Coxas de frango com crosta de gergelim

As coxinhas de frango empanadas com gergelim são preparadas de forma bastante simples e têm uma crosta dourada, feita de farinha, ovo, farinha de rosca e gergelim. Experimentei a receita depois de vê-la no site e gostei do resultado. As coxinhas são fritas em fogo baixo, para que cozinhem bem por dentro, e não apenas fiquem douradas por fora. Eu as servi com batatas fritas novas e alho fresco. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20-25 minutos Tempo total: o tempo de preparo não é especificado; a fritura dura 20-25 minutos Quantidade: 4 coxinhas de frango Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, frito na frigideira Ingredientes 4 coxinhas de frango 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de farinha de rosca 4 colheres de sopa de gergelim Sal Pimenta Óleo para fritar Modo de preparo 1. Preparação das coxinhas Limpe as coxinhas de frango, lave bem e deixe escorrer. É importante que não estejam muito molhadas ao passar pela farinha, para que a crosta grude melhor. Coloque a carne em um prato e tempere com sal e pimenta. Vire as coxinhas de todos os lados, para que fiquem temperadas uniformemente. 2. Preparação dos ingredientes para a crosta Em um prato, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Coloque a farinha em outro prato. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o gergelim e adicione um pouco de sal. Os pratos devem ser dispostos na ordem em que você usará os ingredientes: farinha, ovo, depois farinha de rosca com gergelim. 3. Passando pela crosta Pegue cada coxinha e passe primeiro pela farinha. Sacuda levemente o excesso e depois passe pelo ovo batido. Por fim, cubra bem com a mistura de farinha de rosca e gergelim. Coloque as coxinhas preparadas em um prato, até que todas estejam empanadas. Se restarem partes descobertas, você pode pressioná-las levemente na mistura de farinha de rosca e gergelim. 4. Fritura Aqueça o óleo e depois reduza o fogo. Coloque as coxinhas no óleo e frite em fogo baixo por 20-25 minutos. Vire-as durante o processo, para que fiquem douradas uniformemente. O fogo baixo é importante aqui. Em uma temperatura muito alta, a crosta pode dourar rapidamente, enquanto a carne próxima ao osso ainda não está cozida. Quando estiverem prontas, retire as coxinhas para um papel toalha, para eliminar o excesso de óleo. 5. Servindo Sirva as coxinhas de frango quentes, com acompanhamento e salada. Na versão que experimentei, o acompanhamento consistia em batatas fritas novas e alho fresco. Por que faço a receita com frequência É uma versão simples para quando você tem algumas coxinhas de frango e quer prepará-las em uma crosta crocante, sem uma longa lista de ingredientes. A farinha de rosca forma a crosta, e o gergelim adiciona textura e um sabor sutil. As quantidades são fáceis de seguir, e os ingredientes para a crosta são frequentemente usados na cozinha. A receita não pede um molho separado ou uma marinada antes da fritura. Tudo o que precisa ser observado é a temperatura do óleo e o tempo de cozimento. Dicas e variações Dicas As coxinhas devem estar bem escorridas antes de serem temperadas e antes de passarem pela farinha. Se houver muita água na superfície, a crosta pode se soltar mais facilmente. Prepare todos os três pratos antes de começar. Assim, você pode passar rapidamente a carne pela farinha, ovo e a mistura de farinha de rosca com gergelim, sem interromper o processo. Frite em fogo baixo, mesmo que o óleo já esteja quente. As coxinhas precisam dos 20-25 minutos indicados na receita para cozinhar bem. Após a fritura, coloque-as sobre papel toalha. Não as cubra enquanto estiverem quentes, pois o vapor pode amolecer a crosta. Substituições A receita original usa farinha, ovo, farinha de rosca e gergelim para a crosta. Não há indicação de uma substituição específica para esses ingredientes, então a troca deles mudará a textura e o sabor do