Пирог с Тунецом и Оливками

В блендере или кухонном комбайне начните с добавления муки, соли, пищевой соды, разрыхлителя и нарезанного кубиками масла. Пульсируйте 10 раз по 2 секунды, чтобы получить однородную и хорошо смешанную массу. Этот процесс обеспечит равномерное распределение масла в тесте, придавая ему слоистую текстуру. После того как сухие ингредиенты хорошо объединятся, постепенно добавляйте холодную воду, продолжая смешивать, пока тесто не соберется вместе, образуя однородную массу. Важно не переусердствовать с замешиванием, так как слишком сильно замешанное тесто может стать жестким. Как только тесто сформировано, перенесите его на чистую поверхность и аккуратно прижмите ладонью в течение 1-2 минут, чтобы уплотнить и сформировать в шар. Избегайте добавления муки, так как цель состоит в том, чтобы тесто оставалось как можно более влажным и пластичным. После того как вы получили желаемую форму, оберните шар теста в пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как охлаждение теста поможет добиться более тонкой текстуры. После того как тесто отдохнуло в холодильнике, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте его скалкой, пока оно не станет достаточно большим, чтобы поместиться в форму для запекания. Убедитесь, что края теста выступают на 3-4 см выше высоты формы, которая не должна иметь диаметр более 30 см. Как только тесто раскатано, аккуратно положите его в форму, стараясь не порвать. Тем временем разогрейте духовку до 190°C (газ 5). В отдельной миске приготовьте начинку. Взбейте яйца и добавьте сливки, хорошо перемешивая. Приправьте перцем (примерно 1 чайная ложка), несколькими каплями Табаско для остроты, орегано и небольшой щепоткой соли, внимательно подбирая количество соли в зависимости от того, насколько солены оливки, которые вы будете использовать. Равномерно распределите кусочки тунца по тесту в форме, залейте сверху смесью яиц и сливок, а затем посыпьте кусочками оливок начинку. Поднимите края теста над начинкой и сложите их внутрь, убедившись, что все хорошо закрыто. Смажьте края взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте блюдо в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (газ 4) и оставьте в духовке еще на 25-30 минут. Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте остыть хотя бы до комнатной температуры, чтобы вкусы могли развиться. Если у вас осталось немного яйца в миске, вы можете использовать его, чтобы смазать сверху, придавая ему блестящий и привлекательный вид. Наслаждайтесь этой деликатесой горячей или при комнатной температуре!

Ингредиенты

Для теста: 160 г белой пшеничной муки 1/8 чайной ложки соды 1/8 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 114 г очень холодного масла
нарезанного кусочками 60 мл очень холодной воды Для начинки: 5 органических яиц + 1 для смазывания теста 500 мл сливок для взбивания (не растительных) 2 банки тунца кусочками в собственном соку
слитые 50 г оливок без косточек
нарезанных на 3
4 части свежемолотый перец морская соль или мелкая розовая соль 3 капли Tabasco (по желанию) 1 чайная ложка орегано

Пирог с Тунецом и Оливками

Ингредиенты

Теги

Категории