Sopa crema de brócoli y apio

Name: Sopa crema de brócoli y apio - Rozalia D.
Ingredients: 1 brócoli; 1/2 apio pequeño; 50 g de mantequilla; 2 cebollas; sal; pimienta; yogur o crema agria para servir; (crutones)

Sopas - Sopa crema de brócoli y apio por Rozalia D. - Recetas Recipia

Crema de brócoli y apio He preparado esta sopa muchas veces cuando he querido algo rápido, especialmente en los días en que tenía verduras que necesitaban ser usadas urgentemente. El brócoli y el apio hacen un buen equipo, y si hay un poco de mantequilla y una cebolla en casa, la sopa está casi lista. No requiere muchos ingredientes y es una de las cremas más fáciles de preparar. La nata o el yogur para servir le dan ese sabor final que siempre busco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: crema, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 brócoli mediano 1/2 apio pequeño 50 g de mantequilla 2 cebollas sal, al gusto pimienta, al gusto 1 - 1,5 litros de agua yogur o nata, para servir (opcional) picatostes Instrucciones 1. Pela la cebolla y pícalo finamente. Pela el apio y córtalo en cubos, no es necesario que sean muy pequeños. Separa el brócoli en floretes. 2. En una olla grande, pon la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté suave, sin que se dore demasiado. 3. Añade los trozos de apio sobre la cebolla y mezcla un par de veces. 4. Vierte 1 - 1,5 litros de agua en la olla y luego añade los floretes de brócoli. El agua debe cubrir las verduras, pero no ahogarlas. Si usas brócoli congelado, ponlo directamente, sin descongelar. 5. Deja que todo hierva a fuego medio. Revisa las verduras después de 15-20 minutos: si el tenedor entra fácilmente, están listas. No prolongues la cocción para no perder el color verde del brócoli. 6. Retira la olla del fuego. Tritura las verduras directamente en la olla con una batidora de mano, hasta obtener una crema suave. Si no tienes batidora de mano, puedes triturar las verduras en porciones pequeñas con una batidora de vaso, luego vierte la crema de nuevo en la olla. 7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vuelve a poner la olla en el fuego y déjala hervir durante unos minutos (2-3 minutos), solo para que se mezclen los sabores. 8. Sirve la sopa caliente, con nata o yogur por encima. Los picatostes son opcionales, pero añaden textura. Por qué preparo esta receta a menudo Es una sopa rápida, económica y bastante sustanciosa. Se puede adaptar fácilmente y se hace con ingredientes que normalmente tengo en la nevera. El brócoli y el apio combinan bien, y la mantequilla le da sabor. Se mezcla rápidamente y no quedan muchos utensilios por lavar. Consejos y variaciones Consejos - Usa mantequilla para dar sabor; el aceite vegetal no ofrece el mismo sabor al sofreír. - Si prefieres la sopa más líquida, añade agua poco a poco después de triturar las verduras. - No dejes que el brócoli hierva demasiado, de lo contrario perderá su color y la textura se volverá demasiado blanda. - Si usas brócoli congelado, ponlo directamente en la olla, no es necesario descongelarlo antes. Sustituciones - Puedes usar nata espesa o yogur griego para servir, dependiendo de lo que tengas a mano. - Si no tienes apio, puedes usar un poco de chirivía, pero el sabor será diferente. Variaciones - Para una sopa más rica, puedes añadir una papa pequeña a hervir, aunque no es necesario. - Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de hierbas frescas al final (perejil o eneldo), aunque no es obligatorio. - Los picatostes simples o al ajo combinan muy bien al servir. Ideas para servir - Calentada, con un chorrito de nata o yogur por encima. - Los picatostes añaden textura y complementan el sabor. - También se puede servir con un poco de aceite de oliva al final, si no usas nata. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo el tallo del brócoli? Sí, el tallo del brócoli también se puede usar, solo asegúrate de pelarlo bien de la cáscara fibrosa y cortarlo en trozos pequeños. Necesitará hervir un poco más que los floretes. Si no tengo batidora de mano, ¿cómo trituro la sopa? Puedes sacar las verduras con una espumadera y triturarlas con una batidora convencional, luego volver a ponerlas en la olla. También se puede usar un batidor de mano, aunque quedará menos suave. ¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de agua? Sí, si tienes caldo claro de verduras, puedes usarlo en lugar de agua. Aporta un sabor adicional, pero no es esencial para la receta. ¿Qué hago si la sopa queda demasiado espesa? Se puede aligerar con un poco de agua caliente o caldo de verduras, hasta alcanzar la consistencia deseada. ¿Es la sopa adecuada para niños pequeños? Sí, no contiene ingredientes difíciles de digerir. Para los niños pequeños, no añadas pimienta y diluye la sopa un poco más. Valores nutricionales Estimación por porción (sin nata ni picatostes): Calorías: aproximadamente 90-110 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 6-7 g (de la mantequilla y las verduras) Carbohidratos: 8-10 g Fibra: 2-3 g La sopa es baja en calorías, contiene fibra y algo de proteína del brócoli. Si añades nata o picatostes, los valores aumentan. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. Al recalentar, mezcla bien y calienta solo lo necesario, a fuego bajo o en el microondas. No recomiendo congelar, ya que la textura de la sopa triturada con mantequilla y brócoli puede separarse. Si sobra, añade nata o yogur solo antes de servir, no en la olla.