Placek z Tuńczykiem i Oliwkami

W blenderze lub robocie kuchennym zacznij od dodania mąki, soli, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i pokrojonego w kostkę masła. Pulsuj 10 razy po 2 sekundy, aby uzyskać jednolitą i dobrze wymieszaną kompozycję. Ten proces zapewni równomierne rozłożenie masła w cieście, nadając mu kruchą teksturę. Gdy suche składniki są dobrze wymieszane, stopniowo dodawaj zimną wodę, kontynuując mieszanie, aż ciasto się połączy, tworząc jednorodną masę. Ważne jest, aby nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ zbyt mocno wyrobione ciasto może stać się twarde. Gdy ciasto jest już uformowane, przenieś je na czystą powierzchnię i delikatnie naciśnij je dłonią przez 1-2 minuty, aby je skompaktować i uformować w kulę. Unikaj dodawania mąki, ponieważ celem jest utrzymanie ciasta jak najbardziej wilgotnym i plastycznym. Po uzyskaniu pożądanej formy, owiń kulę ciasta w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut. Ten krok jest niezbędny, ponieważ schłodzenie ciasta pomoże uzyskać drobniejszą teksturę. Po schłodzeniu ciasta w lodówce, posyp trochę mąki na powierzchnię roboczą i rozwałkuj je wałkiem, aż będzie wystarczająco duże, aby zmieściło się w naczyniu do pieczenia. Upewnij się, że brzegi ciasta wystają 3-4 cm ponad wysokość naczynia, które nie powinno mieć średnicy większej niż 30 cm. Gdy ciasto jest rozwałkowane, ostrożnie umieść je w naczyniu, uważając, aby go nie podrzeć. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 190°C (gaz 5). W osobnej misce przygotuj nadzienie. Ubij jajka i dodaj śmietanę do ubijania, dobrze mieszając. Dopraw pieprzem (około 1 łyżeczki), kilkoma kroplami Tabasco dla pikantnego smaku, oregano i szczyptą soli, uważając, aby dostosować sól w zależności od tego, jak słone są oliwki, które zamierzasz użyć. Rozłóż kawałki tuńczyka równomiernie na cieście w naczyniu, wlej mieszankę jajek i śmietany na wierzch, a następnie posyp kawałkami oliwek nadzienie. Przynieś brzegi ciasta nad nadzieniem i złóż je do środka, upewniając się, że wszystko jest dobrze przykryte. Posmaruj brzegi ubitym jajkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Piecz danie przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (gaz 4) i piecz jeszcze przez 25-30 minut. Kiedy jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przynajmniej w temperaturze pokojowej, aby pozwolić smakom się rozwinąć. Jeśli pozostało trochę jajka w misce, możesz użyć go do posmarowania wierzchu, nadając mu błyszczący i atrakcyjny wygląd. Ciesz się tym przysmakiem na ciepło lub w temperaturze pokojowej!

Składniki

Na ciasto: 160 g białej mąki pszennej 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 114 g bardzo zimnego masła pokrojonego w kawałki 60 ml bardzo zimnej wody Na na
4 kawałki świeżo mielony pieprz sól morska lub drobna różowa sól 3 krople Tabasco (opcjonalnie) 1 łyżeczka oregano