Куриные голени в кунжутной корочке

Куриные ножки в кунжутной панировке готовятся довольно просто и имеют золотистую корочку, сделанную из муки, яйца, панировочных сухарей и кунжута. Я попробовал этот рецепт, увидев его на сайте, и мне понравился результат. Ножки обжариваются на медленном огне, чтобы хорошо прожарились внутри, а не только подрумянились снаружи. Я подавал их с жареным картофелем и свежим чесноком. Быстрая информация Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: 20-25 минут Общее время: время подготовки не указано; жарка занимает 20-25 минут Количество: 4 куриные ножки Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, жареное на сковороде Ингредиенты 4 куриные ножки 2 яйца 4 столовые ложки муки 4 столовые ложки панировочных сухарей 4 столовые ложки кунжута Соль Перец Масло для жарки Метод приготовления 1. Подготовка ножек Очистите куриные ножки, хорошо промойте их и дайте им стечь. Важно, чтобы они не были слишком мокрыми, когда вы обваливаете их в муке, чтобы панировка лучше прилипала. Положите мясо на тарелку и приправьте солью и перцем. Переверните ножки со всех сторон, чтобы они были равномерно приправлены. 2. Подготовка ингредиентов для панировки В одной тарелке взбейте яйца с небольшим количеством соли и перца. Положите муку в другую тарелку. В третьей тарелке смешайте панировочные сухари с кунжутом и добавьте немного соли. Тарелки должны быть расположены в порядке, в котором вы будете использовать ингредиенты: мука, яйцо, затем панировочные сухари с кунжутом. 3. Обваливание в панировке Возьмите каждую ножку и сначала обваляйте ее в муке. Легко стряхните излишки, затем обваляйте в взбитом яйце. Наконец, хорошо покройте смесью панировочных сухарей и кунжута. Выложите подготовленные ножки на тарелку, пока все они не будут обваляны. Если останутся незакрытые участки, вы можете слегка прижать их в смесь панировочных сухарей и кунжута. 4. Жарка Разогрейте масло, затем убавьте огонь. Положите ножки в масло и жарьте на медленном огне в течение 20-25 минут. Переворачивайте их в процессе, чтобы они равномерно подрумянились. Низкий огонь здесь важен. При слишком высокой температуре корочка может быстро подрумяниться, в то время как мясо около кости еще не пропечено. Когда они будут готовы, выложите ножки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 5. Подача Подавайте куриные ножки горячими, с гарниром и салатом. В варианте, который я пробовал, гарниром были новые жареные картофели и свежий чеснок. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой вариант, когда у вас есть несколько куриных ножек, и вы хотите приготовить их в хрустящей корочке, не имея длинного списка ингредиентов. Панировочные сухари образуют корочку, а кунжут добавляет текстуру и легкий вкус. Количество легко отслеживать, а ингредиенты для панировки часто используются на кухне. Рецепт не требует отдельного соуса или маринования перед жаркой. Все, что нужно отслеживать, это температура масла и время приготовления. Советы и вариации Советы Ножки должны быть хорошо отцежены перед приправлением и перед обваливанием в муке. Если на поверхности остается много воды, корочка может легче отсоединиться. Подготовьте все три тарелки перед началом. Таким образом, вы сможете быстро обвалять мясо в муке, яйце и смеси панировочных сухарей с кунжутом, не прерывая процесс. Жарьте на медленном огне, даже если масло уже разогрето. Ножки нуждаются в 20-25 минутах, указанных в рецепте, чтобы хорошо пропечься. После жарки выложите их на бумажное полотенце. Не накрывайте их, пока они горячие, так как пар может размягчить корочку. Замены Оригинальный рецепт использует муку, яйцо, панировочные сухари и кунжут для панировки. Конкретная замена для этих ингредиентов не указана, поэтому их замена изменит текстуру и вкус блюда. Соль и перец используются как для приправления мяса, так и в составе для яйца и панировочных сухарей с кунжутом. Количество регулируется по вкусу, не исключая полностью приправы. Вариации Для более хрустящей корочки ножки можно дважды обвалять в яйце, а затем в смеси панировочных сухарей с кунжутом. В этом случае корочка будет толще. Вы можете сохранить простую корочку с одним слоем, если предпочитаете, чтобы кунжут и панировочные сухари образовали только тонкое покрытие вокруг мяса. Идеи для подачи Ножки подаются горячими, с гарниром и салатом. Жареный картофель и свежий чеснок — это сочетание, упомянутое в оригинальном рецепте. Их можно поставить на стол сразу после того, как они будут отцежены от масла, пока корочка все еще хорошо подрумянена. Простая салат может сбалансировать жареный гарнир, не требуя сложного соуса. Часто задаваемые вопросы 1. Почему ножки жарятся на медленном огне? Ножки — это куски мяса с костью, и им нужно время, чтобы пропечься внутри. Если огонь слишком велик, корочка может сгореть до того, как курица будет готова. Поэтому масло разогревается в начале, а затем жарка продолжается на медленном огне. 2. Могу ли я сделать корочку толще? Да. Для более хрустящей и плотной корочки ножки можно дважды обвалять в яйце и в смеси панировочных сухарей с кунжутом, как указано в рецепте. 3. Нужно ли мариновать курицу заранее? Нет. Рецепт не включает этап маринования. Ножки приправляются сразу солью и перцем, затем обваливаются в муке, яйце и панировочных сухарях с кунжутом. 4. Сколько времени они жарятся? Указанное время составляет 20-25 минут на медленном огне. Точное время может варьироваться в зависимости от размера ножек и интенсивности огня, поэтому их нужно контролировать в процессе и переворачивать для равномерного подрумянивания. 5. С чем их можно подавать? Подаются горячими, с гарниром и салатом. В испытанном рецепте гарниром были новые жареные картофели и свежий чеснок. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и относятся к одной куриной ножке в панировке, без гарнира и салата. Количество масла, впитываемого, варьируется в зависимости от жарки, а размер ножек может различаться. Для одной ножки: Калории: примерно 280-360 ккал Белки: примерно 20-25 г Углеводы: примерно 10-15 г Жиры: примерно 15-24 г Для общего количества из 4 ножек оценка составляет примерно 1.120-1.440 ккал. Жареный картофель и любые другие гарниры рассчитываются отдельно.

Приготовление

Куриные ножки очищаются, тщательно промываются и отцеживаются. Их выкладывают на тарелку и приправляют солью и перцем. Яйца хорошо взбиваются с солью и перцем в миске. Мука помещается на тарелку. Панировочные сухари и семена кунжута смешиваются, добавляется немного соли и помещаются на тарелку. Мы обмакиваем ножки в муку, затем в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и кунжута и выкладываем на тарелку. Они жарятся в горячем масле на медленном огне в течение 20-25 минут до полной готовности. Когда они готовы, их выкладывают на бумажное полотенце. Подаются горячими с гарниром и салатом. У меня были жареные молодые картошки и свежий чеснок. Приятного аппетита! Если вы любите их более хрустящими, вы можете обмакнуть их дважды в яйцо и панировочные сухари.