prato. O sal e a pimenta são usados tanto para temperar a carne quanto na composição do ovo e da farinha de rosca com gergelim. A quantidade é ajustada a gosto, sem eliminar completamente os temperos. Variações Para uma crosta mais crocante, as coxinhas podem ser passadas duas vezes pelo ovo e depois pela mistura de farinha de rosca com gergelim. Nesse caso, a crosta será mais grossa. Você pode manter uma crosta simples, com uma única camada, se preferir que o gergelim e a farinha de rosca formem apenas uma cobertura fina ao redor da carne. Ideias para servir As coxinhas são servidas quentes, acompanhadas de guarnição e salada. As batatas fritas novas e o alho fresco são a combinação mencionada na receita original. Podem ser colocadas na mesa imediatamente após serem escorridas do óleo, enquanto a crosta ainda está bem dourada. Uma salada simples pode equilibrar a guarnição frita, sem a necessidade de um molho complicado. Perguntas frequentes 1. Por que as coxinhas são fritas em fogo baixo? As coxinhas são pedaços de carne com osso e precisam de tempo para cozinhar por dentro. Se o fogo estiver muito alto, a crosta pode queimar antes que o frango esteja pronto. Por isso, o óleo é aquecido no início e a fritura continua em fogo baixo. 2. Posso fazer a crosta mais grossa? Sim. Para uma crosta mais crocante e consistente, as coxinhas podem ser passadas duas vezes pelo ovo e pela farinha de rosca misturada com gergelim, como mencionado na receita. 3. Preciso marinar o frango antes? Não. A receita não inclui uma etapa de marinada. As coxinhas são temperadas diretamente com sal e pimenta, e depois passam pela farinha, ovo e farinha de rosca com gergelim. 4. Quanto tempo elas são fritas? O tempo indicado é de 20-25 minutos, em fogo baixo. A duração exata pode variar dependendo do tamanho das coxinhas e da intensidade do fogo, então elas devem ser observadas durante o processo e viradas para um dourado uniforme. 5. Com o que podem ser servidas? Elas são servidas quentes, com acompanhamento e salada. Na receita que experimentei, o acompanhamento consistia em batatas fritas novas e alho fresco. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem a uma coxinha de frango empanada, sem acompanhamento e salada. A quantidade de óleo absorvida varia de acordo com a fritura, e o tamanho das coxinhas pode variar. Para uma coxinha: Calorias: aproximadamente 280-360 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Carboidratos: aproximadamente 10-15 g Gorduras: aproximadamente 15-24 g Para toda a quantidade de 4 coxinhas, a estimativa é de aproximadamente 1.120-1.440 kcal. As batatas fritas e qualquer outro acompanhamento são calculados separadamente. Armazenamento e reaquecimento As coxinhas são melhores servidas imediatamente, enquanto a crosta está crocante. Se sobrar, guarde-as na geladeira em um recipiente fechado e consuma posteriormente. Ao reaquecer, a crosta não terá exatamente a mesma textura de antes, especialmente se o frango for aquecido em um recipiente fechado. É preferível aquecê-las sem cobri-las, para que a crosta não amoleça devido ao vapor.

Preparação

As coxinhas de frango são limpas, bem lavadas e escorridas. Elas são colocadas em um prato e temperadas com sal e pimenta. Os ovos são bem batidos com sal e pimenta em uma tigela. A farinha é colocada em um prato. A farinha de rosca e as sementes de gergelim são misturadas, um pouco de sal é adicionado e colocadas em um prato. Passamos as coxinhas pela farinha, depois pelo ovo e depois pela mistura de farinha de rosca e gergelim, e as colocamos em um prato. Elas são fritas em óleo quente em fogo baixo por 20-25 minutos até que estejam bem cozidas. Quando estiverem prontas, são colocadas sobre papel toalha. Servem-se quentes com um acompanhamento e salada. Eu tive algumas batatas novas fritas e alho fresco. Bom apetite! Se você gosta delas mais crocantes, pode passá-las duas vezes pelo ovo e pela farinha de rosca.