Udka kurczaka w skorupce sezamowej

Kurczaki w sezamowej panierce przygotowuje się dość łatwo i mają one złocistą skórkę, zrobioną z mąki, jajek, bułki tartej i sezamu. Wypróbowałem ten przepis po tym, jak go zobaczyłem na stronie i bardzo mi się spodobał efekt. Kurczaki smaży się na małym ogniu, aby były dobrze upieczone w środku, a nie tylko zrumienione na zewnątrz. Podawałem je z nowymi frytkami i świeżym czosnkiem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas gotowania: 20-25 minut Czas całkowity: czas przygotowania nie jest podany; smażenie trwa 20-25 minut Ilość: 4 udka kurczaka Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, smażone na patelni Składniki 4 udka kurczaka 2 jajka 4 łyżki mąki 4 łyżki bułki tartej 4 łyżki sezamu Sól Pieprz Olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Przygotowanie udek Oczyść udka kurczaka, dobrze je umyj i pozostaw do odsączenia. Ważne jest, aby nie były zbyt mokre, gdy przechodzisz je przez mąkę, aby panierka lepiej się trzymała. Umieść mięso na talerzu i przypraw solą i pieprzem. Obróć udka ze wszystkich stron, aby były równomiernie przyprawione. 2. Przygotowanie składników na panierkę W jednej misce ubij jajka z odrobiną soli i pieprzu. Umieść mąkę w drugiej misce. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą z sezamem i dodaj odrobinę soli. Misy należy ustawić w kolejności, w jakiej będziesz używać składników: mąka, jajko, a następnie bułka tarta z sezamem. 3. Przechodzenie przez panierkę Weź każde udko i najpierw przejdź je przez mąkę. Lekko strząśnij nadmiar, a następnie przejdź przez ubite jajko. Na koniec dobrze pokryj mieszanką bułki tartej i sezamu. Ułóż przygotowane udka na talerzu, aż wszystkie będą pokryte panierką. Jeśli pozostaną niepokryte miejsca, możesz je delikatnie wcisnąć w mieszankę bułki tartej i sezamu. 4. Smażenie Rozgrzej olej, a następnie zmniejsz ogień. Umieść udka w oleju i smaż na małym ogniu przez 20-25 minut. Obracaj je w trakcie, aby równomiernie się zrumieniły. Mały ogień jest tutaj ważny. W zbyt wysokiej temperaturze panierka może szybko się zrumienić, podczas gdy mięso obok kości nie jest jeszcze dobrze upieczone. Gdy będą gotowe, wyjmij udka na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. 5. Podawanie Podawaj kurczaka na ciepło, z dodatkiem i sałatką. W wersji, którą próbowałem, dodatkiem były nowe frytki i świeży czosnek. Dlaczego często robię ten przepis To prosta wersja na wtedy, gdy masz kilka udek kurczaka i chcesz je przygotować w chrupiącej panierce, bez długiej listy składników. Bułka tarta tworzy panierkę, a sezam dodaje teksturę i delikatny smak. Ilości są łatwe do śledzenia, a składniki na panierkę są powszechnie używane w kuchni. Przepis nie wymaga oddzielnego sosu ani marynowania przed smażeniem. Wszystko, co musisz obserwować, to temperatura oleju i czas gotowania. Porady i wariacje Porady Udka muszą być dobrze odsączone przed przyprawieniem i przed przejściem przez mąkę. Jeśli mają dużo wody na powierzchni, panierka może łatwiej odpaść. Przygotuj wszystkie trzy talerze przed rozpoczęciem. W ten sposób możesz szybko przejść mięso przez mąkę, jajko i mieszankę bułki tartej z sezamem, bez przerywania procesu. Smaż na małym ogniu, nawet jeśli olej jest już rozgrzany. Udka potrzebują 20-25 minut, jak podano w przepisie, aby dobrze się upiec. Po smażeniu umieść je na papierowym ręczniku. Nie przykrywaj ich, gdy są gorące, ponieważ para może zmiękczyć panierkę. Zamienniki Oryginalny przepis używa mąki, jajek, bułki tartej i sezamu do panierki. Nie ma wskazania na konkretny zamiennik dla tych składników, więc ich zmiana wpłynie