Thunfisch- und Olivenkuchen
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine beginnen Sie damit, das Mehl, das Salz, das Natron, das Backpulver und die gewürfelte Butter hinzuzufügen. Pulsieren Sie 10 Mal für jeweils 2 Sekunden, um eine gleichmäßige und gut gemischte Zusammensetzung zu erhalten. Dieser Prozess stellt sicher, dass die Butter gleichmäßig im Teig verteilt ist und ihm eine blättrige Textur verleiht. Nachdem die trockenen Zutaten gut integriert sind, fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und mixen weiter, bis der Teig zusammenkommt und eine homogene Masse bildet. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mixen, da ein überarbeiteter Teig zäh werden kann. Sobald der Teig geformt ist, übertragen Sie ihn auf eine saubere Fläche und drücken Sie ihn 1-2 Minuten lang sanft mit der Handfläche zusammen, um ihn zu komprimieren und zu einer Kugel zu formen. Vermeiden Sie es, Mehl hinzuzufügen, da das Ziel darin besteht, den Teig so feucht und formbar wie möglich zu halten. Nachdem Sie die gewünschte Form erreicht haben, wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Kühlen des Teigs dazu beiträgt, eine feinere Textur zu erreichen. Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis er groß genug ist, um in eine Backform zu passen. Stellen Sie sicher, dass die Ränder des Teigs 3-4 cm über die Höhe der Form hinausragen, die nicht einen Durchmesser von mehr als 30 cm haben sollte. Sobald der Teig ausgerollt ist, legen Sie ihn vorsichtig in die Form und achten Sie darauf, ihn nicht zu reißen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C (Gasstufe 5) vorheizen. In einer separaten Schüssel die Füllung vorbereiten. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie die Schlagsahne hinzu, und mischen Sie gut. Würzen Sie mit Pfeffer (ca. 1 Teelöffel), ein paar Tropfen Tabasco für eine würzige Note, Oregano und eine kleine Prise Salz, wobei Sie darauf achten, das Salz je nach Salzigkeit der Oliven, die Sie verwenden, anzupassen. Verteilen Sie die Thunfischstücke gleichmäßig über den Teig in der Form, gießen Sie die Ei- und Sahnemischung darüber und streuen Sie dann die Stücke der Oliven über die Füllung. Falten Sie die Ränder des Teigs über die Füllung und klappen Sie sie nach innen, sodass alles gut bedeckt ist. Bestreichen Sie die Ränder mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Backen Sie das Gericht 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C (Gasstufe 4) und lassen Sie es weitere 25-30 Minuten im Ofen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens auf Raumtemperatur abkühlen, damit sich die Aromen entwickeln können. Wenn Sie noch etwas Ei in der Schüssel haben, können Sie es verwenden, um es obenauf zu bestreichen und ihm ein glänzendes und ansprechendes Aussehen zu verleihen. Genießen Sie diese Köstlichkeit warm oder bei Raumtemperatur!
Zutaten
- Für den Teig: 160 g Weizenmehl 1/8 Teelöffel Natron 1/8 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 114 g sehr kalte Butter
- in Stücke geschnitten 60 ml sehr kaltes Wasser Für die Füllung: 5 Bio
- Eier + 1 zum Bestreichen des Teigs 500 ml Schlagsahne (nicht pflanzlich) 2 Dosen Thunfischstücke in eigenem Saft abgetropft 50 g entsteinte Oliven
- in 3
- 4 Stücke geschnitten frisch gemahlener Pfeffer Meersalz oder feines rosa Salz 3 Spritzer Tabasco (optional) 1 Teelöffel Oregano
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