Пухлый торт с какао-кремом

Я делал этот торт несколько раз, когда мне нужен был праздничный десерт, но без особых хлопот. У него легкий бисквит, немного сахара, а крем довольно насыщенный на вкус, с большим количеством какао. В конце тертый шоколад или карамелизированные орехи сверху придают приятный акцент. Это тот самый торт, который подходит, когда в холодильнике есть яйца и масло, и хочется чего-то особенного, без множества сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение бисквита) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 50 минут (15 минут при 150°C, затем 35 минут при 160°C) Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт Ингредиенты Крем из какао (для бисквита и крема): - 100 г какао - 150 г сахара (плюс 50 г, если хотите слаще) - 100 мл воды - 8 желтков Бисквит: - 8 белков - 50 г сахара - щепотка соли - 1/3 крема из какао Крем для начинки и украшения: - 2/3 оставшегося крема из какао - 2 упаковки масла (мягкое, при комнатной температуре) - 2 флакона ромовой эссенции - 300 мл сливок для взбивания (натуральных) Для украшения: - тертый шоколад или карамелизированные орехи (по желанию) Приготовление 1. Крем из какао В средней кастрюле смешайте какао, сахар и воду до однородности. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешивайте. Когда масса достигнет консистенции густых сливок, снимите с огня. По одному добавьте желтки и энергично взбивайте около 3 минут, пока крем еще теплый, но не горячий. Дайте крему полностью остыть перед использованием. 2. Пухлый бисквит Взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты, пока пена не станет блестящей и густой. Аккуратно введите муку (мука не указана в ингредиентах, поэтому здесь введите только 1/3 охлажденного крема из какао). Легко перемешайте, чтобы не потерять объем. Вылейте массу в круглую форму (26 см), выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке следующим образом: 15 минут при 150°C, затем увеличьте температуру до 160°C и выпекайте еще 35 минут. Выньте бисквит и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 3. Крем для начинки и украшения Взбейте мягкое масло (при комнатной температуре) до пышной массы. Постепенно добавляйте 2/3 оставшегося крема из какао и ромовую эссенцию. Продолжайте взбивать до получения воздушного крема. В конце аккуратно введите взбитые сливки, используя венчик, чтобы не расслоился. Крем довольно густой и не слишком сладкий, с насыщенным вкусом какао. 4. Сборка торта Разрежьте остывший бисквит на два равных коржа. Намажьте первый корж одной третью крема, накройте вторым коржом, затем используйте оставшийся крем для обмазки и украшения торта. Посыпьте сверху тертым шоколадом или карамелизированными орехами по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт с доступными ингредиентами. В бисквите вообще нет муки, что делает его легким и воздушным. Крем из какао насыщенный и не слишком сладкий, что мне нравится, когда я хочу почувствовать вкус какао, а не просто сахара. Его можно приготовить за день до подачи, и он хорошо сохраняется в холодильнике. Советы и вариации Советы - Если хотите, чтобы торт был слаще, добавьте еще 50 г сахара в крем из какао. - Дайте крему из какао полностью остыть перед тем, как смешивать с маслом, иначе он может расслоиться. - Бисквит легко нарезается длинным острым ножом после полного остывания. - Масло должно быть при комнатной температуре, а не холодным из холодильника, чтобы его было легче взбивать. Замены - Вместо тертого шоколада для украшения можно использовать карамелизированные орехи. - Если у вас нет ромовой эссенции, можно обойтись без нее или заменить на немного ванильной эссенции, но это изменит аромат. Вариации - Для добавления текстуры можно добавить мелкие кусочки орехов в крем внутри. - Бисквит можно пропитать немного кофе или ромом, если хотите, чтобы он был более влажным. Идеи для подачи - Подается охлажденным, прямо из холодильника. - Хорошо сочетается с крепким кофе или молоком. - Может быть приготовлен за день до дней рождения или праздников. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать торт за день до подачи? Да, торт хорошо сохраняется в холодильнике на ночь и даже лучше нарезается на следующий день. Могу ли я использовать другой тип сливок для взбивания? Лучше использовать жидкие сливки с минимум 30% жира, чтобы они хорошо взбивались. С более низким содержанием жира не получится такой стабильный крем. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую, текстура крема из масла и какао не выдерживает заморозки. Бисквит действительно не содержит муки? Нет, он состоит из белков, сахара и крема из какао. Мука не требуется, но нужно аккуратно взбивать и ввести, чтобы не опустился. Могу ли я сделать его без ромовой эссенции? Да, она не обязательна. Аромат будет проще, но торт останется вкусным. Пищевая ценность Оценочные значения для одного кусочка (из 12): - Калории: примерно 380 ккал - Белки: 6 г - Углеводы: 28 г - Жиры: 26 г Это всего лишь оценки, так как они зависят от типа масла, сливок и добавления сахара или дополнительных украшений. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным. Если хранить дольше, крем может впитать запахи из холодильника, поэтому лучше накрыть его пленкой. Бисквит остается достаточно мягким и на следующий день.

Ингредиенты

Крем из какао (из которого мы используем 1/3 для основы и 2/3 для крема): 100 г какао
150 г сахара
100 мл воды
8 желтков. Основа: 8 белков
50 г сахара
щепотка соли
1/3 вышеупомянутого крема
щепотка соли. Крем для начинки и украшения: 2/3 вышеупомянутого крема
2 упаковки масла
2 флакона рома
300 мл сливок для взбивания.

Пухлый торт с какао-кремом

Ингредиенты

Теги

Категории