Soupe crémeuse de brocoli et de céleri

Name: Soupe crémeuse de brocoli et de céleri - Rozalia D.
Ingredients: 1 brocoli; 1/2 céleri petit; 50 g de beurre; 2 oignons; sel; poivre; yaourt ou crème aigre pour servir; (croûtons)

Soupes - Soupe crémeuse de brocoli et de céleri par Rozalia D. - Recettes Recipia

Crème de soupe de brocoli et de céleri J'ai souvent préparé cette soupe quand je voulais quelque chose de rapide, surtout les jours où j'avais des légumes à utiliser de toute urgence. Le brocoli et le céleri font une bonne équipe, et si j'ai un peu de beurre et un oignon à la maison, la soupe est presque prête. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et c'est l'une des soupes crémeuses les plus simples à préparer. La crème fraîche ou le yaourt pour servir lui donnent cette touche finale que je recherche toujours. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 brocoli moyen 1/2 céleri petit 50 g de beurre 2 oignons sel, au goût poivre, au goût 1 - 1,5 litres d'eau yaourt ou crème fraîche, pour servir (optionnel) croûtons Instructions de préparation 1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez le céleri et coupez-le en dés, pas trop petits. Détachez le brocoli en fleurettes. 2. Dans une grande casserole, mettez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser trop dorer. 3. Ajoutez les dés de céleri sur l'oignon et mélangez quelques fois. 4. Versez 1 - 1,5 litres d'eau dans la casserole, puis ajoutez les fleurettes de brocoli. L'eau doit couvrir les légumes, mais ne pas les noyer. Si vous utilisez du brocoli congelé, mettez-le directement sans le décongeler. 5. Laissez le tout cuire à feu moyen. Vérifiez les légumes après 15-20 minutes : si la fourchette s'enfonce facilement, ils sont prêts. Ne prolongez pas la cuisson pour ne pas perdre la couleur verte du brocoli. 6. Retirez la casserole du feu. Mixez les légumes directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une soupe lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez mixer les légumes en petites portions avec un mixeur classique, puis remettre la soupe dans la casserole. 7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter quelques minutes (2-3 minutes), juste le temps que les saveurs se mélangent. 8. Servez la soupe chaude, avec de la crème fraîche ou du yaourt sur le dessus. Les croûtons sont optionnels, mais ajoutent de la texture. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe rapide, bon marché et assez consistante. Elle s'adapte facilement et se prépare avec des ingrédients que j'ai généralement dans le réfrigérateur. Le brocoli et le céleri se marient bien, et le beurre lui donne du goût. Elle se mixe rapidement et il n'y a pas beaucoup de vaisselle à faire. Conseils et variations Conseils - Utilisez du beurre pour le goût - l'huile végétale ne donne pas la même saveur lors de la cuisson. - Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez de l'eau petit à petit après avoir mixé les légumes. - Ne laissez pas le brocoli cuire trop longtemps, sinon il perd sa couleur et sa texture devient trop molle. - Si vous utilisez du brocoli congelé, mettez-le directement dans la casserole, il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt grec pour servir, selon ce que vous avez sous la main. - Si vous n'avez pas de céleri, un peu de panais peut faire l'affaire, mais le goût sera différent. Variations - Pour une soupe plus riche, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre à cuire, mais ce n'est pas nécessaire. - Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'herbes fraîches à la fin (persil ou aneth), mais ce n'est pas obligatoire. - Les croûtons nature ou à l'ail se marient très bien pour servir. Idées de service - Réchauffée, avec un filet de crème fraîche ou de yaourt sur le dessus. - Les croûtons ajoutent de la texture et complètent le goût. - Vous pouvez aussi servir avec un peu d'huile d'olive à la fin, si vous n'utilisez pas de crème. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement la tige de brocoli ? Oui, la tige de brocoli peut également être utilisée, il suffit de bien l'éplucher de la peau fibreuse avant de la couper en petits morceaux. Elle cuit un peu plus longtemps que les fleurettes. Si je n'ai pas de mixeur plongeant, comment puis-je mixer la soupe ? Vous pouvez retirer les légumes avec une écumoire et les mixer avec un mixeur classique, puis remettre la soupe dans la casserole. Un mixeur à main peut également être utilisé, bien que le résultat soit moins lisse. Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau ? Oui, si vous avez du bouillon de légumes clair, vous pouvez l'utiliser à la place de l'eau. Cela ajoute une saveur supplémentaire, mais ce n'est pas essentiel pour la recette. Que faire si la soupe est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La soupe convient-elle aux jeunes enfants ? Oui, elle ne contient pas d'ingrédients difficiles à digérer. Pour les jeunes enfants, ne mettez pas de poivre et diluez bien la soupe. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sans crème fraîche ni croûtons) : Calories : environ 90-110 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 6-7 g (provenant du beurre et des légumes) Glucides : 8-10 g Fibres : 2-3 g La soupe est faible en calories, contient des fibres et un peu de protéines provenant du brocoli. Si vous ajoutez de la crème ou des croûtons, les valeurs augmentent. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, mélangez bien et chauffez juste ce qu'il faut, à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la soupe mixée avec du beurre et du brocoli peut se séparer. Si vous en reste, ajoutez de la crème ou du yaourt juste avant de servir, pas dans la casserole.