Cuisses de poulet en croûte de sésame

Name: Cuisses de poulet en croûte de sésame - Rodica C.
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 œufs; 4 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de sésame; sel; poivre; huile pour frire

Viande - Cuisses de poulet en croûte de sésame par Rodica C. - Recettes Recipia

Les pilons de poulet en croûte de sésame se préparent assez simplement et ont une croûte dorée faite de farine, d'œuf, de chapelure et de sésame. J'ai essayé la recette après l'avoir vue en ligne et j'ai aimé le résultat. Les pilons sont frits à feu doux, ce qui permet de les cuire à l'intérieur, pas seulement de les dorer à l'extérieur. Je les ai servis avec des pommes de terre nouvelles frites et de l'ail frais. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; la friture dure 20-25 minutes Quantité : 4 pilons de poulet Difficulté : facile Type de recette : plat principal, frit à la poêle Ingrédients 4 pilons de poulet 2 œufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe de sésame Sel Poivre Huile pour la friture Méthode de préparation 1. Préparation des pilons Nettoyez les pilons de poulet, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Il est important qu'ils ne soient pas trop humides lorsque vous les passez dans la farine afin que l'enrobage adhère mieux. Placez la viande sur une assiette et assaisonnez-la de sel et de poivre. Retournez les pilons sur tous les côtés pour qu'ils soient assaisonnés uniformément. 2. Préparation des ingrédients pour la croûte Dans une assiette, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Mettez la farine dans une autre assiette. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le sésame et ajoutez un peu de sel. Les assiettes doivent être disposées dans l'ordre dans lequel vous utiliserez les ingrédients : farine, œuf, puis chapelure avec sésame. 3. Enrobage Prenez chaque pilon et passez-le d'abord dans la farine. Secouez l'excès, puis passez-le dans l'œuf battu. Enfin, couvrez-le bien avec le mélange de chapelure et de sésame. Placez les pilons préparés sur une assiette jusqu'à ce que tous soient enrobés. S'il reste des zones non couvertes, vous pouvez les presser légèrement dans le mélange de chapelure et de sésame. 4. Friture Chauffez l'huile, puis réduisez le feu. Placez les pilons dans l'huile et faites-les frire à feu doux pendant 20-25 minutes. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils dorent uniformément. Le feu doux est important ici. À une température trop élevée, l'enrobage peut dorer rapidement alors que la viande près de l'os n'est pas encore cuite. Lorsque c'est prêt, retirez les pilons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 5. Service Servez les pilons de poulet chauds, avec un accompagnement et une salade. Dans ma version, l'accompagnement était constitué de pommes de terre nouvelles frites et d'ail frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option simple pour quand vous avez quelques pilons de poulet et que vous voulez les préparer dans une croûte croustillante sans une longue liste d'ingrédients. La chapelure forme l'enrobage, et le sésame ajoute de la texture et une saveur subtile. Les quantités sont faciles à suivre, et les ingrédients pour l'enrobage sont couramment utilisés en cuisine. La recette ne nécessite pas de sauce séparée ou de marinade avant la friture. Tout ce que vous devez surveiller, c'est la température de l'huile et le temps de cuisson. Conseils et variations Conseils Les pilons doivent être bien égouttés avant d'être assaisonnés et avant d'être enrobés de farine. S'ils ont trop d'eau à la surface, l'enrobage peut se détacher plus facilement. Préparez les trois assiettes avant de commencer. Ainsi, vous pouvez rapidement enrober la viande de farine, d'œuf et du mélange de chapelure avec sésame sans interrompre le processus. Faites frire à feu doux, même si l'huile est déjà chaude. Les pilons ont besoin des 20-25 minutes indiquées dans la recette pour bien cuire. Après la friture, placez-les sur du papier absorbant. Ne les couvrez pas pendant qu'ils sont chauds, car la vapeur peut ramollir l'enrobage. Substitutions La recette originale utilise de la farine, des œufs, de la chapelure et du sésame pour