Ciocanele de pui in crusta de susan

Ciocănelele de pui în crustă de susan se pregătesc destul de simplu și au o crustă rumenă, făcută din făină, ou, pesmet și susan. Am încercat rețeta după ce am văzut-o pe site și mi-a plăcut rezultatul. Ciocănelele se prăjesc la foc mic, astfel încât să se pătrundă și în interior, nu doar să se rumenească la exterior. Le-am servit cu cartofi noi prăjiți și usturoi nou. Info rapide Timp de pregătire: nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: 20-25 de minute Timp total: timpul de pregătire nu este precizat; prăjirea durează 20-25 de minute Cantitate: 4 ciocănele de pui Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, preparat la tigaie Ingrediente 4 ciocănele de pui 2 ouă 4 linguri de făină 4 linguri de pesmet 4 linguri de susan Sare Piper Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Pregătirea ciocănelelor Curăță ciocănelele de pui, spală-le bine și lasă-le să se scurgă de apă. Este important să nu fie foarte ude atunci când le treci prin făină, pentru ca învelișul să se prindă mai bine. Pune carnea pe o farfurie și condimenteaz-o cu sare și piper. Întoarce ciocănelele pe toate părțile, astfel încât să fie condimentate uniform. 2. Pregătirea ingredientelor pentru crustă Într-o farfurie, bate ouăle cu puțină sare și piper. Pune făina într-o altă farfurie. Într-o a treia farfurie, amestecă pesmetul cu susanul și adaugă puțină sare. Farfuriile trebuie așezate în ordinea în care vei folosi ingredientele: făină, ou, apoi pesmet cu susan. 3. Trecerea prin crustă Ia fiecare ciocănel și trece-l mai întâi prin făină. Scutură ușor excesul, apoi trece-l prin oul bătut. La final, acoperă-l bine cu amestecul de pesmet și susan. Așază ciocănelele pregătite pe o farfurie, până când sunt toate trecute prin crustă. Dacă rămân porțiuni neacoperite, le poți presa ușor în amestecul de pesmet și susan. 4. Prăjirea Încinge uleiul, apoi redu focul. Pune ciocănelele în ulei și prăjește-le la foc mic timp de 20-25 de minute. Întoarce-le pe parcurs, ca să se rumenească uniform. Focul mic este important aici. La o temperatură prea mare, crusta se poate rumeni repede, în timp ce carnea de lângă os nu este încă pătrunsă. Când sunt gata, scoate ciocănelele pe hârtie absorbantă, pentru a elimina surplusul de ulei. 5. Servirea Servește ciocănelele de pui calde, cu garnitură și salată. În varianta încercată de mine, garnitura a fost formată din cartofi noi prăjiți și usturoi nou. De ce fac rețeta des Este o variantă simplă pentru atunci când ai câteva ciocănele de pui și vrei să le pregătești într-o crustă crocantă, fără o listă lungă de ingrediente. Pesmetul formează învelișul, iar susanul adaugă textură și un gust discret. Cantitățile sunt ușor de urmărit, iar ingredientele pentru crustă sunt dintre cele folosite frecvent în bucătărie. Rețeta nu cere un sos separat sau o marinare înainte de prăjire. Tot ce trebuie urmărit este temperatura uleiului și timpul de gătire. Sfaturi și variații Sfaturi Ciocănelele trebuie să fie bine scurse înainte de condimentare și înainte de trecerea prin făină. Dacă au multă apă la suprafață, crusta se poate desprinde mai ușor. Pregătește toate cele trei farfurii înainte să începi. Astfel, poți trece carnea rapid prin făină, ou și amestecul de pesmet cu susan, fără să întrerupi procesul. Prăjește la foc mic, chiar dacă uleiul este deja încins. Ciocănelele au nevoie de cele 20-25 de minute indicate în rețetă pentru a se pătrunde bine. După prăjire, așază-le pe hârtie absorbantă. Nu le acoperi cât sunt fierbinți, deoarece aburul poate înmuia crusta. Înlocuiri Rețeta originală folosește făină, ou, pesmet și susan pentru crustă. Nu este indicată o înlocuire anume pentru aceste ingrediente, așa că schimbarea lor va modifica textura și gustul preparatului. Sarea și piperul se folosesc atât pentru condimentarea