Puszyste ciasto z kremem kakaowym

Zrobiłem ten tort wiele razy, gdy potrzebowałem deseru o świątecznym wyglądzie, ale bez zbyt dużego wysiłku. Ma lekką biszkoptową bazę, mało cukru, a krem jest dość intensywny w smaku, z dużą ilością kakao. Na koniec, starta czekolada lub karmelizowane orzechy na wierzchu nadają przyjemny akcent. To idealny tort, gdy masz jajka i masło w lodówce i chcesz coś bardziej wyjątkowego, bez skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia biszkoptu) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 50 minut (15 minut w 150°C, następnie 35 minut w 160°C) Porcje: 10-12 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort świąteczny, okazjonalny Składniki Krem kakaowy (do biszkoptu i kremu): - 100 g kakao - 150 g cukru (plus 50 g, jeśli wolisz słodszy) - 100 ml wody - 8 żółtek Biszkopt: - 8 białek - 50 g cukru - szczypta soli - 1/3 kremu kakaowego z powyżej Krem do nadzienia i dekoracji: - 2/3 pozostałego kremu kakaowego - 2 kostki masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) - 2 fiolki esencji rumowej - 300 ml śmietany do ubijania (naturalnej) Do dekoracji: - starta czekolada lub karmelizowane orzechy (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Krem kakaowy W średniej misce wymieszaj kakao, cukier i wodę, aż będą jednolite. Postaw miskę na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gdy masa osiągnie konsystencję gęstej śmietany, zdejmij z ognia. Dodawaj żółtka jedno po drugim i miksuj energicznie przez około 3 minuty, gdy krem jest jeszcze ciepły, ale nie gorący. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed dalszym użyciem. 2. Lekkie biszkopty Ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Dodaj cukier i miksuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż piana stanie się błyszcząca i gęsta. Delikatnie wmieszaj mąkę (mąka nie jest wymieniona w składnikach, więc tutaj dodaj tylko 1/3 ostudzonego kremu kakaowego). Mieszaj delikatnie, aby nie stracić objętości. Wlej masę do okrągłej formy (26 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku w ten sposób: 15 minut w 150°C, następnie podnieś temperaturę do 160°C i piecz przez kolejne 35 minut. Wyjmij biszkopt i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem. 3. Krem do nadzienia i dekoracji Ubij miękkie masło (w temperaturze pokojowej) na puszystą masę. Stopniowo dodawaj pozostałe 2/3 kremu kakaowego i esencję rumową. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz puszysty krem. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, używając trzepaczki, aby nie zwarzyć. Krem jest dość gęsty i niezbyt słodki, z intensywnym smakiem kakao. 4. Składanie tortu Przekrój ostudzony biszkopt na dwie równe warstwy. Posmaruj pierwszą warstwę jedną trzecią kremu, przykryj drugą warstwą, a następnie użyj reszty kremu, aby pokryć i ozdobić tort. Posyp na wierzchu startą czekoladą lub karmelizowanymi orzechami, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis To tort z łatwo dostępnych składników. Biszkopt nie zawiera w ogóle mąki, co sprawia, że jest lekki i puszysty. Krem kakaowy jest intensywny i niezbyt słodki, co mi się podoba, gdy chcę poczuć smak kakao, a nie tylko cukru. Można go przygotować dzień wcześniej i dobrze trzyma się w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Jeśli chcesz, aby tort był słodszy, dodaj jeszcze 50 g cukru do kremu kakaowego. - Pozwól kremowi kakaowemu całkowicie ostygnąć przed wymieszaniem z masłem, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się zwarzy. - Biszkopt łatwo kroi się długim, ostrym nożem po całkowitym ostudzeniu. - Masło powinno być w temperaturze pokojowej, nie zimne z lodówki, aby łatwo się miksowało. Zamienniki - Zamiast startego czekolady do dekoracji możesz użyć karmelizowanych orzechów. - Jeśli nie masz esencji rumowej, można ją pominąć lub zastąpić odrobiną esencji waniliowej, ale zmieni to aromat. Wariacje - Aby dodać tekstury, możesz dodać małe kawałki orzechów do kremu w środku. - Biszkopt można nasączyć odrobiną kawy lub rumu, jeśli chcesz, aby był bardziej wilgotny. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzony, prosto z lodówki. - Dobrze smakuje z mocną kawą lub mlekiem. - Może być przygotowany dzień wcześniej na urodziny lub święta. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej? Tak, tort dobrze trzyma się w lodówce przez noc i nawet lepiej się kroi następnego dnia. Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany do ubijania? Najlepiej użyć śmietany płynnej z minimum 30% tłuszczu, aby dobrze się ubiła. Z słabszymi wariantami nie będzie tak stabilna. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, tekstura kremu z masła i kakao nie znosi dobrze zamrażania. Biszkopt naprawdę nie zawiera mąki? Nie, składa się z białek, cukru i kremu kakaowego. Nie potrzeba mąki, ale należy go delikatnie wymieszać, aby nie opadł. Czy mogę go zrobić bez esencji rumowej? Tak, nie jest to obowiązkowe. Aromat będzie prostszy, ale tort nadal będzie smaczny. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 12): - Kalorie: około 380 kcal - Białko: 6 g - Węglowodany: 28 g - Tłuszcze: 26 g To tylko szacunki, ponieważ zależą od rodzaju masła, śmietany i tego, czy dodajesz więcej cukru lub dodatkowej dekoracji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez maksymalnie 3 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli przechowujesz go dłużej, krem może wchłonąć zapachy z lodówki, więc dobrze jest go szczelnie przykryć folią spożywczą. Biszkopt pozostaje dość miękki i następnego dnia.