ツナとオリーブのパイ
ブレンダーまたはフードプロセッサーに、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー、角切りのバターを加えます。均一でよく混ざった組成を得るために、2秒ごとに10回パルスします。このプロセスにより、バターが生地に均等に分散し、サクサクとした食感が得られます。乾燥した材料がよく混ざったら、冷水を徐々に加え、混ぜ続けて生地がまとまるまで、均一な塊を形成します。混ぜすぎないことが重要です。過剰にこねられた生地は固くなる可能性があります。 生地が形成されたら、清潔な表面に移し、手のひらで1〜2分間軽く押して圧縮し、ボールの形に整えます。生地ができるだけ湿って柔軟に保つことが目的なので、小麦粉を追加しないようにしてください。希望の形になったら、生地のボールをラップで包み、冷蔵庫で30分間休ませます。このステップは重要で、冷やすことで生地の質感がより滑らかになります。 生地が冷蔵庫で休んだら、作業台に少し小麦粉を振りかけ、麺棒で伸ばします。焼き型に収まるのに十分な大きさになるまで伸ばします。生地の端が型の高さから3〜4cm突き出ていることを確認し、型の直径は30cmを超えないようにします。生地を伸ばしたら、慎重に型に配置し、破れないように注意してください。 その間に、オーブンを190°C（ガス5）に予熱します。別のボウルでフィリングを準備します。卵を泡立て、ホイップクリームを加え、よく混ぜます。コショウ（約小さじ1）、スパイシーな風味のためにタバスコを数滴、オレガノ、少量の塩で味付けし、使用するオリーブの塩分に応じて塩を調整してください。 型の生地の上にツナの切り身を均等に配置し、その上に卵とクリームの混合物を注ぎ、さらにオリーブの切り身をフィリングの上に散らします。生地の端をフィリングの上に持ち上げ、内側に折りたたみ、すべてがしっかりと覆われていることを確認します。焼いた卵で端を塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。料理を15分間焼き、温度を180°C（ガス4）に下げ、さらに25〜30分焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、最低でも室温まで冷やして、風味が発展するのを助けます。ボウルに卵が少し残っている場合は、それを上に塗って、光沢のある魅力的な外観を与えることができます。このデリカシーを温かくまたは室温でお楽しみください！
材料
- 生地用：白小麦粉160g 1/8ティースプーンの重曹 1/8ティースプーンのベーキングパウダー 1/2ティースプーンの塩 114gの非常に冷たいバターを切ったもの 60mlの非常に冷たい水 フィリング用：オーガニック卵5個+生地用に1個 500mlのホイップクリーム（植物性ではない） 2缶のツナチャンク（自分のジュースで排水） 50gの種なしオリーブを3〜4個に切ったもの 新鮮に挽いたコショウ 海
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