cărnii, cât și în compoziția pentru ou și pesmet cu susan. Cantitatea se ajustează după gust, fără a elimina complet condimentele. Variații Pentru o crustă mai crocantă, ciocănelele pot fi trecute de două ori prin ou și apoi prin amestecul de pesmet cu susan. În acest caz, învelișul va fi mai gros. Poți păstra o crustă simplă, cu un singur strat, dacă preferi ca susanul și pesmetul să formeze doar un înveliș subțire în jurul cărnii. Idei de servire Ciocănelele se servesc calde, alături de garnitură și salată. Cartofii noi prăjiți și usturoiul nou sunt combinația menționată în rețeta originală. Se pot pune pe masă imediat după ce au fost scurse de ulei, cât timp crusta este încă bine rumenită. O salată simplă poate echilibra garnitura prăjită, fără să fie nevoie de un sos complicat. Întrebări frecvente 1. De ce se prăjesc ciocănelele la foc mic? Ciocănelele sunt bucăți de carne cu os și au nevoie de timp pentru a se pătrunde în interior. Dacă focul este prea mare, crusta se poate arde înainte ca puiul să fie gata. De aceea, uleiul se încinge la început, apoi prăjirea continuă la foc mic. 2. Pot face crusta mai groasă? Da. Pentru o crustă mai crocantă și mai consistentă, ciocănelele se pot trece de două ori prin ou și prin pesmetul amestecat cu susan, așa cum este menționat în rețetă. 3. Trebuie să marinez puiul înainte? Nu. Rețeta nu include o etapă de marinare. Ciocănelele se condimentează direct cu sare și piper, apoi se trec prin făină, ou și pesmet cu susan. 4. Cât timp se prăjesc? Timpul indicat este de 20-25 de minute, la foc mic. Durata exactă poate varia în funcție de mărimea ciocănelelor și de intensitatea focului, așa că trebuie urmărite pe parcurs și întoarse pentru o rumenire uniformă. 5. Cu ce se pot servi? Se servesc calde, cu garnitură și salată. În rețeta încercată, garnitura a fost formată din cartofi noi prăjiți și usturoi nou. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la un ciocănel de pui în crustă, fără garnitură și salată. Cantitatea de ulei absorbită diferă în funcție de prăjire, iar mărimea ciocănelelor poate varia. Pentru un ciocănel: Calorii: aproximativ 280-360 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Carbohidrați: aproximativ 10-15 g Grăsimi: aproximativ 15-24 g Pentru toată cantitatea de 4 ciocănele, estimarea este de aproximativ 1.120-1.440 kcal. Cartofii prăjiți și orice altă garnitură se calculează separat. Păstrare și reîncălzire Ciocănelele sunt mai bune servite imediat, cât timp crusta este crocantă. Dacă rămân, păstrează-le la frigider într-un recipient închis și consumă-le ulterior. La reîncălzire, crusta nu va mai avea exact textura de la început, mai ales dacă puiul este încălzit într-un recipient închis. Este preferabil să fie încălzite fără a le acoperi, pentru ca învelișul să nu se înmoaie din cauza aburului.

Preparare

Ciocanelele de pui se curata, se spala bine si se scurg de apa.Se pun pe o farfurie si se condimenteaza cu sare si piper.Ouale se bat bine cu sare si piper intr-o farfurie.Faina se pune intr-o farfurie.Pesmetul si susanul se amesteca, se adauga putina sare si se pune pe o farfurie.Trecem ciocanelele prin faina, prin ou, prin pesmet cu susan si le punem pe o farfurie.Se prajesc in ulei incins, la foc mic ca sa se patrunda bine 20-25 minute.Cand sunt gata se scot pe hartie absorbanta.Se servesc calde cu garnitura si salata.Eu am avut niste cartofi noi prajiti si usturoi nou.Pofta Buna! Daca va plac mai crocante se pot trece de doua ori prin ou si pesmet cu susan.

Etichete

pui pulpe pui pulpe cu susan

Categorie: Carne Autor: Rodica C. Vizualizări: 419 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ciocanele de pui in crusta de susan de Rodica C. - Rețete Recipia 1

Carne - Ciocanele de pui in crusta de susan de Rodica C. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii