Ton Balığı ve Zeytinli Pide

Bir blender veya mutfak robotunda, un, tuz, karbonat, kabartma tozu ve küp doğranmış tereyağını ekleyerek başlayın. 10 kez 2 saniye boyunca pulse ederek, homojen ve iyi karışmış bir bileşim elde edin. Bu işlem, tereyağının hamurda eşit şekilde dağılmasını sağlayacak ve ona katmanlı bir doku kazandıracaktır. Kuru malzemeler iyi bir şekilde karıştığında, soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin, homojen bir kütle oluşturun. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü fazla işlenmiş bir hamur sertleşebilir. Hamur şekil aldıktan sonra, temiz bir yüzeye aktarın ve elinizin avuç içiyle 1-2 dakika nazikçe bastırarak sıkıştırın ve bir top haline getirin. Un eklemekten kaçının, çünkü amaç hamurun mümkün olduğunca nemli ve şekil alabilir kalmasını sağlamaktır. İstediğiniz şekli elde ettikten sonra, hamur topunu plastik sargıya sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu adım çok önemlidir, çünkü hamurun soğuması daha ince bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve bir merdane ile açın, hamur bir fırın kabına sığacak kadar büyük olana kadar. Hamurun kenarlarının kabın yüksekliğinden 3-4 cm daha yüksek olduğundan emin olun; kabın çapı 30 cm'den büyük olmamalıdır. Hamur açıldıktan sonra, dikkatlice kabın içine yerleştirin ve yırtmamaya özen gösterin. Bu arada, fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtın. Ayrı bir kapta iç harcı hazırlayın. Yumurtaları çırpın ve çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın. Biraz biber (yaklaşık 1 tatlı kaşığı), baharatlı bir tat için birkaç damla Tabasco, kekik ve bir tutam tuz ile tatlandırın; kullanacağınız zeytinlerin tuzluğuna göre tuzu ayarlamayı unutmayın. Ton balığı parçalarını hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin, yumurta ve krema karışımını üzerine dökün, ardından zeytin parçalarını iç harcın üzerine serpiştirin. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve içe doğru katlayın, her şeyin iyi kaplandığından emin olun. Kenarları çırpılmış yumurta ile fırçalayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Yemeği 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye (gaz 4) düşürün ve fırında 25-30 dakika daha bırakın. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve en az oda sıcaklığında soğumaya bırakın, böylece tatlar gelişebilir. Kasede biraz yumurta kaldıysa, üstüne fırçalamak için kullanabilirsiniz; bu ona parlak ve çekici bir görünüm kazandırır. Bu lezzeti sıcak veya oda sıcaklığında tadını çıkarın!

Malzemeler

Hamur için: 160 g beyaz buğday unu 1/8 çay kaşığı karbonat 1/8 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 114 g çok soğuk tereyağı
parçalara kesilmiş 60 ml çok soğuk su İç harcı için: 5 organik yumurta + hamuru yağlamak için 1 500 ml çırpılmış krema (bitkisel değil) 2 kutu ton balığı parçaları kendi suyunda süzülmüş 50 g çekirdek
3
4 parçaya kesilmiş taze çekilmiş karabiber deniz tuzu veya ince pembe tuz 3 damla Tabasco (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı kekik