Kabartma tozu ile kakaolu krema
Bu pastayı, özel bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, birkaç kez yaptım ama çok fazla uğraşmadan. Hava kabarcıklı bir kek tabanı var, az şeker kullanılıyor ve kreması yoğun bir kakaolu lezzete sahip. Üzerine rendelenmiş çikolata veya karamelize ceviz eklenmesi hoş bir dokunuş katıyor. Yumurtalar ve tereyağı buzdolabında varsa, karmaşık malzemeler olmadan daha özel bir şey istediğinizde, bu tür bir pasta tam size göre. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (kekin soğuması da dahil) Hazırlama Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 50 dakika (150°C'de 15 dakika, ardından 160°C'de 35 dakika) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif Tipi: özel gün pastası Malzemeler Kakaolu Krema (kek ve krema için): - 100 g kakao - 150 g şeker (isteğe bağlı olarak daha tatlı isterseniz 50 g daha) - 100 ml su - 8 yumurta sarısı Kek: - 8 yumurta akı - 50 g şeker - bir tutam tuz - yukarıdaki kakaolu kremanın 1/3'ü Krema (iç doldurmak ve süslemek için): - kakaolu kremanın 2/3'ü - 2 paket tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak) - 2 şişe rom aroması - 300 ml krema (doğal) Süsleme için: - rendelenmiş çikolata veya karamelize ceviz (isteğe bağlı) Hazırlık Aşamaları 1. Kakaolu Krema Orta boy bir kapta kakao, şeker ve suyu karıştırarak homojen hale getirin. Kapatma işlemi sırasında, karışım yoğun bir krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın. Kıvamı oluştuğunda, ocaktan alın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve karışım hala sıcak ama kaynar değilken, yaklaşık 3 dakika çırpın. Kremayı kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın. 2. Hava Kabarcıklı Kek Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve köpük parlak ve yoğun bir kıvama gelene kadar 2-3 dakika daha çırpın. Bir çırpıcı ile dikkatlice un ekleyin (malzemelerde un yok, bu aşamada sadece soğuyan kakaolu kremanın 1/3'ü ekleniyor). Hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Karışımı, yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün (26 cm). Keki önceden ısıtılmış fırında şu şekilde pişirin: 15 dakika 150°C'de, ardından sıcaklığı 160°C'ye çıkarın ve 35 dakika daha pişirin. Keki çıkarın ve tamamen soğuması için bekletin. 3. Doldurma ve Süsleme Kreması Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Kakaolu kremanın kalan 2/3'ünü ve rom aromasını yavaşça ekleyin. Krema pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin ve çırpıcı ile karıştırın, böylece kesilmez. Krema oldukça yoğun ve çok tatlı değil, güçlü bir kakaolu lezzete sahiptir. 4. Pastanın Birleştirilmesi Soğuyan kek tabanını iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı kremanın üçte biri ile yağlayın, üzerine ikinci parçayı kapatın ve ardından kalan kremayı pastayı kaplamak ve süslemek için kullanın. Üzerine rendelenmiş çikolata veya karamelize ceviz serpin, isteğe bağlı. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Malzemeleri kolayca bulunabilen bir pasta. Kekin içinde hiç un yok, bu da onu hafif ve kabarık yapıyor. Kakaolu krema yoğun ve çok tatlı değil, bu da kakaonun tadını almak istediğimde hoşuma gidiyor. Bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında iyi dayanır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Pastanın daha tatlı olmasını istiyorsanız, kakaolu kremaya 50 g şeker daha ekleyin. - Kakaolu kremanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde tereyağı ile karıştırdığınızda kesilebilir. - Kek tamamen soğuduktan sonra uzun ve keskin bir bıçakla rahatça kesilir. - Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, buzdolabından soğuk olmamalı, böylece karıştırılması daha kolay olur. Yerine Geçme - Süsleme için rendelenmiş çikolata yerine karamelize ceviz kullanabilirsiniz. - Rom aroması yoksa, bırakabilirsiniz ya da biraz vanilya aroması ile değiştirebilirsiniz, ancak bu aroma değişecektir. Varyasyonlar - İç kısma küçük ceviz parçaları ekleyerek doku katabilirsiniz. - Kek, daha nemli olması için biraz kahve veya rom ile ıslatılabilir. Servis Önerileri - Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. - Sert bir kahve veya süt ile iyi gider. - Doğum günleri veya bayramlar için bir gün önceden yapılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Pasta bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, pasta bir gece buzdolabında iyi dayanır ve ertesi gün daha güzel kesilir. Farklı bir krema kullanabilir miyim? İyi bir çırpma için en az %30 yağ içeren sıvı krema tercih edilir. Daha düşük yağlı çeşitler aynı derecede stabil olmaz. Pasta dondurulabilir mi? Önerilmez, tereyağı ve kakao kremasının dokusu dondurmaya dayanıklı değildir. Kek gerçekten hiç un içermiyor mu? Hayır, sadece yumurta akı, şeker ve kakaolu kremadan oluşuyor. Un gerekmez, ancak nazikçe karıştırılmalı ve havalandırılmalıdır. Rom aroması olmadan yapabilir miyim? Evet, zorunlu değildir. Aroma daha basit olacaktır ama pasta yine de lezzetli kalır. Besin Değerleri Bir dilim için tahmini değerler (12 dilimden): - Kalori: yaklaşık 380 kcal - Protein: 6 g - Karbonhidrat: 28 g - Yağ: 26 g Bu değerler tahminidir, çünkü tereyağı, krema türüne ve eklediğiniz şeker veya süslemelere bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk olarak servis edilir. Eğer daha uzun süre saklarsanız, krema buzdolabındaki kokuları emebilir, bu yüzden iyice streç filmle kaplamanız iyi olur. Kek, ertesi gün de oldukça yumuşak kalır.
Malzemeler
- Kakao kreması (bunun 1/3ünü taban için ve 2/3ünü krema için kullanıyoruz): 100 g kakao
- 150 g şeker
- 100 ml su
- 8 yumurta sarısı. Taban: 8 yumurta beyazı
- 50 g şeker
- bir tutam tuz
- yukarıdaki kremanın 1/3ü
- bir tutam tuz. Dolgu ve süsleme kreması: yukarıdaki kremanın 2/3ü
- 2 paket tereyağı
- 2 vial rom
- 300 ml çırpılmış krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