na teksturę i smak potrawy. Sól i pieprz są używane zarówno do przyprawienia mięsa, jak i w kompozycji do jajka i bułki tartej z sezamem. Ilość dostosowuje się do smaku, nie eliminując całkowicie przypraw. Wariacje Aby uzyskać bardziej chrupiącą panierkę, udka można przejść dwa razy przez jajko, a następnie przez mieszankę bułki tartej z sezamem. W tym przypadku panierka będzie grubsza. Możesz zachować prostą panierkę, z jedną warstwą, jeśli wolisz, aby sezam i bułka tarta tworzyły tylko cienką warstwę wokół mięsa. Pomysły na podanie Udka podaje się na ciepło, z dodatkiem i sałatką. Nowe frytki i świeży czosnek to połączenie wymienione w oryginalnym przepisie. Można je postawić na stole zaraz po odsączeniu z oleju, gdy panierka jest jeszcze dobrze zrumieniona. Prosta sałatka może zrównoważyć smażony dodatek, bez potrzeby skomplikowanego sosu. Często zadawane pytania 1. Dlaczego udka smaży się na małym ogniu? Udka to kawałki mięsa z kością i potrzebują czasu, aby dobrze się upiec wewnątrz. Jeśli ogień jest zbyt duży, panierka może się przypalić, zanim kurczak będzie gotowy. Dlatego olej rozgrzewa się na początku, a następnie smażenie kontynuuje się na małym ogniu. 2. Czy mogę zrobić grubszą panierkę? Tak. Aby uzyskać bardziej chrupiącą i gęstą panierkę, udka można przejść dwa razy przez jajko i przez bułkę tartą wymieszaną z sezamem, jak jest to opisane w przepisie. 3. Czy muszę marynować kurczaka wcześniej? Nie. Przepis nie zawiera etapu marynowania. Udka przyprawia się bezpośrednio solą i pieprzem, a następnie przechodzi przez mąkę, jajko i bułkę tartą z sezamem. 4. Ile czasu się smażą? Podany czas to 20-25 minut, na małym ogniu. Dokładny czas może się różnić w zależności od wielkości udek i intensywności ognia, więc należy je obserwować i obracać, aby były równomiernie zrumienione. 5. Z czym można je podawać? Podaje się je na ciepło, z dodatkiem i sałatką. W wypróbowanym przepisie dodatkiem były nowe frytki i świeży czosnek. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do jednego udka kurczaka w panierce, bez dodatku i sałatki. Ilość wchłoniętego oleju różni się w zależności od smażenia, a rozmiar udek może się różnić. Dla jednego udka: Kalorie: około 280-360 kcal Białko: około 20-25 g Węglowodany: około 10-15 g Tłuszcze: około 15-24 g Dla całej ilości 4 udek, szacunkowa wartość wynosi około 1.120-1.440 kcal. Frytki i jakikolwiek inny dodatek liczy się osobno. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Udka są najlepsze, gdy są podawane od razu, gdy panierka jest chrupiąca. Jeśli pozostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj później. Podczas ponownego podgrzewania panierka nie będzie miała już dokładnie tej samej tekstury co na początku, zwłaszcza jeśli kurczak jest podgrzewany w zamkniętym pojemniku. Lepiej jest podgrzewać je bez przykrycia, aby panierka nie zmiękła z powodu pary.

Przygotowanie

Nóżki kurczaka są czyszczone, dobrze myte i odsączane. Kładzie się je na talerzu i przyprawia solą i pieprzem. Jajka są dobrze ubite z solą i pieprzem w misce. Mąka jest umieszczana na talerzu. Bułka tarta i nasiona sezamu są mieszane, dodaje się trochę soli i umieszcza na talerzu. Zanurzamy nóżki w mące, potem w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej i sezamu i kładziemy je na talerzu. Smażą się na gorącym oleju na małym ogniu przez 20-25 minut, aż będą dobrze ugotowane. Gdy są gotowe, odkłada się je na papier kuchenny. Podaje się je na ciepło z dodatkiem i sałatką. Miałem smażone nowe ziemniaki i świeży czosnek. Smacznego! Jeśli lubisz je bardziej chrupiące, możesz zanurzyć je dwa razy w jajku i bułce tartej.