी को सब्जियों को ढकना चाहिए, लेकिन उन्हें डूबाना नहीं चाहिए। अगर आप जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे डालें, बिना पिघलाए। 5. सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनट बाद सब्जियों की जांच करें - अगर कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। उबालने का समय न बढ़ाएँ ताकि ब्रोकली की हरी रंगत न खो जाए। 6. बर्तन को आंच से हटा लें। सब्जियों को एक हैंड ब्लेंडर से बर्तन में ही पीस लें, जब तक कि आपको एक चिकनी सूप न मिल जाए। अगर आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को छोटे हिस्सों में पीसकर फिर से बर्तन में डाल सकते हैं। 7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को फिर से आंच पर रखें और कुछ मिनट (2-3 मिनट) उबालने दें, बस इतना कि स्वाद मिल जाएं। 8. सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से क्रीम या दही डालकर। क्रोटन वैकल्पिक हैं, लेकिन वे टेक्सचर जोड़ते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक तेज, सस्ती और काफी भरपूर सूप है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह आमतौर पर मेरे फ्रिज में मौजूद सामग्रियों से बनाई जाती है। ब्रोकली और अजवाइन एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे हैं, और मक्खन इसे स्वाद देता है। इसे जल्दी से मिलाया जा सकता है और धुलाई के लिए ज्यादा बर्तन नहीं बचे रहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग करें - वनस्पति तेल भूनने पर वही स्वाद नहीं देता। - अगर आप सूप को अधिक तरल चाहते हैं, तो सब्जियों को पीसने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। - ब्रोकली को ज्यादा न उबालें, अन्यथा इसका रंग खो जाएगा और इसका टेक्सचर बहुत नरम हो जाएगा। - अगर आप जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे बर्तन में डालें, इसे पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक - आप परोसने के लिए मलाईदार क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। - अगर आपके पास अजवाइन नहीं है, तो थोड़ी पार्सनिप का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - एक समृद्ध सूप के लिए, आप उबालने के लिए एक छोटा आलू जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - अगर आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ी ताजा हरी सब्जी (धनिया या सौंफ) डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - साधारण या लहसुन के क्रोटन परोसने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। परोसने के विचार - गर्मागरम, ऊपर से क्रीम या दही के छींटे के साथ। - क्रोटन टेक्सचर प्रदान करते हैं और स्वाद को पूरा करते हैं। - आप इसे अंत में थोड़ा जैतून का तेल डालकर भी परोस सकते हैं, अगर आप क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल ब्रोकली की तने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्रोकली की तने का भी उपयोग किया जा सकता है, बस इसे अच्छी तरह से फाइबर वाली छाल से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे फूलों की तुलना में थोड़ा अधिक उबालना होगा। अगर मेरे पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो मैं सूप को कैसे पीसूं? सब्जियों को एक झारने से निकालकर एक सामान्य ब्लेंडर से पीस सकते हैं, फिर उन्हें वापस बर्तन में डाल सकते हैं। आप एक हैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह कम चिकना होगा। क्या मैं पानी के बजाय सब्जियों का सूप उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास स्पष्ट सब्जियों का सूप है, तो आप इसे पानी के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। यह अतिरिक्त स्वाद देता है, लेकिन यह रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। अगर सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करूँ? थोड़े गर्म पानी या सब्जियों के सूप से पतला करें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। क्या यह सूप छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, इसमें कोई ऐसे सामग्री नहीं हैं जो पचाने में कठिन हों। छोटे बच्चों के लिए काली मिर्च न डालें और सूप को अच्छी तरह से पतला करें। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (बिना क्रीम या क्रोटन के): कैलोरी: लगभग 90-110 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम (मक्खन और सब्जियों से) कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम यह सूप कैलोरी में कम है, इसमें फाइबर और ब्रोकली से कुछ प्रोटीन है। अगर आप क्रीम या क्रोटन जोड़ते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय अच्छी तरह मिलाएँ और केवल आवश्यकतानुसार, धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन और ब्रोकली के साथ मिश्रित सूप की टेक्सचर अलग हो सकती है। अगर कुछ बचता है, तो परोसने से पहले ही क्रीम या दही डालें, बर्तन में नहीं।