l'enrobage. Il n'y a pas de substitution spécifique pour ces ingrédients, donc les changer modifiera la texture et la saveur du plat. Le sel et le poivre sont utilisés à la fois pour assaisonner la viande et dans la composition pour l'œuf et le mélange de chapelure avec sésame. La quantité peut être ajustée au goût sans éliminer complètement les assaisonnements. Variations Pour une croûte plus croustillante, les pilons peuvent être trempés deux fois dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure avec sésame, comme mentionné dans la recette. Vous pouvez garder un enrobage simple avec une seule couche si vous préférez que le sésame et la chapelure forment juste une fine couche autour de la viande. Idées de service Les pilons se servent chauds, accompagnés d'un plat d'accompagnement et d'une salade. Les pommes de terre nouvelles frites et l'ail frais sont la combinaison mentionnée dans la recette originale. Ils peuvent être mis sur la table immédiatement après avoir été égouttés d'huile, tant que l'enrobage est encore bien doré. Une simple salade peut équilibrer le plat d'accompagnement frit sans avoir besoin d'une sauce compliquée. Questions fréquentes 1. Pourquoi les pilons sont-ils frits à feu doux ? Les pilons sont des morceaux de viande avec os et ont besoin de temps pour cuire à l'intérieur. Si le feu est trop fort, l'enrobage peut brûler avant que le poulet ne soit prêt. C'est pourquoi l'huile est chauffée au début, puis la friture continue à feu doux. 2. Puis-je rendre l'enrobage plus épais ? Oui. Pour un enrobage plus croustillant et plus consistant, les pilons peuvent être trempés deux fois dans l'œuf et dans le mélange de chapelure avec sésame, comme mentionné dans la recette. 3. Dois-je mariner le poulet au préalable ? Non. La recette n'inclut pas d'étape de marinade. Les pilons sont assaisonnés directement avec du sel et du poivre, puis enrobés de farine, d'œuf et de chapelure avec sésame. 4. Combien de temps doivent-ils être frits ? Le temps indiqué est de 20-25 minutes, à feu doux. La durée exacte peut varier en fonction de la taille des pilons et de l'intensité du feu, donc ils doivent être surveillés et retournés pour un brunissement uniforme. 5. Avec quoi peuvent-ils être servis ? Ils se servent chauds, avec un plat d'accompagnement et une salade. Dans la recette essayée, le plat d'accompagnement était constitué de pommes de terre nouvelles frites et d'ail frais. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et se réfèrent à un pilon de poulet en croûte, sans plat d'accompagnement ni salade. La quantité d'huile absorbée varie selon la friture, et la taille des pilons peut varier. Pour un pilon : Calories : environ 280-360 kcal Protéines : environ 20-25 g Glucides : environ 10-15 g Graisses : environ 15-24 g Pour la quantité totale de 4 pilons, l'estimation est d'environ 1 120-1 440 kcal. Les pommes de terre frites et tout autre plat d'accompagnement sont calculés séparément. Stockage et réchauffage Les pilons sont meilleurs servis immédiatement pendant que la croûte est croustillante. S'il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les plus tard. Lors du réchauffage, la croûte n'aura pas exactement la même texture qu'au départ, surtout si le poulet est réchauffé dans un récipient fermé. Il est préférable de les réchauffer sans couvercle pour que l'enrobage ne ramollisse pas à cause de la vapeur.

Préparation

Les pilons de poulet sont nettoyés, bien lavés et égouttés. Ils sont placés sur une assiette et assaisonnés de sel et de poivre. Les œufs sont bien battus avec du sel et du poivre dans un bol. La farine est placée dans une assiette. La chapelure et les graines de sésame sont mélangées, un peu de sel est ajouté et placées sur une assiette. Nous trempons les pilons dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure et de sésame, et les mettons sur une assiette. Ils sont frits dans de l'huile chaude à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont placés sur du papier absorbant. Ils sont servis chauds avec un accompagnement et une salade. J'avais des pommes de terre nouvelles frites et de l'ail frais. Bon appétit ! Si vous les aimez plus croustillants, vous pouvez les tremper deux fois dans l'œuf et la chapelure.