Tarte au Thon et aux Olives

Name: Tarte au Thon et aux Olives - Romina N.
Ingredients: Pour la pâte : 160 g de farine de blé blanche 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/8 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 114 g de beurre très froid coupé en morceaux; 4 morceaux poivre fraîchement moulu sel de mer ou sel rose fin 3 gouttes de Tabasco (facultatif) 1 cuillère à café dorigan

Apéritifs - Tarte au Thon et aux Olives par Romina N. - Recettes Recipia

Dans un mixeur ou un robot culinaire, commencez par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le beurre coupé en dés. Pulsez 10 fois pendant 2 secondes chacune pour obtenir une composition uniforme et bien mélangée. Ce processus garantira que le beurre est réparti uniformément dans la pâte, lui donnant une texture feuilletée. Une fois que les ingrédients secs sont bien intégrés, ajoutez progressivement de l'eau froide, en continuant à mixer jusqu'à ce que la pâte se rassemble, formant une masse homogène. Il est important de ne pas trop mélanger, car une pâte trop travaillée peut devenir dure. Une fois la pâte formée, transférez-la sur une surface propre et pressez-la doucement avec la paume de votre main pendant 1 à 2 minutes pour la compacter et la façonner en boule. Évitez d'ajouter de la farine, car l'objectif est de garder la pâte aussi humide et malléable que possible. Après avoir obtenu la forme souhaitée, enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle, car le refroidissement de la pâte aidera à obtenir une texture plus fine. Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment grande pour s'adapter à un plat de cuisson. Assurez-vous que les bords de la pâte dépassent de 3 à 4 cm au-dessus de la hauteur du plat, qui ne doit pas avoir un diamètre supérieur à 30 cm. Une fois la pâte étalée, disposez-la soigneusement dans le plat, en veillant à ne pas la déchirer. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C (thermostat 5). Dans un bol séparé, préparez la garniture. Battez les œufs et ajoutez la crème fouettée, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du poivre (environ 1 cuillère à café), quelques gouttes de Tabasco pour un goût épicé, de l'origan et une petite pincée de sel, en veillant à ajuster le sel en fonction de la salinité des olives que vous utiliserez. Disposez les morceaux de thon uniformément sur la pâte dans le plat, versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus, puis parsemez les morceaux d'olives sur la garniture. Ramenez les bords de la pâte sur la garniture et pliez-les vers l'intérieur, en vous assurant que tout est bien couvert. Badigeonnez les bords avec de l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire le plat pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180°C (thermostat 4) et laissez-le au four pendant encore 25-30 minutes. Lorsqu'il est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins pour permettre aux saveurs de se développer. Si vous avez un peu d'œuf restant dans le bol, vous pouvez l'utiliser pour le badigeonner sur le dessus, lui donnant un aspect brillant et attrayant. Savourez cette délicatesse chaude ou à température ambiante!

Ingrédients

Pour la pâte : 160 g de farine de blé blanche 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/8 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 114 g de beurre très froid coupé en morceaux
4 morceaux poivre fraîchement moulu sel de mer ou sel rose fin 3 gouttes de Tabasco (facultatif) 1 cuillère à café dorigan